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- 1、砂锅焗鱼头怎么弄
- 2、独家秘制“砂锅焗鱼头”不用加水，只要注意这几点，咸香鲜美
1、砂锅焗鱼头怎么弄
配料：洋葱、香菜、柠檬。
调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。
1、鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉，鸡蛋打散，葱洗净，切段，姜去皮，切片备用；
2、热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用；
3、大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中；
4、再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片；
5、热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可；
2、独家秘制“砂锅焗鱼头”不用加水，只要注意这几点，咸香鲜美
鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气，温中暖胃的作用。而且鱼头的做法也有很多，那么什么样的做法才能很好的保留鱼头的营养不流失呢？
下面小编就给大家分享一道做法简单，营养又美味的家常砂锅煲鱼头。
砂锅炖鱼头汤做法：
1、准备食材：一个鱼头，适量的生姜还有蒜。
2、鱼头全部切小块装盘。开始腌鱼：放入适量胡椒粉，料酒多一些，盐一勺，一点生抽，少许蚝油，最后再放入少许玉米淀粉，用手抓匀腌制20分钟入味。
3、蒜切蒜片，姜切姜片，把姜、蒜片铺到砂锅底部。 （如果有洋葱片味道更佳！）
4、砂锅里放入少许食用油，开火，把姜蒜片炒香。
5、姜蒜片炒香，接着放入腌制好的鱼头，盖上盖转中小火慢慢煮它。
6、在煮得差不多熟的时候，在上面点缀一点青红椒，关火闷三分钟即可盛出。
一道美味的砂锅炖鱼头就完成了，做法超简单，营养蛋白不流失。喜欢的赶紧试试吧！
小贴士：
1、鱼头尽量选大的，肉会更好吃一些。
2、姜蒜一定要提前用油爆香。
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