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- 1、菌类有哪些
- 2、“四大菌王”，世界级的食用菌，吃过三种就是人生赢家
1、菌类有哪些
1、金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。
2、香菇：正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远间有香气。香菇可和肉类一起焖煮、炒，还可以煮汤。
3、草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。
4、平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。平菇可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，还可做蛋花汤。
5、杏鲍菇杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
6、茶树菇表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纤维状条纹，中实。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。
2、“四大菌王”，世界级的食用菌，吃过三种就是人生赢家
菌类，作为我们日常最为普遍的食材，有着极为充沛和丰富的营养成分。而“四大菌王”更是菌类中的佼佼者，分别为牛肝菌、羊肚菌、松茸菌、松露，形态各异、口味不同，但不约而同地成为全球各地百姓餐桌上的佳肴。
- 鲜牛肝菌——性价比之王
鲜牛肝菌口感极佳，营养价值丰富，是“四大菌王”中名副其实的性价比之王。
其味鲜，其色暗，其口感嫩滑。吃过鲜牛肝菌的朋友一定忘不了它入口时的美妙。一口下去，鲜香四溢，爽滑脆嫩，和普通的菌菇有很大的区别。
鲜牛肝菌的多糖含量是松茸的1.5倍，价格却比松茸要低很多。同时鲜牛肝菌含有大量的氨基酸，可以提高人体的免疫力。
还可以成为入药的材料，其具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用。
2.羊肚菌——营养丰富是王道
羊肚菌，是食药兼用菌，分布广泛，而且近年来开始被人工培植。
羊肚菌营养丰富，富含多种氨基酸和有机锗，具有补肾，壮阳，补脑，提神等作用。在欧美等地区被奉为高级补品。
3.松茸菌——人们口中的神菌
松茸菌也被称为神菌，是一种非常名贵的珍稀食用菌。
其实松茸最早源于我国，在宋朝便有记载，“因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。”
人们对吃松茸有着不一般的执着，松茸拌饭、松茸面、松茸酒等等。
其实不难理解，因为松茸最引人注目的就是它的口感。白嫩肥厚，爽滑醇香，如鲍鱼般可口。
4.松露——被称为珍馐的美味
松露生长条件苛刻，产量稀少，是“世界三大珍肴”之一。
我们常常会看到在高级餐厅，服务员拿出一颗松露小心翼翼地削几片码放在上面，可别小看这几片松露，加上它，菜品的价格可就不一样了。
松露的营养价值也不可小觑，不仅能够抗疲劳，还可以助阳，调理内分泌。据说，拿破仑就是靠着食用黑松露才一举得子呢。
不知道各位都吃过哪些呢？快来分享一下吧。
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