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- 1、山药粉条需要泡吗
- 2、新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他
1、山药粉条需要泡吗
1、山药粉条不同于往常的其它粉条，无需泡发，山药粉条是采用温县正宗铁棍山药手工制做，传承老祖宗的漏瓢手艺，和面、漏粉、捞粉、挂粉都是传统操作手法，最大程度保留山药的营养成分。
2、3斤铁棍山药只能做出1斤干粉条，下水后久煮不断，极富弹性、口感爽滑，Q弹软糯。您可以下火锅、做猪肉白菜炖粉条、酸辣粉、大烩菜、肉末炒粉条、蒸包子，芥末凉拌粉条、菠菜拌粉条等佳肴，炖汤炒菜凉拌样样行，保你百吃不腻。
2、新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他
前几日做了几锅麻辣焖锅，上火了，所以今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底，看着红彤彤的其实并不辣，酸口儿，特别开胃。这一大锅端上桌，其它菜都不用整了，省事至极！ 火锅底料一般都比较咸，而且盐分多集中在汤中，食用时最好干稀一起食用，这样就不会觉得干货太淡了，另外想要减少盐分的摄入可以用下面的方法：1. 减少料包的用量，从整体降低盐量；2. 加大食材和汤水，稀释盐量。这些都能有效控制盐量的摄入，当然，最好的方法还是要时刻有少盐的意识。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛肋条 2斤
- 胡萝卜 1根
- 大土豆 1个
- 杏鲍菇 1根
- 红辣椒 半根
- 青椒 半个
- 山药粉条 1把
- 番茄火锅料包 1袋
- 水 适量
做法步骤
1、牛肋条解冻；
2、蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好；
3、牛肋条切3公分大小的肉块；
4、倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚；
5、撇走浮沫的汤汁很清澈；
6、什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟；
7、牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉；
8、将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整；
9、混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了；
10、胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可；
11、将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟；
12、转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮；
13、青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧！
14、牛肉焖锅，番茄浓汤味美，营养丰富，好吃又开胃！
小贴士
1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质； 2. 中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟； 3. 粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味； 4. 不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。
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