百科生活 投稿
关于【虎皮鸡爪的制作】:虎皮鸡爪的制作，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、虎皮鸡爪的制作
- 2、广东阿姨教你秘制虎皮鸡爪，一看就会，做法超简单，软嫩脱骨
1、虎皮鸡爪的制作
1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。
3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。
5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。
7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
2、广东阿姨教你秘制虎皮鸡爪，一看就会，做法超简单，软嫩脱骨
这个鸡爪的做法其实非常简单，自己在家也能做出，和饭店一样的味道，只需掌握这几个关键的步骤就可以了。那些爱吃鸡爪的朋友，你还在等什么？一起动手学起来。
【虎皮鸡爪】
【原料】：鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、冰糖
【制作】
1、首先我们要准备适量的鸡爪，然后用清水把鸡爪抓洗干净，如果是冷冻鸡爪的话，一定要记得提前解冻。
2、起锅，往锅中加入适量食用油，油热后，往锅中加入一大把冰糖，并用小火不停煸炒，将冰糖炒成糖色。
3、糖色变成枣红色以后，我们要往里面加入适量开水，并将其搅拌混合均匀，再盛出放到一旁备用。
4、重新起锅，把鸡爪冷水加入锅中，并开大火对鸡爪进行加热，煮出鸡爪中的血沫。
5、鸡爪加热大概8分钟左右，等鸡爪中的血沫被煮出以后，我们要给它控水捞出，再用凉水冲洗一下，并用厨房纸巾，擦干鸡爪表面水分备用。
6、再次重新起锅，锅中加入多一点食用油，油温7成热，然后把准备好的鸡爪，加入到热油中，开中火对其进行油炸，把鸡爪炸至焦黄。
7、把炸好的鸡爪控水捞住，并用凉水过一下，将鸡爪泡出虎皮状。这里要注意的是，有冰水的话，最好就用冰水。
8、准备香料，分别有几个干辣椒、一块桂皮、一个八角、几斤香叶，最后再准备20粒花椒，以及一小块生姜切片，几颗大蒜切片。
9、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温三成热，然后把准备好的配料加入锅中，爆出香味，再加入一勺辣椒酱、一勺黄豆酱，炒出酱香味后，加入一大勺生抽、老抽。
10、往锅中加入准备好的糖色，再加入一大碗清水，大火煮开后，把准备好的鸡爪加入锅中，并盖上锅盖焖上20分钟。
11、时间到了以后，我们的虎皮鸡爪就可以出锅食用了，软嫩又入味，脱骨还非常方便哦。
关于虎皮鸡爪的制作，我就给大家介绍到这里了，其实想要做好这道菜的话，是非常简单的。按照我教你的步骤，一步步去对接进行制作的话，你建议把这道菜一次性做成功。
那么，除了这种鸡爪美食的做法以外，你还了解哪些鸡爪美食，是我们都爱吃的呢？也可以给我们分享一下。
本文关键词：虎皮鸡爪的教程视频，虎皮鸡爪制作方法和步骤视频，鸡爪怎么卤才好吃，虎皮鸡爪的制作方法和配料，虎皮鸡爪的制作方法。这就是关于《虎皮鸡爪的制作，虎皮鸡爪的制作方法和配料（广东阿姨教你秘制虎皮鸡爪）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表