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关于【瓦缸煨汤配方】:瓦缸煨汤配方，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、瓦缸煨汤配方
- 2、这样做汤绝了！只需一个瓦罐，就让你爱上营养丰富的鸡汤
1、瓦缸煨汤配方
瓦缸煨汤是流行于南方民间的一种风味菜。制作瓦缸煨汤的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作瓦缸煨汤。下面介绍一种绿豆紫菜煨排骨的做法：
首先准备材料，猪肋排500克，绿豆100克，紫菜50克，淡菜25克，姜片10克，葱节30克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。具体制法如下：
1、猪肋排洗净，斩成5厘米长的段，绿豆洗净，紫菜、淡菜洗净泡发好；
2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内；
3、调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖；
4、放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
2、这样做汤绝了！只需一个瓦罐，就让你爱上营养丰富的鸡汤
南昌自古有着“鱼水之乡”美誉，其优越的自然条件和悠久的饮食文化使其成为全国瓦罐煨汤的发源地，所以瓦罐汤理所应当的成为了南昌人餐桌上不可缺少的膳食，也是南昌美食的一张名片。
据统计，南昌全市各种经营形式的瓦罐煨汤店近万家，一碗瓦罐汤，一碗拌粉就是南昌人早餐桌上最常见的美食。那么瓦罐汤，究竟是如何制作而成的，让这么多南昌人以致外地人如此的着迷呢？
装罐
选上等活鸡，拔毛、清洗过后，再次洗干净，切成3-4厘米长的块状。
切好的鸡块装罐，也可根据个人喜好，将一些其他的配料放入罐内，随后将天然山泉水放入罐内，并放入适量盐。
麻叶铺在瓦罐的罐口，然后再封盖。
煨汤
将瓦罐煨汤放入瓦缸内的铁架上，或土灶两侧。将柴禾或木炭点燃，盖上瓦罐铁盖。
先用大火160℃煨三小时，先将瓦罐内的汤烧开，再用120℃的火煨2小时。
煨制4-5小时后，浓郁的鸡汤香味四处飘散，开盖可见表面浮着油花，一口汤下肚，既香气四溢，又不腻口；一口鸡肉咬下去，既有香浓的肉味，又有浓郁的汤汁，令人吃的“上头”！
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