熬粥放碱好不好，煮粥放碱好吗（粥里是放碱面好）

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• 1、熬粥放碱好不好：煮粥放碱好吗
• 2、熬粥时，粥里是放碱面好，还是放小苏打好，两者有何区别呢？

1、熬粥放碱好不好：煮粥放碱好吗

　　煮粥放碱不好。虽然可以让让粥的食用口感变得更加的浓稠一些。但是加入碱会让粥中含有的一定量的营养物质出现流失的情况，导致人体不能正常的将粥中含有的营养物质完整的吸收利用。

　　碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。

2、熬粥时，粥里是放碱面好，还是放小苏打好，两者有何区别呢？

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