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- 1、正宗荷叶鸡做法配料
- 2、这道荷叶糯米鸡，我一年四季都想吃
1、正宗荷叶鸡做法配料
用料：三黄鸡1只、荷叶2-3张、食用油2勺、老抽5勺、料酒2勺、盐4勺、八角、山奈1个、花椒一勺、小茴香半勺、芝麻适量。
1、把鸡屁股背上淋巴去掉，去腥味。
2、后面开个小口，最好别破肚，会影响香味渗透到肉里。
3、5勺或者更多老抽，给鸡按摩上色。加入4勺盐、2勺料酒，继续按摩。
4、准备保鲜袋，把鸡装好，汤汁倒进肚子里，装袋密封，放置4小时以上，最好是隔天晚上腌。
5、拿出来，用厨房纸或者挂着风干水分。
6、新鲜荷叶洗干净或者干荷叶洗干净。
7、准备香料，山奈1个、花椒1勺、小茴香10勺、八角2小个。
8、把香料塞进肚子里把鸡摆好造型用荷叶包好。
9、包好后用绳子绑紧，上锅蒸1个小时。
10、蒸好后冷却后打开即可。
2、这道荷叶糯米鸡，我一年四季都想吃
今年的年夜饭做了糯米鸡，既有肉又有主食啦！有点肉粽子的感觉…
By wiwiwi
用料
- 鸡腿 2只
- 糯米 200克
- 香菇 4朵
- 荷叶 1张
- 生抽 2勺
- 淀粉 1勺
- 盐 1勺
- 蚝油 1勺
- 姜片 2片
- 咸蛋黄 1个
- 豌豆 1把
- 料酒 1勺
做法步骤
1、鸡腿去骨去皮（喜欢鸡皮的可保留）切成块，块不要太小，大块吃的过瘾，小块都找不着了。用料酒、生抽、淀粉、姜片腌制入味。
2、准备配菜，香菇泡发后切丁。配菜随意自己喜欢就好，我放了一个咸蛋黄。没有干贝就不放了，下次再放点栗子肯定好吃。怎么有一种肉粽子的赶脚……
3、我是用电饭煲煮熟的。很多菜谱需要浸泡几小时然后上锅蒸30分钟。感觉我这样做更省事，大家自己选择吧。
4、干荷叶先用温水泡软后洗净，不泡软一碰就破。
5、锅中油烧热下鸡块翻炒。
6、下香菇、豌豆翻炒至鸡肉断生即可，后面还要蒸呢！
7、放入糯米饭。
8、加蚝油、生抽、适量盐拌匀即可盛出。
9、糯米鸡放入荷叶中间。
10、上下左右折起来，收口在下放入蒸锅蒸20分钟左右。
11、成品图
12、来一口吧～
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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