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- 1、麦芯粉是什么面粉
- 2、买面粉时，雪花粉和麦芯粉选哪种？两者区别很大，买错了浪费钱
1、麦芯粉是什么面粉
1、麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。
2、特征：加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。
2、买面粉时，雪花粉和麦芯粉选哪种？两者区别很大，买错了浪费钱
导读：买面粉时，雪花粉和麦芯粉选哪种？两者区别很大，买错了浪费钱
在寒冷的冬天什么食物最畅销？答案当然是面食，面食是冬天最火爆的食物之一，因为制作简单，口感好，所以在冬天深受欢迎。说起面食，最先让人想到的就是面粉，面粉是制作面食的主要材料，只有用面粉才能把面食制作出来。关于面粉不知道大家了解多少，在我学习美食之前，我对面粉了解甚微，我只知道中筋面粉，低筋面粉和高筋面粉的名字，但是并不知道它们分别有什么作用，分别能做出什么食物，后来开始学习美食之后，我才把这些面粉的知识弄清楚，并且还认识了很多新的知识。
在我了解的过程中，我知道了中筋、底筋和高筋面粉是筋性不同，所以能做的食物也不同，除此之外，我还认识了很多其他的面粉，比如一些功能性的面粉，像雪花粉和麦芯粉这两种比较相似的面粉，说起这两种面粉可能很多人都不知道吧，有的人知道但是应该不认识。因为大家不认识它们，所以很多人在买的时候都是不知道它们的区别，随意买的。其实这两种面粉还是有一定差别的，买错了做出来的效果都是不同的。下面我就把我知道的知识分享给你们，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
雪花粉和麦芯粉区别：
第一个：原材料不同
麦芯粉是用小麦中间的胚乳部分通过高精度的打磨制作而成的，它是一款精细度很高的面粉；而雪花粉是通过提取小麦的精华部分，再经过多种加工工序制作而成的，有的雪花粉是用采用土豆为主要材料加工而成的。
第二个：颜色不同
因为麦芯粉是一种精度很高的面粉，所以它制作出来之后就是很细腻很洁白的状态，因此它的颜色是偏白的，比普通的面粉要白不少；而雪花粉是精加工而成的面粉，它就像它的名字一样，像雪花一样白，因此也被叫做雪花粉，雪花粉的颜色就更白一点。
第三个：用途口感不同
麦芯粉的粉质细腻洁白，因此它比较适合用于制作高级面点，也适合制作家用的面条，饺子等食物，制作出来的口感很细腻，口感和成品都特别好。而雪花粉的用处也非常广泛，它可以当做普通面粉来使用，因为它的颜色很洁白，用来做馒头包子等面食，颜色非常好看，看起来非常有食欲，口感很有嚼劲。
第四个：营养物质不同
雪花粉和普通面粉没有什么区别，只是颜色不一样，所以在营养上也是和普通面粉差不多的，而麦芯粉不一样，它在制作的时候会丢掉小麦麸皮等部分，这部分去掉了，就说明这部分的营养物质也没有了，因此在制作成面粉的时候，会有部分营养物质流失，所以它里面的营养物质要比普通面粉少很多。
【小技巧】冬天快速发面妙招：
1、先用温水和糖把酵母粉搅拌成酵母水，检验酵母活性，激发酵母水活性；2、用温热的酵母水和面，和好面放在温暖的地方发酵，可以放在暖气片上，也可以放在锅中，用热水帮助发酵。这样就能快速发好面。
买面粉时，雪花粉和麦芯粉选哪种？两者区别很大，买错了浪费钱！大家懂了这两种面粉的区别之后就不要买错了，买对了才能达到想要的效果。
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