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- 1、糖醋里脊是什么肉：糖醋里脊里面的肉是什么肉
- 2、色泽金黄，又酸又甜的糖醋里脊，带你体验，鲁菜的美味
1、糖醋里脊是什么肉：糖醋里脊里面的肉是什么肉
常用的肉是里脊肉。
主料：里脊肉250克，食用油500克。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法：
1、鸡蛋打入碗内；
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3、葱、姜洗净切末；
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
2、色泽金黄，又酸又甜的糖醋里脊，带你体验，鲁菜的美味
身为地地道道的山东人，饭桌上经常会有糖醋里脊这道菜，而且这道菜也是深受众人的好评，很多人都特别喜欢这道菜。
这道菜以猪肉里脊肉为主食材，再加上面粉、淀粉、醋等辅料，酸甜可口。可话又说回来，这道菜是油炸食品，现在想减肥的人们可要控制饮食哦。
平时得时候，大家肯定会走亲访友，亲朋好友之间肯定会一起聚餐，人生在世无非吃喝二字，交流感情的方式，大部分都是在饭桌上解决的，所以这道菜又会是炙手可热的菜了，如果你还没有尝过，不妨自己动手做一下吧。
糖醋里脊
By L.小
配料：
猪里脊肉 一块、番茄酱 适量、醋 两勺、糖 少许、淀粉 适量、鸡蛋 一个、白芝麻 一小把
烹饪步骤：
步骤 1.先将里脊肉切成条 不好切的可以先放冰箱冻一会
步骤 2.加入料酒生抽和盐腌制（时间越久味道越好）
步骤 3.将淀粉鸡蛋加一点点水火成糊状
步骤 4.将里脊肉放进去 裹匀
步骤 5.待油烧至四成热 将里脊肉分次下进去 炸 后捞出
步骤 6.在等油烧至八成热时 复炸 直至金黄
步骤 7.锅里倒入番茄酱 两勺糖 一勺料酒 少许醋 淀粉 以及清水 慢慢熬制 等它们粘稠时 将里脊肉下锅
步骤 8.下锅使每一块里脊肉都裹上番茄汁后撒入白芝麻 翻炒出锅
烹饪小贴士：
1、下里脊肉的时候，要调成小火，然后一定要一个一个下，这样做的是避免肉在炸的过程中粘连，如果你担心，后面的还没下完，前面的会炸糊了，或者炸火大了，那就下一点，定型之后捞出来，再下入剩余的，等全部下完之后，再把捞出来的一起放入油锅里，这样就能避免先炸的和后炸的火候不一样了。
2、倒入里脊时候，如果发现汤汁多，不能全部都包裹上，可以用水淀粉勾一点芡，水淀粉就是，用水浸泡的土豆生粉，一般用来炒菜的时候勾芡用。
你是喜欢糖醋里脊的鲁菜做法还是其他做法呢？
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