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- 1、豆角有毒吗
- 2、生豆角为什么不能吃？生豆角中毒怎么办？
1、豆角有毒吗
1、生豆角有毒，半生不熟也有毒。豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。不过它们也可以在加热后被破坏，所以在食用时进行充分的加热就可以了。
2、大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
3、发生食物中毒时，首先应该马上停止食用可疑食物，保留可疑食物样本，拨打120，到医院就诊。在到达医院就诊之前可以进行一些应急自救措施，比如催吐和导泻。
4、豆角热量较低，膳食纤维含量较高，有利于胃肠健康。其含有丰富的镁、钾、钙等微量元素，适合各类人群食用。
2、生豆角为什么不能吃？生豆角中毒怎么办？
豆角是人们常吃的蔬菜之一，含有丰富的膳食纤维、维生素、和微量元素等成分，用来炒菜不仅好吃还非常的营养，大家都知道很多蔬菜是可以生吃的，但是豆角却不能生吃，那么大家知道生豆角为什么不能吃吗?生豆角中毒怎么办?
生豆角为什么不能吃","content"
有毒。
虽然很多蔬菜都是可以生吃的，但是豆角却不能生吃，因为生豆角中含有一种有毒的蛋白质，生吃容易引起食物中毒，会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、四肢麻木、抽搐等不良症状，对人们健康的危害是非常大的，只有高温才可以破坏分解这种毒素，所以大家吃豆角一定要做熟才能吃。
吃生豆角中毒怎么办","content"
1、如果人们只是轻微的生豆角中毒，可以喝一些牛奶、或者多多的喝水、还可以口服维生素C来缓解中毒的症状。
2、如果人们生豆角中毒的症状比较严重，则需要立刻催吐，然后到医院进行洗胃等治疗，如果治疗时间晚了可能会对患者的安全造成威胁。
有哪些蔬菜不能生吃","content"
1、野菜：野菜虽然是营养健康的食物，但是野菜都是不能生吃的，人们常见的野菜有蒲公英、马齿苋、水芹菜等等。
2、淀粉类蔬菜：日常生活中人们常吃的淀粉类蔬菜有土豆、芋头、山药、红薯等等，这些蔬菜也不能直接生吃，容易导致肠胃不适。
3、木耳：木耳也不能生吃，因为生母而含有光敏性物质，生吃容易导致皮肤瘙痒、疼痛等不良症状，严重的还会引起皮肤病。
本文来自：生豆角为什么不能吃？生豆角中毒怎么办？_蔬菜_三顶养生网
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