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关于【虾仁炒蛋】:虾仁炒蛋，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、虾仁炒蛋
- 2、虾仁炒鸡蛋的家常做法，鸡蛋滑嫩、虾仁鲜美无腥味，喜欢可以试试
1、虾仁炒蛋
1、主料：基围虾、鸡蛋。
2、辅料：鸡粉、盐。
3、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫。
4、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。
5、鸡蛋充分打散，加少许清水。
6、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。
7、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐。
8、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。
2、虾仁炒鸡蛋的家常做法，鸡蛋滑嫩、虾仁鲜美无腥味，喜欢可以试试
今天我们给大家在介绍一道简单的快手菜，滑蛋虾仁，这道菜之所以美味，就在于鸡蛋的口感特别滑嫩，虾仁没有一点腥味，诀窍是鸡蛋中放入葱丝和水淀粉，葱丝经过热油之后散发出来的香味，能够将虾仁的腥味完全覆盖；
另外滑嫩的口感，需要我们下锅炒制的时候，全程用小火来炒，火大炒，锅中的鸡蛋容易炒干，那样就失去了软嫩的口感；
【滑蛋虾仁】
【食材】：鸡蛋3个、虾仁小半碗、水淀粉小半碗、葱丝少许、胡椒粉小半勺、食盐少许、色拉油少许；
【具体做法】：
1、将碗中的鸡蛋搅打均匀后，放入小半勺食盐、1勺的胡椒粉、2勺的水淀粉；
2、放入切成小段的葱丝，大家可以尽量将香葱切的细一些，如果没有那个耐心，刀背将香葱拍一下，再改刀也行；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热之后，放入我们沥干水分的虾仁，快速翻炒，翻炒至锅中的虾仁开始变色后，放入1勺料酒去腥，再次翻炒；
4、锅中的料酒挥发后，转中小火，放入我们刚刚搅拌好的蛋液；
5、蛋液入锅，会自动的将锅底铺满，锅中的蛋液将要凝固的时候，我们用锅炒慢慢轻推锅中的鸡蛋；
6、轻推锅中的鸡蛋，将锅中凝固的鸡蛋轻轻滑散，蛋液全部凝固后，即可关火，锅中的余温会将鸡蛋完全煎熟，之后就可以出锅装盘，又滑又嫩的滑蛋虾仁就做好了；
【觅源有话说】：
写到最好，还想啰嗦几句，滑蛋虾仁这道菜肴，之所以美味，就在于鸡蛋滑嫩的口感，蛋液中放入水淀粉和葱丝是其口感嫩滑的诀窍，最重要的是小火慢炒，一定不能大火，火大鸡蛋就会被快速的炒干，那样也就失去软嫩的口感；
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