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- 1、墨鱼干怎么炒
- 2、这道菜的正宗做法，99%的人都不知道
1、墨鱼干怎么炒
用料：墨鱼干3只、香芹4-5根、绿色杭椒2根、红色鲜辣椒3-4根、干红辣椒3根、姜2-3片、生抽2勺、盐半勺、大蒜7-8瓣。
1、墨鱼干泡常温水2-3小时。
2、香芹4-5根切段，绿色线椒切段，红色鲜辣椒切段，干辣椒切段，大蒜切碎，姜切片。
3、墨鱼泡好以后去骨和眼珠，清洗一下。
4、墨鱼切细丝，长一些，炒的时候会卷曲。
5、油热后下入墨鱼丝和姜，煸炒到微微卷曲。
6、放大蒜和干辣椒，煸炒至大蒜和干辣椒微微变色，墨鱼干卷曲。
7、放入香芹和绿红辣椒，放盐和生抽，炒至香芹熟透即可出锅。
2、这道菜的正宗做法，99%的人都不知道
冬笋是一种营养丰富，及有保健功效的食品，其质嫩味鲜，与墨鱼这种蛋白质丰富又低脂肪的食物搭配，是女士保持身材美容养颜的优质选择。
By 酉知未
用料
- 墨鱼 1个
- 咸菜 适量
- 料酒 适量
- 细盐 适量
- 热水 适量
- 小米椒 1个
- 蚝油 1勺
- 生姜 2片
做法步骤
1、墨鱼洗净，（外层黑色的要剥去）先把头尾切碎，冬笋切片，小米椒和咸菜剁碎
2、从墨鱼里侧朝上，（泛白的那面）先45度切斜刀，小心不要切断，上图画圈的应该是外侧，把圈点的那两颗去掉
3、再重直下刀，中间不要切断，依次切4至5刀之后切断
4、全部切成花刀形，这样比较入味
5、锅中加水和姜片，水开墨鱼卷起即可关火，倒去焯水
6、起油锅放入笋片煸炒一会
7、加入咸菜和小米椒大火翻炒几下
8、加入墨鱼少量热水，同时加入料酒和调料，翻炒一下，1分钟内即可起锅
9、成品，又嫩又鲜
墨鱼的营养功效
1.补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。
2.女性的理想食材
无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
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