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- 1、红烧土豆鸭怎样做
- 2、土豆胡萝卜烧鸭腿
1、红烧土豆鸭怎样做
1、准备材料：鸭500克、土豆300克、姜250克 陈皮10克 蒜25克 蚝油2汤匙 柱侯酱3汤匙 黄糖50克 酒2汤匙 盐1茶匙 油2汤匙。
2、鸭洗净切件，土豆切粒，陈皮、蒜切碎，姜拍碎
3、锅烧热放油，然后把陈皮和蒜炒香放盐，再放鸭爆炒一会。
4、把土豆粒和姜一起放进锅里炒一会。
5、然后放入适量清水没过鸭肉，在把蚝油、柱侯酱、酒、黄糖一起放搅匀，盖锅小火焖20分钟收汁即可出锅。
2、土豆胡萝卜烧鸭腿
今天中午做了一个土豆胡萝卜烧鸭腿，是一道非常简单好做的家常菜，既美味又有营养，现在分享给大家。
第一步，将超市买回来鸭边腿剁成块儿，用清水清洗干净。
第二步，将清洗干净的鸭腿冷水下锅，锅里加入料酒，待水烧开后，撇去浮沫。
第三步，将焯过水的鸭腿捞出，清洗干净，控干水分备用。
第四步，切少许姜片，葱段放入小碗里，另加入炖肉家常四件套:大料，花椒，桂皮，香叶，还有少许干辣椒和7、8块冰糖。
第五步，将炒锅烧热，热锅冷油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入小碗里的配料，继续煸炒，全程小火。
第六步，倒入控干水分的鸭腿继续煸炒至鸭腿均匀上色，转大火，加入胡椒粉，料酒，生抽，老抽，继续翻炒。
第七步，倒入开水，没过鸭腿肉，盖上锅盖，转中小火炖60分钟。（因为后面还要放土豆块和胡萝卜块，所以可以多放些水，期间需要注意些别把水烧干，如果汤快烧干了，可以再适当放些热水。）
第八步，炖鸭腿的同时，准备几个土豆和一个胡萝卜，削皮并切成滚刀状，用清水清洗几遍后，放入装有清水的小盆中备用。
第九步，一小时后，尝尝汤的咸淡，如果比较淡，加入适量食盐，然后倒入土豆胡萝卜，转大火烧开后再转小火，继续炖15分钟。
15分钟后，就可以盛出来开吃了。
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