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关于【猪肝怎么炒好吃】:猪肝怎么炒好吃做好吃，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、猪肝怎么炒好吃做好吃
- 2、晚上炒了一盘猪肝，好吃到流口水，鲜香嫩滑无腥味，做法简单
1、猪肝怎么炒好吃做好吃
用料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜４克、青红椒两个、干辣椒３克。１、准备新鲜猪肝一块，清洗干净血水，对半切开。
２、水和淀粉搅匀和成水。
３、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺蚝油。搅拌均匀腌制。
４、蒜生姜切片，青红椒切小块。
５、另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
６、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。
７、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
８、过好油的猪肝片快速翻炒。
９、先前调好的料汁儿加入，全程大火。
１０、收汁差不多的时候加入水淀粉。
１１、翻炒一番即可出锅。
猪肝是指猪的肝脏，富含蛋白质、铁等营养素。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
2、晚上炒了一盘猪肝，好吃到流口水，鲜香嫩滑无腥味，做法简单
晚上给两个孩子做饭，炒了两道菜，其中有一道是爆炒猪肝，好吃到流口水，鲜香嫩滑无腥味，两个孩子抢着夹菜， 还一个劲地跟我说：妈妈，这道菜好吃。
猪肝是指猪的肝脏，含有丰富的营养物质，也是最理想的补血食材之一，具有补肝明目、养血等作用。不管是大人还是孩子，适量食用猪肝都是有好处的，所以我家隔段时间就会做一次。
猪肝如果炒的时间太长容易老，影响口感。还有的是处理不好，使猪肝有一种腥味，也会影响食欲。但如果掌握了方法，猪肝做起来并不难，鲜香嫩滑无腥味，让你吃了还想吃。
今天就来和大家分享一下我家猪肝的做法，大火爆炒，搭配辣椒最受欢迎，能吃辣的就用辣椒，不能吃辣的就用青椒，一起来看看详细做法吧！
【爆炒猪肝】
【需要的食材和调味料】：猪肝200g、辣椒适量、葱姜蒜适量、生抽酱油、蚝油、盐、糖、玉米淀粉、料酒、玉米油；
1、准备一块新鲜的猪肝，放到清水里浸泡30分钟，隔10分钟换一次清水，把猪肝里的血水泡出来；
2、将浸泡后的猪肝切成薄片，尽量薄一些，均匀一些；
3、将切好的猪肝放到盘子里，再加上玉米淀粉、料酒、盐、姜片、蒜瓣，拌均匀，腌制15分钟左右。盐可以多放一点，比平时炒菜多一些就可以；
4、准备好的辣椒和青椒，用什么辣椒都可以，有红有绿更好看些；
5、将辣椒去蒂，切小段备用；
6、再准备葱、姜片、蒜段；
7、准备一个小碗，倒入两勺蚝油、两勺料酒、一勺生抽酱油、一点点糖，搅拌均匀。这是后面用来炒猪肝的酱汁，建议最好提前准备好，拌均匀；
8、烧一锅开水，将腌制过的猪肝片放到开水锅里焯10秒，放进沸腾的锅里就开始数数， 数到10秒后捞出，不用等水开，捞出后沥水备用；
8、炒锅上火烧热，放适量玉米油，也可以是其它的食用油，油热后放葱姜蒜炒香；
9、放入切好的大部分辣椒翻炒，有辣味更好吃；
10、将猪肝放进锅里一起翻炒；
11、将调好的酱汁倒进锅里，快速翻炒均匀；
12、猪肝不适合炒太久，炒太久了猪肝就老了，口感不好， 简单翻炒几下，让酱汁裹住每一片猪肝，火力够旺，猪肝很快就会熟了，盛出装盘即可。
这样炒出来的猪肝软嫩适中，酱香浓郁，不仅没有腥味，还特别下饭，我和两个孩子都特别喜欢吃。
吃猪肝对视力发育和贫血都有一定的好处，但又属于内脏，不能大量或经常食用，所以隔段时间炒一盘猪肝解解馋就好。食谱分享结束，喜欢的话就动手试试吧！
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