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- 1、不是吓唬你！经常吃的火锅鸭血里可能没有“鸭”！入口的其实是…
- 2、香蕉每100g营养价值表
1、不是吓唬你！经常吃的火锅鸭血里可能没有“鸭”！入口的其实是…
本文专家:窦攀，北京大学第一医院临床营养科副主任营养师
提起口感鲜嫩爽滑的鸭血，你一定不陌生。
南京鸭血粉丝汤、湖南永州血鸭、广西全州醋血鸭、火锅、麻辣烫，甚至是家家户户都会做的韭菜炒鸭血、菠菜炒鸭血。
可以说，鸭血可是广受老百姓的喜欢呢!
那么，鸭血到底有什么营养价值？盒装鸭血豆腐和生鸭血有啥区别？这些你都懂了吗？
鸭血有什么营养价值？
总体来说，鸭血高蛋白、高铁、低嘌呤、低热量、低脂肪，富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素。
高优质蛋白
鸭血是优质的蛋白源。鸭血中除水分外，含量最高的是蛋白质（主要是血红蛋白），其含量足以和肉类媲美，每 100 g中就含13g~14 g蛋白质，而鸭肉的蛋白质为15g/100g，因此，鸭血也被称为“液体肉”。
除了蛋白质含量高，鸭血的蛋白质质量也很不错。
有实测数据表明：鸭血的氨基酸种类平衡，容易被人体吸收；且必需氨基酸含量占42.3％，特别是富含主食中极易缺乏的赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸等。
高铁
通常，鸭血的铁含量在30mg/100g以上，甚至比猪肝都高，是妥妥的高铁食物。
鸭血中的铁主要是血红素铁，人体对其吸收率非常高，每次只需约1两的鸭血，就能补够一天所需的铁含量。
更重要的是，鸭血的热量、脂肪都不高，属于低脂高蛋白，无论是健身党还是火锅党都可以放心食用。
低嘌呤、低脂肪
当然，有很多人担心，鸭血的嘌呤含量高吗？高尿酸血症和痛风的人能不能吃呢？
目前，并没有关于鸭血嘌呤含量的权威数据，但我们可以参考猪血的嘌呤含量：每100g猪血中含有嘌呤40mg，推测血制品中的嘌呤含量大致为瘦肉的⅓~¼，是动物内脏（鸡心、鸭肝、猪肝、鸭肠、猪大肠）的1/6~1/7。
也就是说，血制品的嘌呤含量很低，每天食用1-2两左右，并不会明显增加血尿酸水平。
盒装鸭血豆腐比生鸭血更好？
盒装鸭血豆腐，是一种熟鸭血。它是以新鲜鸭血为原料，经过凝血、蒸煮、灭菌、添加食用胶后形成的暗红色豆腐样块状食物。
由于经过了杀菌工艺，有害微生物被灭活，盒装鸭血豆腐可以在2~5℃存储条件下保存90天，所以，不仅保质期更长，也更安全卫生。
市面上会有“假鸭血”吗？
有些个别不法商家会在鸭血中掺杂猪血、牛血等来制作“假鸭血”，为什么会有这种现象呢？
这是由于鸭子的血液量不如牛血、猪血多，导致鸭血的价格相对较高，而牛和猪的个头大、血量多，制作血制品的成本自然就低了。
如何挑到真鸭血做成的血制品？
看标签、看成分
选择正规生产商的产品，购买时一定要看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加“牛血”、“猪血”、“鸡血”。
看外观、察色泽
真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎；而假鸭血则会表现出明显的韧性，筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀。
当然，也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”、“阿拉伯胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性，这样制作的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断，但这并不代表是假鸭血。
闻气味、尝口感
真鸭血口感细嫩爽滑，有血腥味但没有其他异味。假鸭血，吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉。
选择正规渠道购买
很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。
所以，购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。
说了鸭血这么多好处，今晚韭菜炒鸭血、毛血旺、鸭血火锅、鸭血粉丝汤，都可以放心安排上了！
最后，附赠鸭血的烹饪小技巧哟~
（1） 盒装鸭血在烹饪之前先焯水两分钟，这样能够去除它的腥臭味，炒出来以后口感也会更好。
（2） 盒装的鸭血一般是半熟的，加热炒制5分钟左右；若是新鲜的鸭血，需要加热炒制10分钟以上才能熟透。
（科普中国）
2、香蕉每100g营养价值表
香蕉每100g营养价值表
香蕉(甘蕉)的营养成分列表
成分名称含量成分名称含量成分名称含量(每100克中含)
可食部59水分(克)75.8能量(千卡)91
能量(千焦)381蛋白质(克)1.4脂肪(克)0、2
碳水化合物(克)22膳食纤维(克)1.2胆固醇(毫克)0
灰份(克)0.6维生素A(毫克)10胡萝卜素(毫克)60
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.04
尼克酸(毫克)0.7维生素C(毫克)8维生素E(T)(毫克)0.24
a-E0.24(β-γ)-E0δ-E0
钙(毫克)7磷(毫克)28钾(毫克)256
钠(毫克)0.8镁(毫克)43铁(毫克)0.4
锌(毫克)0.18硒(微克)0.87铜(毫克)0.14
锰(毫克)0.65碘(毫克)2.5
成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)
异亮氨酸42亮氨酸86赖氨酸60
含硫氨基酸(T)37蛋氨酸37胱氨酸0
芳香族氨基酸(T)72苯丙氨酸46酪氨酸26
苏氨酸49色氨酸6缬氨酸72
精氨酸60组氨酸89丙氨酸44
天冬氨酸157谷氨酸172甘氨酸43
脯氨酸49丝氨酸51
香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克;此外，还含多种微量元素和维生素。
其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。
香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。
香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”。
香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0、2--0、3%，蛋白质1、5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。
香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。因此，香蕉是高血压患者的'首选水果。糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情也大有益处。
香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。
香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。
香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养。香蕉是低卡路里食品，即使是正在减肥的人，也能尽情地食用。
香蕉每100g营养价值表
香蕉里含有什么营养成分？
每100克的香蕉里就含糖15%以上，酸0.2--0.3%,蛋白质1.5%,还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、C24毫克，还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等
香蕉中哪些营养含量高？
香蕉中主要成分：淀粉0.5%，蛋白质1.3%，脂肪0.6%，糖分11%，灰分1%，维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。叶含少量鞣质及纤维素11.55%。
每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克，含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质等。
香蕉中硫胺素，硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
扩展资料：
香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖吃了香蕉而获得智慧。香蕉鲜果除以国内销售为主并获得好的经济效益外，各香蕉生产国均把香蕉的鲜果作为创汇商品。1990年全世界香蕉出口贸易的总量为945万吨，在农产品出口中占居首位。
空腹时肠胃中几乎没有可提供消化的食物，在空腹时吃香蕉就会加快肠胃的运动，促进血液的循环，增强心脏的负荷，容易导致心肌梗塞。
香蕉每100g营养价值表
香蕉(甘蕉)的营养成分列表
成分名称含量成分名称含量成分名称含量(每100克中含)
可食部59水分(克)75.8能量(千卡)91
能量(千焦)381蛋白质(克)1.4脂肪(克)0、2
碳水化合物(克)22膳食纤维(克)1.2胆固醇(毫克)0
灰份(克)0.6维生素A(毫克)10胡萝卜素(毫克)60
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.04
尼克酸(毫克)0.7维生素C(毫克)8维生素E(T)(毫克)0.24
a-E0.24(β-γ)-E0δ-E0
钙(毫克)7磷(毫克)28钾(毫克)256
钠(毫克)0.8镁(毫克)43铁(毫克)0.4
锌(毫克)0.18硒(微克)0.87铜(毫克)0.14
锰(毫克)0.65碘(毫克)2.5
成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)
异亮氨酸42亮氨酸86赖氨酸60
含硫氨基酸(T)37蛋氨酸37胱氨酸0
芳香族氨基酸(T)72苯丙氨酸46酪氨酸26
苏氨酸49色氨酸6缬氨酸72
精氨酸60组氨酸89丙氨酸44
天冬氨酸157谷氨酸172甘氨酸43
脯氨酸49丝氨酸51
香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克;此外，还含多种微量元素和维生素。
其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。
香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。
香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”。
香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0、2--0、3%，蛋白质1、5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。
香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。因此，香蕉是高血压患者的'首选水果。糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情也大有益处。
香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。
香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。
香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养。香蕉是低卡路里食品，即使是正在减肥的人，也能尽情地食用。
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