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- 1、卤水鱼蛋做法卤水要放什么负料
- 2、还在吃街边的鱼蛋小吃摊？试试在家按这个配方做，比外面的好吃
1、卤水鱼蛋做法卤水要放什么负料
配料：八角，白豆蔻，甘草，沙姜，花椒，小茴香，香茅，白胡椒，草果，香叶，丁香，罗汉果，蛤蚧，香菜籽，白芷，杜仲，南姜，良姜，砂仁，桂皮，老母鸡，金华火腿，干贝，里脊肉，猪棒骨，小洋葱，南姜，大蒜，色拉油，广州米酒，花雕，冰糖，生抽，酱油，鱼露，老抽，蚝油，味精，盐，鸡粉。
方法：
将八角，白豆蔻，甘草，沙姜，花椒，小茴香，香茅，白胡椒，草果，香叶，丁香，罗汉果，蛤蚧，香菜籽，白芷，杜仲，南姜，良姜，砂仁，桂皮用纱布包好大火煮10分钟捞出；老母鸡，金华火腿，里脊肉，猪棒骨放入放入沸水
2、还在吃街边的鱼蛋小吃摊？试试在家按这个配方做，比外面的好吃
熙熙攘攘的香港街头，偶尔飘来微辣而辛香的味道。走近它，只觉得在金黄色的汤汁里翻滚的丸子，散发着迷人的诱惑，让人忍不住来上一杯。港式炸鱼蛋是由鲨鱼、鳗鱼或者其他淡水鱼的肉加淀粉制作而成。鱼肉中含有丰富的镁元素，它是维持人体活动的必需营养素，有助于维持神经和肌肉的正常功能。
主料：四海鱼蛋250g
辅料：洋葱100g、青椒40g、红椒40g
调料：咖喱酱40g、橄榄油1汤匙、椰浆100ml、番茄酱30g
制作过程：
1.洋葱去皮，其中80g切4cm方块，其余洋葱切成末。
2.青椒、红椒洗净去蒂去籽，切成与洋葱块同样大小的方块。
3.平底锅烧热，倒入橄榄油，油热后倒入洋葱末，炒至透明，加入约800ml纯净水煮开。
4.水沸腾后，加入咖喱酱，搅拌均匀后，加入椰浆和鱼蛋，大火烧开至鱼蛋体积变大，转小火。
5.煮10分钟以后，先加入青椒、红椒同煮5分钟，再加入洋葱块煮5分钟出锅。
6.用牙签把蔬菜和鱼蛋串起，淋上番茄酱，开心地享受这款小零食吧。
爱心小贴士：
1.椰浆可以增加咖喱酱的黏稠度，也提升了香味的层次。
2.最后可以淋辣酱，代替番茄酱。
3.港式茶餐厅中更多的是直接煮鱼蛋，不加蔬菜。这可以随个人喜好而定。
选自《极简轻食》这本书，版权所有。
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