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关于【豆瓣酱和黄豆酱的区别】:豆瓣酱和黄豆酱的区别，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、豆瓣酱和黄豆酱的区别
- 2、吃了那么多年的黄豆酱和豆瓣酱，原来我们都弄错了
1、豆瓣酱和黄豆酱的区别
1、口味不同，黄豆酱的味道相比豆瓣酱的味道浓厚了一点，黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料。
2、豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。
3、原料不同，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱，黄酱有浓郁的酱香和酯香。
4、豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味品，华南、西南等地用蚕豆，中原、华东地区多用黄豆、曲子，一种发酵来的菌、盐做成的。
5、豆瓣酱可以炒什么家常菜：豆瓣酱排骨
（1）排骨斩成小块放入加了姜片和料酒的凉水中煮沸，撇去血沫子，捞出排骨备用。
焯水的时候不要盖锅盖，让排骨中的异味挥发出来。
（2）锅中让入底油，不用等油过热就放入郫县豆瓣酱翻炒，炒郫县豆瓣酱不能油温太高，不然辣椒皮容易炒糊。
（3）豆瓣酱炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香。加入焯过水的排骨不停翻炒，让每块排骨都裹上辣酱。倒入酱油继续翻炒，酱油一定要炒一下颜色才会漂亮。把炒好的排骨放入高压锅中。
（4）注入适量开水。倒入一点白酒增香。盖上高压锅盖，大火上汽7-8分钟后转小火再焖5分钟，关火等气呲完就可以开锅了。豆瓣酱排骨就做好了。
2、吃了那么多年的黄豆酱和豆瓣酱，原来我们都弄错了
作为日常我们熟悉的两款酱料
豆瓣酱和黄豆酱虽然原料都是黄豆
但是事实上他们各有不同
酱油哥听说还有很多小可爱们
傻傻分不清他们彼此的区别
今天就为大家整理了一些资料
大家一起来学习下哈
黄豆酱和豆瓣酱的区别
1、黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是以黄豆为原料，而豆瓣酱是以蚕豆为原料。
2、黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。
黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成；豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。
3、黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。
黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择；
豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，且还有补中益气，健脾利湿的功效。
此外，一些黄豆酱含盐太高，过咸，因此她议用可以用黄豆酱加上甜面酱，1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高，盐分也少一点。
黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
甜面酱是用面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成。
甜面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱哦
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