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- 1、白玉豆腐汤的做法
- 2、鲜香美味不长肉，翡翠白玉汤这样做，低脂健康，比肉好吃比肉香
1、白玉豆腐汤的做法
食材：
豆腐，朝天椒，胡萝卜，胡椒粉，鸡粉。
做法步骤：
1、准备材料：内酯豆腐切块，胡萝卜碎，蒜末，葱花，辣椒末；
2、炒锅放油，把材料都放进去；
3、翻炒均匀后加水；
4、加入豆腐；
5、撒入淀粉大火烧开，小火收汁；
6、出锅前放胡椒粉，鸡粉，盐。
2、鲜香美味不长肉，翡翠白玉汤这样做，低脂健康，比肉好吃比肉香
说到翡翠白玉汤，估计大家首先想到的是白菜豆腐汤，不过今天分享的是一道不一样的翡翠白玉汤，用了新上市的蚕豆仁，绿绿的蚕豆仁犹如翡翠那卖相比小白菜的更胜一筹。正所谓“春食豆赛过肉”，有了蚕豆以后，所以这碗汤羹只有豆没有肉。
喜欢它的可以尝试做起来哦！绵软的豆仁，嫩嫩的豆腐，入口香滑！
食材：
蚕豆仁，嫩豆腐，海鲜菇，胡萝卜，黑木耳（泡发） 几朵，小葱两根，姜一两片，胡姬花古法小榨花生油少许，金龙鱼芝麻油，胡椒粉，盐，料酒，淀粉
做法：
1.准备好需要的食材，蚕豆剥壳备用，木耳提前泡好备用；
2.嫩豆腐切块，菌菇切碎，葱姜也都切好备用；
3.热锅，倒入胡姬花古法小榨花生油，不用太多，整个汤会很清香不油腻；
4.葱白姜片下锅炝香，胡萝卜丁也是提前下锅，这样胡萝卜和油充分翻炒去掉了萝卜味，只留下甜味；
5.倒入豆仁和菇，充分翻炒，直到有豆香和菇香，这些都不要直接放汤里煮，要这样先炒过，才会激发出食材的香味；
6.加水前，把木耳加入，再加点盐调底味，因为木耳容易嘣就快速炒一下加的水可以是清水也可以是开水加快煮的速度；
7.汤煮开，加入嫩豆腐，再次煮开就可以了；
8.用水兑好淀粉糊，慢慢倒入锅中，分几次一边倒一边搅拌，达到自己喜好的稠度就可以关火了；
9.撒上葱花，出锅前要加白胡椒粉，芝麻油，来增香，这两样是不可少的，可以再加一点点鸡精提鲜。
10.装进汤碗出锅，翡翠白玉汤就做好了。
小贴士：
1.木耳炒的过程会噼啪作响，可以最后放然后加水，不用炒；
2.最后的勾芡应该是少量多次放入，一般倒一边搅拌，直到达到自己喜欢的浓稠度；
3.在这汤的基础上还可以加肉馅，虾皮，或者海蛎，菌菇选用自己喜欢的比如口蘑，香菇等；
4.刚采的蚕豆仁是嫩绿的，放几天会更熟绿色也会慢慢褪去，吃起来会粉一些，绿的口感会嫩一些。
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