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- 1、红烧肉要焯水吗 红烧肉需要焯水吗
- 2、做红烧肉，需要提前焯水吗？厨师长：多数人做错，难怪肉不香还腥
1、红烧肉要焯水吗 红烧肉需要焯水吗
导语：大家都知道，红烧肉是一道美味的家常菜，也是一道著名的特色菜，营养丰富，做法多样，许多朋友喜欢吃。有些朋友准备烧红烧肉，但是不清楚红烧肉要焯水吗？红烧肉需要焯水吗？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。
红烧肉要焯水吗
可以焯水，也可以不要焯水。
红烧肉做法
准备好食材：五花肉500克、干红椒2颗、香叶2片、八角1颗、冰糖8颗、生姜2片、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺
1、五花肉洗净后沥干切块(建议切的块头比适口的块头要大块一点，因为最后做出来的会缩水），生姜去皮后切块，冰糖如果太大块的话可以用刀背敲碎一点，在炒糖色的时候更容易点
2、起锅，不用倒油，把五花肉一块一块的铺在锅底，开小火开始慢慢煎出油
3、一面煎至焦黄后再翻面继续煎至焦黄，把四面都煎至焦黄，煎的过程中会被逼出很多油，这样后面烧出来的红烧肉就吃起来不油腻了
4、把五花肉推到锅边，放入冰糖炒出糖色
5、把生姜和干辣椒、香叶倒进去和五花肉一起翻炒香
6、放入一勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀
7、把五花肉翻炒至上色
8、倒入没过红烧肉的凉水，开大火烧沸后，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁快见底时调大火收汁
9、出锅装盘，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了！
这样烧出来的红烧肉肥而不腻、Q弹可口、酥而不烂，肥肉的部分吃起来喷喷香，一点都不油腻；瘦肉的部分吃起来也不柴，软绵有嚼劲，比焯水的好吃几倍！
红烧肉的热量
红烧肉的原料为五花肉，其中肥肉和瘦肉各半，脂肪和蛋白质的含量都很高，100g红烧肉中能量的含量在4800千卡之上，属于高热量食物，食用过多有发胖的可能。
红烧肉中虽然能量含量很高，但人们都知道，食用时往往都会注意控制量，若是再可以的去控制其他的高糖食物摄入，可有效的避免肥胖，而吃红烧肉时更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分，最大程度上避免肥胖。
红烧肉100g中能量的含量在5000千卡左右，人每天都需要消耗大量的能量，在食用红烧肉的同时刻意控制一下主食的量，减少糖类的摄入量，能最大程度的避免肥胖。
红烧肉的营养价值
1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。
富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。
2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。
维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。
3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。
微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。
2、做红烧肉，需要提前焯水吗？厨师长：多数人做错，难怪肉不香还腥
导语：做红烧肉，放白糖还是冰糖？厨师：一步错步步错，难怪肉发黑发苦
红烧肉是一道闻名中外的特色菜肴，是五花肉的一大经典做法，一份成功的红烧肉，软糯适口、色泽红亮，老人和小孩都可以吃，用五花肉做成的红烧肉，口感好色泽佳，能够成为一道家喻户晓的传统菜肴，当然在情理之中，我们可以发现，在很多的经典特色菜肴中，主料都是五花肉，回锅肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等，五花肉可以经受得住任何的烹饪，当然做成的这道红烧肉我们也是不能错过学习，下面我便将红烧肉的做法详细分享给大家，我们一起来学习。
红烧肉的做法：
备用食材：五花肉500克，玫瑰腐乳适量，盐适量，八角1个，草果1个，香叶1片，料酒适量，米醋适量，生姜一小块；
制作过程：第一步，首先准备出来一块五花肉，将其仔细的清洗干净，看到皮上有猪毛，将其用镊子夹去，然后再锅中添上水，冷水放入五花肉，开始煮，待水煮开后，将浮沫撇去；
第二步，继续煮，直到将五花肉煮至断生的状态，也就是用筷子可以轻松扎入并且无血色的时候，即可将五花肉从水中捞出来，放在案板上，切成大小基本一致的块；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，放入切好的五花肉，开始煎，待煎至五花肉变色之后，即可放入切好的生姜片、八角、草果以及香叶，翻炒均匀后，即可加上适量的冰糖；
第四步，继续煸炒，待冰糖稍微融化之后，即可烹入料酒，待五花肉稍微上色之后，加上玫瑰腐乳以及腐乳的汁水，再按照个人的口味添加米醋，待每一块五花肉都能均匀地沾裹上酱汁的时候；
第五步，即可加上适量的清水，开始炖煮，具体的时间需要按照实际情况灵活操作，待将锅中的汤汁炖至浓稠，肉便软糯的时候，转至大火收浓汤汁，即可关火，盛出享用。
烹饪小技巧：1、肥瘦相间的五花肉，瘦肉嫩而不柴，肥肉多汁口感好，非常适合用来做红烧肉，红烧肉其实是鲁菜的一种，得到了广泛的流传，并且深受大众的喜欢，从而成为一道经典的大众菜肴，猪肉本身便是富含多种营养元素且健康的肉类，可以很好为人体补充蛋白质以及氨基酸，适当的吃猪肉，对于滋阴润燥有着一定的帮助，所以也非常建议大家平时适当多吃红烧肉。
2、小编提醒，做红烧肉的时候，很多人不知道需要提前焯水吗？厨师长表示多数人做错了，难怪肉不香还腥，其实正确的做法应该是将五花肉冷水放入锅中，将其煮至断生的状态，即可进行后续的操作，经过这个烹饪的五花肉便不会有腥味；其次众所周知做红烧肉需要放糖，但究竟是放冰糖还是白糖？很多人不懂放了白糖，一步错步步错，难怪肉会发苦还发黑，正确的做法当然是应该放冰糖，这样红烧肉的色泽才会好，吃着香甜软糯。
本文关键词：红烧肉怎么烧法，怎样炖红烧肉好吃，红烧肉咋样做好吃，做红烧肉怎么做，怎样炒红烧肉。这就是关于《红烧肉需要焯水吗，红烧肉要焯水吗（厨师长：多数人做错）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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