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关于【辣萝卜干的腌制方法】:辣萝卜干的腌制方法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、辣萝卜干的腌制方法
- 2、麻辣萝卜干的做法
1、辣萝卜干的腌制方法
主料：白萝卜2根
辅料：盐15克，干辣椒20克
做法
1、首先把白萝卜洗净连皮切成小条，放阳光下晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
2、麻辣萝卜干的做法
萝卜干顾名思义就是晒干的萝卜嘛 小的时候住在农村，每家都有自己的菜地 然后当季很多吃不完的就会拿来晒干，冬季的时候炖肉吃 特别香，萝卜干除了炖排骨炖肉，炒肉还可以凉拌 今天我们就来说说凉拌的吧
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 萝卜干 200g
- 粗辣椒面 两勺
- 细辣椒面 半勺
- 花椒粉 两大勺
- 白糖 一勺
- 五香粉 一勺
- 味精 一勺
- 鸡粉 少许
- 辣椒红油 一勺
- 芝麻油 少许
- 红油辣子 一勺
- 盐 适量
做法步骤
1、晒干的萝卜干 一排是不是相当壮观 我是妈妈晒的过完年自己一起带过来的 网上也有卖哦 现在天气好自己也可以晒哦，两三天就可以
2、准备一些萝卜干，看看有没有杂质。一点点就可以 泡完就一大碗了
3、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水 彻底的浸泡开，会变粗
4、泡开以后用手挤干水份，用刀全部切小段
5、虽然水分挤干了，还是要撒些盐，让它彻底的出水分 出来的水分倒掉，再用手挤干，这样做是为了让萝卜干更脆口
6、我加了两勺粗一些的辣椒面，还加了半勺很细细的这种辣椒面
7、两大勺花椒粉
8、一勺白糖
9、一勺五香粉，一勺味精，少许鸡粉
10、一大勺辣椒红油
11、少许芝麻香油
12、还放了些自制的红油辣子
13、带上手套用手彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味儿
14、如果一次做的比较多的话选择一个无油无盐的玻璃瓶 一定要密封性好一点的，因为萝卜干的气味比较大，不然整个冰箱都是它的味道，每次吃多少取多少就可以 腌制了几天的，看起来很有食欲吧
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