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- 1、栀棕做法
- 2、“栀粿”是哪里的美食？怎样制作？为何端午节食用？有何功效？
1、栀棕做法
1、用一部分水将食用碱化开，所有材料全部混合均匀。
2、全部搅拌，如图粘稠状。
3、倒入笼屉里蒸，记得蒸笼布要弄湿润哦，蒸好后才不会粘。
4、水开后开始蒸，大火蒸半个小时，转小火一个半小时！注意中途要加水哦。
5、放凉后的机粽切成小块，粘糖吃哦！白糖红糖随意哈！
食用方法主妇们喜用纱线牵拉切成一小片一小片，盛放于白瓷盘上，用白砂糖蘸粘着美食，甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱。
功效端午节吃栀粿是潮汕人自古以来的传统美食。因为端午时节天气炎热，蚊蝇滋生，食物容易变质，栀子可以清热泻火、解毒凉血，栀粿有助消化、预防肠胃疾病。潮汕民间把吃栀粽又称为吃壮，因为潮汕话里粽跟壮是同音，寓意吃了身体强壮。
栀粿，又称栀棕，是广东潮汕地区民间传统的应节食物。端午时节，潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传，加工制作精细，配制方法考究，美食风味独特，且有助消化，增食欲之功。
潮汕人端阳食栀粿，清热祛疫助消化，真是妙极，端阳时节，市场街道粿品摊档也纷纷加工应市。
2、“栀粿”是哪里的美食？怎样制作？为何端午节食用？有何功效？
对此，来自美食之乡潮州的六甲番人表示，有一种美食在潮汕人人皆知，但外地人恐怕无人识货，甚至听都没听过，这就是仅在端午节时才可见到的“栀粿”。
“粿”就是米果，是流行于广东潮汕、福建、海南、台湾等地区的传统米食，其主食原料主要是秫米、粳米、糯米等，一般是在逢年过节祭拜时才会特别制作，主要品种包括甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿、鼠曲粿、艾粿以及本文重点介绍的“栀粿”。
原本作为“五月半”祭祖祭神用的供品，“栀粿”又称“栀棕”，在潮汕地区，栀粿和粽子都是必不可少的端午节应节食物，“粽”字在潮州话中读音为“壮”，寓意身体强壮，而“栀棕”当然也有类似的吉祥寓意，而从功效来看，“栀粿”确实非常适合在夏日食用。
潮汕地区夏天潮湿闷热，蚊虫细菌滋生，端午节是五月初五，在古代被称为“恶月恶日”，食品很难保存，因此就产生了各类粿食，其中就包括栀粿。顾名思义，栀粿就是添加“栀子”的粿，栀子（也称枝子或黄枝）是一种传统中药，可泻火除烦，清热利湿，凉血解毒，外用也可消肿止痛，因此栀粿也有清热祛疫、助消化、预防肠胃疾病的功效。
古代制作栀粿的方法非常复杂，先用糯米浸渍，再用手工石磨磨成粉浆，再配入捣碎栀子浸泡滤渣的黄色药液，再用“埔姜”碱液均匀搅拌，然后放入专用粿帕，最后装入蒸笼蒸熟。现代人嫌工序繁杂，也有用苏打粉加浓茶水然后再配糯米浆的，但其功效远不如古法。
蒸熟后的栀粿晶莹润滑，呈棕黄色，放凉后即食用，而食用时也很有特色，一般不用刀切，只用纱线牵拉切成小片，盛放于白瓷盘中，然后蘸着白砂糖吃。
初尝栀粿会觉得味道略苦，然后就是爽口凉喉，最后在舌尖喉底留下独特的香韵，再尝时已不觉其苦，唯觉甘甜润美，回味无穷。
栀粿经蒸熟放凉后可在常温条件下存放多日，因此现在很多异地潮人都会在端午节前委托老家亲朋购买后专门邮寄过来，而收到栀粿后只需重新蒸炊一下就可食用。
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