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- 1、贡丸是什么做的
- 2、在厦门火了30年的芋头贡丸，居然开到了泉州！
1、贡丸是什么做的
贡丸是猪肉做的。贡丸是一种肉糜制品，它是以新鲜猪肉（或冷冻猪肉）为原料，经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的，口感细腻，味道鲜美，是优质的火锅食材和香锅食材。
制作过程：
手工制作的贡丸不需要非常高超的技术，最重要是起得早、打得快。几十年前冰鲜科技没有今日发达，面摊老板想做贡丸，就要在凌晨早早赶到市场买最新鲜的猪肉，趁其还是红通通的状态，用两、三斤重的木棒，将肉急速搥打成酱，所费时间不能超过20分钟。过程中最大忌，是温度变高；一热，肉质就容易变坏，失去弹性，偏偏搥打会产生热力，所以面摊老板在制作贡丸的时候，旁边一定要准备冰，适时加入几块，为猪肉降温。待肉酱出现黏度，老板就可以用手指挤出肉丸，放入水中煮滚。
2、在厦门火了30年的芋头贡丸，居然开到了泉州！
下午六点，车流涌动
借着那一抹仅存的夕阳
穿过纷至沓来的电动车大军
花花和九儿来到了西街
专注于手工制作的小店--丸少
这是丸少在泉州的第二家店
几十平米木制招牌
在西街和钟楼的交界处
走太快你就很有可能错过的小店
30年手作芋头贡丸
在厦门很是出名
秘制葱头油和猪腿肉
个头很大一颗了
比小baby的拳头还再大一些
外观上看芋头是切成小方块
散布在贡丸表面
蒸熟成半透明状的淡紫色
芋头的糯融合贡丸的Q弹
一大口满足感油然而生
花枝丸是丸少家的生命力
油炸过的金黄色外表
个头也是很大
没想到第一口就能吃到墨鱼
货真价实的真材实料啊
鲜甜弹牙
蕴藏惊喜的起司松坂
奶黄色方块状
每一口都能感受到芝士条在口红爆裂
起司间隙在丸子肉里
九儿觉得搭配沙茶汤底更好吃
蟹肉味浓郁的蟹肉棒
把塑料膜解开
蟹肉棒就会自然的散开来
不像是平常我们吃的那种
没有一点粉，吃得出得鲜美
老板说这个蟹肉棒还出口到了日本
店里有两种香肠
飞鱼卵鱼香肠满满的飞鱼籽
口感丰富
据说是小朋友最爱的
香肠都是纯猪肉无粉感
咬下去还有肉汁
被花花偏爱的韭菜饼
鸡蛋和韭菜达到了极致的融合
非常润滑的口感
皮是“咔呲咔呲”的脆
鳕鱼条装在盒子里
一整条都是实实在在
外酥里嫩
蘸上他家的
秘制甜辣酱最好吃了
看得见的鳕鱼肉
肉质很嫩，很软
还有鱼籽福袋和鱼蛋啵啵肠
也是不错的选择哦
每一份菜品
每一份材料都是用心纯手工制作
只为赤心传承
做有灵魂的食物
最后
- 附上地址和福利 -
【丸少】
营业时间：15：00~00：00
地址：泉州市鲤城区西街钟楼旁
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