百科生活 投稿
关于【猪肉怎么挑选新鲜的】:猪肉怎么挑选新鲜的，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、猪肉怎么挑选新鲜的
- 2、“懂行人”买猪肉，不单看价格，还专挑这4个部位，肉质嫩营养高
1、猪肉怎么挑选新鲜的
1、看颜色：新鲜猪肉的颜色主要为淡红色，或者淡粉色为准，靠近皮的肥肉显示出更光泽的白色。反之，不新鲜的猪肉则颜色表现为灰色或暗红色，切面也显示暗灰色或深褐色，靠近肉皮的肥肉有污秽，颜色显示出淡绿色。
2、轻触摸：如果颜色区别还是掌握不好，那么第一个方法或许也能帮助你更好识别，用手触摸猪肉的表面，如果手感微干或者稍湿，但是不粘手，则判断为新鲜猪肉。反之，如果手感触摸有粘手或者表面比较干燥，那么此肉就不是新鲜猪肉。
3、按弹性：这个方法也是需要借用手感，通过手按压猪肉的表面，看看按压过后的猪肉能否回弹变回原状，能迅速恢复原状的则判断为新鲜猪肉，如果不能恢复原状的则判断为不新鲜猪肉，不新鲜猪肉弹力差，主要是因为猪肉表面组织遭到破坏，手按压后，恢复起来非常慢，所以弹力也就不好，顾判断为不新鲜猪肉。此处的按压回弹速度一定要迅速恢复，如果速度缓慢，则判断为不新鲜。
2、“懂行人”买猪肉，不单看价格，还专挑这4个部位，肉质嫩营养高
猪肉作为咱们餐桌上最常见的一种肉类，味道和口感深受大众的喜爱，平时无论炒菜还是调馅都少不了它。猪身上的部位有很多，那么购买时挑选哪一块才好呢？
猪身上的部位不同，肉的口感也不相同！许多朋友在购买猪肉时，总是弄不清哪个部位的肉好吃，于是在肉摊上挑来挑去也买不对，尤其是最近这段时间猪肉的价格持续回升，在我们这已经从十多块一路涨到了二十多元一斤，这个时候如果再花高价买到不好的肉，那就太吃亏了！
猪肉也有好坏之分，学会挑选很重要！如果你不知道应该如何挑选猪肉的话，那么不妨就按照下面这个方法，买猪肉时专挑这4个部位，肉质好花钱少，学会再买不吃亏！
一、上五花
平时炒菜炖菜都少不了用五花肉来煸锅，但是很多朋友挑选五花肉的时候其实都买错了。
其实，五花肉只是猪肉其中一个部位的统称，它们可以细分为上五花和下五花。上五花的位置接近猪脊骨，因为这个部位的活动量非常小，所以这个部位肥肉膘多，瘦肉少而柴；
下五花则处于腹前部，也就是猪肚子上的肉。这个部位肥肉少，瘦肉多，且肥瘦相间层次分明，大家常说的“三肥七瘦”指的就是这个块肉，无论是用来炒菜煸锅，还是炖红烧肉都是最好的部位。
二、梅花肉
众所周知雪花牛肉是牛身上最昂贵、最好吃的部位之一，而梅花肉就相当于猪身上的“雪花牛肉”。
梅花肉位于猪肩胛上，是猪身上最嫩的一个部位，一头几百斤重的猪也就只有5斤多的梅花肉，因此也是猪身上最珍贵的肉。
一块梅花肉瘦肉占90％，其余的则是均匀分布的少量肥肉和毛细血管，吃起来又香又嫩，一点也不油腻，最适合用来制作炸肉或者滑炒肉片，无论炒多长时间也不会老。
三、内里脊
里脊是猪身上最瘦的一块肉了，长长的一条除了薄薄一层筋膜外，通体没有一丝肥肉。不过很多人却不知道，猪里脊也分为内里脊和外里脊。平时咱们买到的大多都是外里脊，而饭店老板和懂行的人专挑内里脊。
内里脊是一条完整的肉，表面没有任何分割的痕迹，所以看起来比较窄，不太显眼，但肉质非常柔嫩；反观外里脊，虽然表面看着整齐饱满，但肉质偏硬偏柴远不如内里脊嫩滑。两者的价格是一样的，因此下次挑肉时不妨选择内里脊来购买。
四、猪颈肉
猪颈肉，顾名思义就是猪颈部位的肉，处于猪前腿的前部与猪头相连的部位，此处肉质绵老，不肥不瘦，是猪身上最珍贵稀少的一块肉，被称为“黄金六两”。在各大饭店中，这块肉是制作传统鲁菜“颈背丸子”的首选食材，而且肉贩子也经常偷偷留着自己吃。
买猪肉时不仅要学会如何挑选正确的部位，更要学会辨别猪肉新鲜与否。
首先可以通过肉的颜色来分辨。新鲜的猪肉颜色呈明亮的鲜红色，存放时间较长不新鲜的猪肉则呈暗红色或浅绿色。
其次，可以用手摸一摸，肉质黏手，无弹性的都是不新鲜的猪肉。
本文关键词：怎样挑新鲜猪肉，怎么选择猪肉新鲜?，猪肉怎么挑选新鲜的好，怎样选择新鲜的猪肉，怎么选择新鲜的猪肉。这就是关于《猪肉怎么挑选新鲜的，怎么选择新鲜的猪肉（“懂行人”买猪肉）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表