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关于【咸鸭蛋的吃法有哪些】，咸鸭蛋的功效及吃法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、咸鸭蛋的3种美味做法，既方便又健康油脂也少，还特别下饭
- 2、咸鸭蛋的吃法有哪些：咸鸭蛋的功效及吃法
1、咸鸭蛋的3种美味做法，既方便又健康油脂也少，还特别下饭
咸鸭蛋是我国独有的腌制食品，它历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋几乎每家都有，最出名的要数江苏高邮的咸鸭蛋。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
鸭蛋壳呈青色，风味特殊、食用方便，下酒菜食用鸭蛋，最为美味。鸭蛋不仅可以做下酒菜，还能做各样各样的美味食物，香嫩可口。大家爱吃鸭蛋，最喜欢还是鸭蛋黄了，小编今天就给大家分享咸鸭蛋的3种美味做法，既方便又健康油脂也少，还特别下饭。
第一道：蛋黄焗皮皮虾
食材：
皮皮虾一斤，咸蛋黄3个，盐适量，葱适量，姜适量。
做法：
1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分，咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄；
2、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热，倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出；
3、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用；
4、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙，放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾；
5、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。
第二道：咸蛋黄鸡腿卷
食材：
鸡腿2只，咸蛋黄8枚，料酒适量，蚝油适量，葱适量，胡椒粉适量，食盐适量，姜适量。
做法：
1、鸡腿两只，鸡腿去骨，不要破坏鸡皮，去骨的鸡腿，放在案板上用刀背轻砸，使肉质松软；
2、拍好的鸡腿肉放入大碗中，加入少许食盐，加入胡椒粉，加入蚝油、料酒；
3、加好调料的鸡腿抓匀，腌渍两个小时，把腌渍好的鸡腿肉 铺在锡纸上，把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上；
4、鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起，再用锡纸把鸡腿卷卷起。锡纸两边像水果糖一样拧紧；
5、依次卷好，放入蒸锅，水沸后蒸20分钟，蒸熟后拿出，凉透后切成块即可。
第三道：咸蛋黄珍珠丸子
食材：
夹心肉500克，生咸鸭蛋5只，糯米适量，胡椒粉少许，料酒1小勺，盐适量，生粉1大勺，葱适量，姜适量，白糖少许。
做法：
1、准备的原料，糯米提前加清水泡20小时以上，泡好的糯米沥干水份待用；
2、夹心肉剁成肉泥，加入葱，姜沫，胡椒粉，盐，料酒，生粉，白糖一个方向搅拌上劲，肉泥先压成饼，包入一只咸蛋黄；
3、收口包好，再在糯米里滚上一圈，糯米均匀在表面粘上一层，做好的丸子垫上玉米叶，放进蒸笼里；
4、大火烧开，改小火蒸半小时左右，流着油的咸蛋黄珍珠丸子就做好了。
真三种美味可口的鸭蛋黄做法，是不是很诱人呢，喜欢的朋友可以试试哦！
2、咸鸭蛋的吃法有哪些：咸鸭蛋的功效及吃法
咸鸭蛋的功效及吃法
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成，咸香软嫩，风味独特。相比新鲜鸭蛋，人们更愿选择吃咸鸭蛋，原因是鲜鸭蛋腥味较重，而用盐水腌制后，能达到去腥的效果。咸鸭蛋营养丰富，富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高，对骨骼发育有益，还能预防贫血。
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富，老少皆宜。袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后，直接煮熟，带壳纵向切开两半即可食用，蛋清和蛋黄可一同食用，风味相伴。下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法。
【原料】
豆腐、咸鸭蛋、葱花、香油、盐、味精。
【做法】
1、把豆腐切成小方块，用开水烫一下。
2、将焯过的豆腐块过凉水，捞出，沥干装盘。
3、将咸鸭蛋剥皮，蛋清切丁。
4、蛋黄放碗中，加少许盐、味精、水，调成蛋泥。
5、将蛋清小丁撒到豆腐上略拌，然后浇上蛋黄泥，倒入少许香油，拌匀即可。
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里。正常状态下，蛋黄内的脂肪和蛋白质、无机盐等物质混合在一起，无论生蛋或熟蛋，都看不出蛋黄里有油。但是在研制过程中，蛋白质变性，蛋内的水分向外渗出，脂肪被迫与其他物质分离，浓缩聚集在一起就成了蛋黄油。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质凝固，而分离出来的.油脂就很容易看到了。咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志。
咸鸭蛋的功效及吃法
怎么腌咸鸭蛋
腌制方法一
所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克、
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
腌制方法二
1、将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟，然后清洗鸭蛋，浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除。
2、用纸巾干燥鸭蛋表面擦干水分后将咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟
3、在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用擦干直接在盐盘里滚动，让鸭蛋周围均匀地蘸上盐
4、给鸭蛋二次上盐 ，将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天，借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出。
5、腌制7天 将经过暴晒的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中，将塑料袋放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就腌制好了。
看了以上的文章，你知道怎么腌咸鸭蛋了吗?看着黄橙橙、金灿灿的咸鸭蛋是不是很想自己亲自动手腌制呢?那味道一定很不错。不过也要记得吃咸鸭蛋也要适量哦。
咸鸭蛋的功效及吃法
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成，咸香软嫩，风味独特。相比新鲜鸭蛋，人们更愿选择吃咸鸭蛋，原因是鲜鸭蛋腥味较重，而用盐水腌制后，能达到去腥的效果。咸鸭蛋营养丰富，富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高，对骨骼发育有益，还能预防贫血。
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富，老少皆宜。袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后，直接煮熟，带壳纵向切开两半即可食用，蛋清和蛋黄可一同食用，风味相伴。下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法。
【原料】
豆腐、咸鸭蛋、葱花、香油、盐、味精。
【做法】
1、把豆腐切成小方块，用开水烫一下。
2、将焯过的豆腐块过凉水，捞出，沥干装盘。
3、将咸鸭蛋剥皮，蛋清切丁。
4、蛋黄放碗中，加少许盐、味精、水，调成蛋泥。
5、将蛋清小丁撒到豆腐上略拌，然后浇上蛋黄泥，倒入少许香油，拌匀即可。
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里。正常状态下，蛋黄内的脂肪和蛋白质、无机盐等物质混合在一起，无论生蛋或熟蛋，都看不出蛋黄里有油。但是在研制过程中，蛋白质变性，蛋内的水分向外渗出，脂肪被迫与其他物质分离，浓缩聚集在一起就成了蛋黄油。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质凝固，而分离出来的.油脂就很容易看到了。咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志。
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