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- 1、香菇油焖皇帝豆做法
- 2、祛湿补血、健胃强肾、养颜防衰老的荷包豆，和五花肉红烧最合适
1、香菇油焖皇帝豆做法
1、材料：皇帝豆200g、荸荠100g、香菇100g、姜2片、红椒2个、酱油5ml、糖少量、香油10ml、番茄酱适量。
2、干的皇帝豆先用水泡发，泡好之后会比原来的大几倍。马蹄（荸荠）买回来之后洗干净，然后对切备用。
3、香菇买回来之后用冷水浸泡，泡软后要尽快把它的水沥干，以免香菇的香气甜度流失掉，然后可以先用油爆香备用。
4、姜片少许备用。再切几片红椒做配色使用，这道菜的材料就准备好了。起锅热油，先把姜片和香菇放到锅中炒香，放入糖、味精、番茄酱、酱油，翻炒一下。
5、再放入素高汤，把皇帝豆、马蹄（荸荠）也放入锅中，先用大火让它翻滚，盖上锅盖，让它焖煮到皇帝豆熟透。
6、皇帝豆熟透之后再把红椒放到锅里面，再稍微勾芡一下，再加入一点点的芡汁（太白粉）会比较亮，最后再加入香油，增加它的香气，这样就可以起锅装盘了。
2、祛湿补血、健胃强肾、养颜防衰老的荷包豆，和五花肉红烧最合适
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如厦门把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉切成约3厘米宽的小块。
荷包豆清洗干净待用。 荷包豆因外形酷似少数民族的荷包而得名，又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。 旧时为朝廷贡品，又叫圣豆、皇帝豆，也称招财豆、富贵豆，别名又叫相思豆、花纹豆、香菇豆、虎纹豆、长寿豆、祛湿豆等；据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，也被称之为壮腰豆、壮阳豆；其性平和，味甘美，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。
锅中放油，放白糖炒出糖色。
放入沙姜、八角、五花肉翻炒。
放荷包豆翻炒。
翻炒上色均匀后放水平过菜面加适量盐，鸡精，酱油，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
荷包豆味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆中一绝，用荷包豆炖鸡、鸭和腊肉火腿、焖猪脚等不仅美味无比，并且富含蛋白质和多种维生素，是招待宾客和酒宴上的佳肴。是一种纯天然高山绿色食品。还因其营养丰富，民间有种说法用荷包豆煲汤能提神补脑，在广东、福建等地又叫状元豆、耳（耳聪目明）豆等。
待水焖干后出锅装盘就可以食用了。
荷包豆营养丰富，100g干豆粒含水9.8—13%，淀粉含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化及肾虚等有食疗作用，最为神奇的是荷包豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品。
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