木耳的正确泡法，木耳的正确泡法及时间（居家好厨房丨如何正确泡发木耳）

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• 1、木耳的正确泡法
• 2、居家好厨房丨如何正确泡发木耳？

1、木耳的正确泡法

泡木耳可以选择温水或者凉水。在泡发木耳时，先将其放在冰箱的冷藏室放几个小时，再用清水将表面洗干净。之后放在温水里泡发，这样能让木耳吸足水分。温度大约在20~25度之间，温水水量最好淹没木耳为最适合，一般来说这个泡发木耳时间也是相当快的，20分钟左右基本上就可以泡发了，如果碰到木耳个头比较大，需花的时间可能在25分钟左右。

选用冷水进行泡发木耳，需要花费的时间大概在两个小时左右。选择用冷水进行泡发，这个要做好提前准备，如果没有完全泡发好，做出来的这道美食，这个口感也是相当差的。

每次进行泡发木耳时，尽量吃多少泡多少。如果一下子泡太多的木耳，放在常温之下，是很容易发生腐败变质，吃了也会影响到人体健康。特别是在夏季时，浸泡好的黑木耳是很容易变质，泡发后的木耳大概在常温之下，也就仅仅只能保存5~6个小时，所以说我们每次泡发木耳时，一定要控制好量。即便我们把泡发好的木耳放在冰箱里面，尽量在当天之内把它食用完。

2、居家好厨房丨如何正确泡发木耳？

近日，浙江杭州，王大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU。 干木耳因为在准备泡发前或泡发过程中污染了椰毒假单胞菌，加之常温泡发时间过长，促使椰毒假单胞菌大量繁殖，产生一种毒素——米酵菌酸(Bongkrekic acid，RA)，这种毒素会引起损害肝、肾、脑为主的中毒 。而且，米酵菌酸这种毒素不怕高温，100度的开水，包括所有日常用的炒、煮、蒸、焖、烤、炸等烹饪方式都无法减少和消除这种的毒素。 只要我们掌握好正确泡发木耳的方法，还是能安全食用，享受木耳的营养和美味~来学如何正确泡发木耳

来源： 新闻晨报

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