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- 1、溜肉段的肉怎么切
- 2、东北名菜熘肉段正宗做法，外酥里嫩咸鲜适口，看完留口水
1、溜肉段的肉怎么切
溜肉段肉的切法如下：
将整块的肉放在砧板上，横刀切成2片，斜刀切1.5厘米厚即可。
溜肉段的制作方法：
食材：猪肉250克、土豆淀粉200克、酱油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、姜适量。
制作方法：
1、猪肉切成长条或者片状，倒入少许酱油和少许盐腌制3分钟；
2、土豆淀粉用水稀释拌匀，水不宜太多，淀粉用来裹住瘦肉为宜；
3、锅里放入适量的油烧热，猪肉裹好淀粉逐一放入锅中炸；
4、炸至外皮酥脆变色捞出，稍微冷却后重新倒入油锅炸至金黄熟透后捞出；
5、将青椒和大葱洗干净，青椒切成片，葱切碎，姜切片；
6、锅里放油烧热，放入切好的葱姜青椒，翻炒并加入少许白糖，翻炒均匀后下放炸好的肉段。准备好一碗稀淀粉；
7、翻炒出香味儿后沿锅周围淋入稀淀粉，同时翻炒肉段，炒至粘稠后关火即可。
2、东北名菜熘肉段正宗做法，外酥里嫩咸鲜适口，看完留口水
东北溜肉段
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料
里脊肉尖椒葱姜蒜面粉淀粉盐料酒十三香水淀粉生抽老抽白糖米醋香油水鸡精料酒
东北溜肉段的做法步骤
1.肉切小块状
2.用盐、十三香、料酒码味
3.硬糊：面粉：淀粉（3:1）
4.一点点加入水，（差不多这样的状态）
5.加点油
6.尖椒切块
7.姜切丝（炝锅）
8.姜、蒜、葱（切末）蒜多一些
9.调碗汁：切好的葱姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽➕半勺老抽➕1勺白糖➕1勺米醋➕1料酒➕一小勺盐、鸡精➕香油➕水淀粉1勺（适量清水）
10.这么大
11.肉跟面糊抓匀
12.热锅入油6、7热（下一块面糊飘起来冒泡）
13.依次下入肉块（小火慢慢咋、变硬不用动它）
14.定好型之后，大火上色
15.捞出
16.热锅入油，放入姜丝、尖椒
17.放入咋好的肉块，下入汤汁
18.完成
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