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- 1、薏仁粥
- 2、张锡纯的珠玉二宝粥，补脾肺阴虚，又可祛湿
1、薏仁粥
1、原料：薏仁30g，糯米30g，冰糖适量。
2、做法：将薏仁和糯米洗净，一起放人砂锅中，加清水适量，用文火煎煮成粥，加入冰糖再煮片刻即可。
3、薏仁是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏仁在我国各地都有种植，南方各省有野生薏仁分布。贵州省薏仁资源比较丰富，是我国重要的薏仁生区之一。
2、张锡纯的珠玉二宝粥，补脾肺阴虚，又可祛湿
清代医家张锡纯有一个叫做珠玉二宝粥的食疗方，方中有山药、薏苡仁，还加了一物，用来熬粥，可治脾肺阴分亏，食欲减退，虚热劳咳等证。
山药
如他在《医学衷中参西录》中这样说道：“ 治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽。并治一切阴虚之证。”
他又在方后注释中提到，山药、薏苡仁虽然都是清补脾肺的药，但是，这两个药单独使用并不能充分发挥它们的效果，单用山药，吃山药太久，会助长湿气。
中医认为山药可以补脾肺之阴，益脾肺之气，但其特性黏腻，长期单独食用容易助湿。在给山药削皮的时候会发现，山药是黏糊糊的，加上山药有补脾肺之阴的作用，而补阴的药往往有黏腻的特性，而黏腻的东西容易助湿。
如张锡纯说：“单用山药，久则失于黏腻……”
所以，山药单独长期食用是不合适的。
薏苡仁
我们都知道薏苡仁可以去湿，但是薏苡仁属于淡渗利湿之药，淡渗利湿的药有一个特性，就是久服容易伤阴。所以，大家会发现，明明自己有脾虚有湿气，吃了很久薏仁粥，湿气没有去掉，舌头上的齿痕反而越来越多，这是因为长期单独食用薏苡仁，祛湿的同时，伤及脾阴或者脾气，脾胃一伤，水谷精微化不掉又反过来变成了湿气，形成了死循环。
张锡纯指出：“单用薏米，久则失于淡渗。”
所以，长期单独食用薏苡仁，也是不合适的。
张锡纯将两山药、薏仁合用，薏苡仁健脾祛湿的这一功效可以去山药滋补所生之湿气，山药养脾肺之阴的作用可以补充薏苡仁祛湿所伤之阴，两者相得益彰。
正如张锡纯所说：“山药、薏米皆清补脾肺之药。然单用山药，久则失于黏腻；单用薏米，久则失于淡渗。惟等分并用，乃可久服无弊。”
张锡纯在两者的基础上，还加了一味柿霜饼，张锡纯认为柿霜饼凉可润肺、甘能养脾，可以增强山药、薏苡仁养脾肺之阴的功效。
那么张锡纯这个珠玉二宝粥是怎么制作的呢？
将生山药、生薏仁打成粉，然后煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入融化，平时都可以吃。
张锡纯说，这个珠玉二宝粥，病人吃不仅可以治病，还可以充饥。因为山药和薏仁本来就是药食同源的两味药，所以，没有病的人也能吃，并不会助湿也不会伤阴，长期吃无妨。
如张锡纯在方后这样说道：
“病人服之不但疗病，并可充饥。不但充饥，更可适口。用之对证，病自渐愈，即不对证，亦无他患。诚为至稳善之方也。”
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