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关于【煮羊肉汤的正确方法】:煮羊肉汤的正确方法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、煮羊肉汤的正确方法
- 2、羊肉汤千万不能乱炖，按照厨师长的操作步骤来，汤白肉烂没膻味
1、煮羊肉汤的正确方法
1、把羊肉用清水浸泡一个小时。
2、把淮山去皮切块，姜切片，葱花切碎。
3、锅中倒水，放入羊肉焯水，加入米酒。
4、开火煮两分钟，捞出清洗。
5、洗净后放入砂锅，放入香叶、小茴香、蒜头，放入姜片、米酒，加水盖上盖子，开火。
6、小火煲一个小时，放入淮山和盐继续煲二十分钟，关火，撒上葱花即可。
2、羊肉汤千万不能乱炖，按照厨师长的操作步骤来，汤白肉烂没膻味
今天为大家分享一道营养菜“羊肉豆腐汤”的做法，羊肉汤是冬季最受欢迎的汤菜，羊肉在医学上属于性温的食物，有去除体内寒凉之气的作用，再加上羊肉汤中加入的胡椒面、辣椒等性质温热的辛香调味料，驱寒作用更甚，适合天气寒凉的时候食用，有很好的暖身驱寒的作用。下面就为大家详细的分享一下这道羊肉豆腐汤的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【羊肉豆腐汤】
1.首先我们准备羊肉500克，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻，羊骨500克斩成段。
生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。
2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水，焯水主要是为了去除羊肉中的血水减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。
3.另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖。1个小时以后，锅内汤汁已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉软烂能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养。
4.然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把切成小段放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。
5.锅内烧水加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。
6.锅内再烧水，水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁。
7.开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的汤才没有异味，时间到起锅把羊肉汤盛放在汤盆中即可。
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