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- 1、卜卜贝的做法步骤
- 2、自制广东人的夏日经典美食，只需10块钱！吃的超满足，连盘都舔净
1、卜卜贝的做法步骤
白贝清洗干净（因为比较干净所以不用吐沙），姜、蒜分别切末，葱白切段、葱叶切葱花。锅中倒入适量油，下葱白、姜末、蒜末炒出香味。加少许盐、酱油翻炒均匀，倒入已去根部并清洗干净的金针菇、浸过面的清水。将白贝平铺均匀，猛火煮约五分钟至壳全开。撒上葱花，出锅。
卜卜贝俗称白贝，因为贝煮熟之后开壳会发出卜卜的声音，所以叫卜卜贝。卜卜贝是一道传统的顺德菜，属于粤菜中的海鲜火锅类。
2、自制广东人的夏日经典美食，只需10块钱！吃的超满足，连盘都舔净
广东人的夏天，有一道菜是必不可少的，那就是卜卜贝！
白贝的价格便宜，加入蒜葱等调味，像吃火锅一样加热，新鲜的卜卜贝因为高温汤底而迅速张开，“卜卜卜卜”的叫个不停，因此叫卜卜贝。
卜卜贝浸泡在奶白色的汤汁里，每一口贝肉都鲜嫩可口，一吃就爱上。
材料：白贝500g 蒜一大颗 小米椒4只 葱适量 香草适量 生抽适量 蚝油适量 盐适量 糖适量 油适量
制作步骤：
1、白贝洗净后加入适量的盐和香油。
2、蒜和小米椒剁成碎末。
3、葱和香菜切成小段。
4、200ml的水中加入两大勺生抽、蚝油和两小勺的糖和盐搅拌均匀调成酱汁。
5、起锅热油，把热油倒入到蒜末中。
6、白贝铺满在锅中，铺上香菜和葱，再倒入蒜末和酱汁。
7、开中火，白贝开口即可开吃。
怎么选白贝？
好的白贝贝壳略呈扁圆形，表面光滑，灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹，多数具橙红色细纹，有的白贝背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点。
吐沙小妙招！
烹煮前，放在淡盐水中浸约一小时，白贝会自动吐出泥沙。
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