百科生活 投稿
关于【羊肉泡馍的来历】，羊肉泡馍的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、陕西羊肉泡馍历史起源新话
- 2、羊肉泡馍的来历：羊肉泡馍的做法
1、陕西羊肉泡馍历史起源新话
羊肉泡馍这几年特别火，大家要问火到什么程度，火到现在90后、00后都不吃了的程度。
陕西羊肉泡馍的历史不像那些文人墨客写的那么悠久，有的写的是秦朝军队打仗带着锅盔就着羊肉汤，发明了泡馍，有的说是大宋皇帝赵匡胤早年流落长安城吃了泡馍，做了皇帝后不忘泡馍的味道，史书确切有记载的是大文豪苏东坡苏轼主政凤翔府时留下“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗词。
苏东坡是名人，品尝到羊肉后留下诗句，也是对当地美好事务的赞美。其实在陕西陇县关山的原始森林里，现在都有野山羊，陇县古称陇州，90年代初期还有很多猎户，基本上是祖传技能，俗话说靠山吃山，很多猎户都会养几条聪明的猎狗，一般常年都山里打猎，因为在关山里有一种动物麝香，自古是珍贵药材，他们一般去山里捕获麝香。有时候下的圈套把山羊捕获了，就顺便带回来，煮着吃了，有的也会把卖了。
凤翔府离陇州府不远 可以肯定苏东坡作为西府最大的领导一定去过陇州府考察，当地会以山羊肉招待，苏东坡在陇州吃山羊肉、喝羊肉汤和品陇州美酒，才留下了那两句诗，大家都知道在宋朝是不能杀牛的，牛是重要的生产资料，受法律保护。
这就是现在陇县吃羊肉泡馍要吃山羊肉的起源，陇县关山林地有野山羊，那些猎户们抓到小羊羔，就带回来，慢慢的训化了，也就是现在的陇县山羊，山羊肉少，味道好，煮肉的汤味道更好，人多肉少，汤多，就可以顺便把锅盔馍馍泡在里面，就诞生了羊肉汤泡馍。
羊肉泡馍起源于现在的陇县，无论从历史、地理、生物学都有有力的证据，为什么在西安特别有名，这就要从历史上来解释，陇县古称陇州，属于边关，号称秦都汉关，一直是一个边贸城市，丝绸之路上重要的贸易城市，很多长安的商人都要在这里来以茶叶、盐、丝绸、瓷器来和少民族来交换马匹。在古代马是军事战略物资，这就是为什么陕西只有陇县有养马的传统。
品尝到陇州山羊肉后的客商把山羊肉带到长安，长安人更加喜欢，也就羊肉泡馍在长安扎下了根。在清代稳定以后整个国家综合国力达到历史高位，特别是粮食富裕，养牛羊的多了，一些回民在牛羊肉卖了后，骨头上还有一些剔不掉的肉，就用大锅慢火一煮，做成肉汤，卖给市井里的出大力的普通老百姓，也就是现在的街边小吃，那个时候都是自己带自己家烙的锅盔，牛羊肉汤很便宜。这就诞生了牛羊肉泡馍馍。
大家要问那些王孙贵族和大商人不吃吗?人家吃牛羊肉，普通群众喝汤泡馍，这就是差距。那个时候泡馍还没登上大雅之堂。西安也是解放后公私合营，一些泡馍摊作为大众菜品搬到了店里，据说在六七十年代也就几分钱。在改革开放后，很多人也自己开店，国家也鼓励，泡馍在九十年代多了起来，人们有钱了，销量大增，西安周边都有了，特别是在渭南，那边人更加实在，闲西安的泡馍碗小，直接来水盆，也就诞生了水盆羊肉。而陇县羊肉泡馍依旧不温不火，还是保持原来的风格。这就是很多外地人来陇县觉得这里的泡馍和陕西其它地的不一样。
这几年牛羊肉泡馍随着陕西对外宣传和旅游业发展，走到了爆发期，不仅是价格一路高涨，份量和商家服务态度都一路下跌。价格有一块五、一块八、两块二、三块、五块钱、八块、十二、十五、十八、二四、三十五、四十五……。以前去吃泡馍都是老板亲自在门口笑脸相迎，喊伙计端茶。现在的泡馍店都是让你自己去点餐，伙计也爱答不理，泡馍也分了个普通和优质，普通的给弄糊弄一下，优质的能多一点肉，很多人总结道:西安卖泡馍的各个不多放肉，只涨价。南方人说陕西人的钱太好赚了，白开水放点肉汤泡点饼就有那么多人吃。
泡馍发源于陇县兴盛于西安，发扬于改革开放，无论何时都要追求本源，实实在在，做大家消费的起的美食，不能像北京烤鸭、天津狗不理包子、兰州拉面一样价格高涨最终因价高质差走向末路。现在也是该给降降温了。
2、羊肉泡馍的来历：羊肉泡馍的做法
羊肉泡馍的做法
羊肉泡馍作为一种地道的西安美食，也是深受很多饕餮喜爱，有没有小伙伴有兴趣想要在家制作羊肉泡馍呢？那就不要错过这篇文章，一起来看看吧。
材料：
羊肉，八角，老姜，鸡精，料酒，五香粉，盐，胡椒粉，馍，粉丝，木耳。
做法：
1、羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1个半小时。
2、汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。就这么多。羊肉炖烂的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。
3、中火两面烙，很快就熟了。然后切成小块。死面的饼很好吃，煮过以后不会太软烂，还有嚼头。切小点，因为一煮就又泡大了一些。
4、都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开，加入泡好粉丝，木耳煮一会，再加入馍，煮开了就行了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放个糖蒜吧。味道好极了。剩下的.羊汤和羊肉还可以吃一顿。
家常羊肉泡馍
材料：
2颗八角，少许花椒，少许大茴香，羊肉，盐，入少许粉条，金针菜，少许青蒜花。
做法：
1、将两颗八角、少许花椒、少许大茴香和羊肉一起，略放生姜炖至羊肉酥烂。
2、期间温水和一小块面，醒半个小时，擀成小饼，上面牙签略戳洞，小火烙好，掰小块。
3、肉汤略调盐，入少许粉条、金针菜、少许青蒜花浇在面饼上就可以了。
羊肉泡馍的由来
传说，羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的，距今已有2000多年的历史了。但为人津津乐道的，是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事。
据说，五代末年，赵匡胤还未得志时，身无分文，穷困潦倒。一日，在长安（古时西安）街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。
一次，赵匡胤外出巡察，行至长安，不知不觉又来到当年流浪的那条街，又闻到了那久违的肉香。这一下，赵匡胤食欲顿起，下了御辇直奔肉铺，让店主马上做一碗“羊肉泡馍”。美味的羊肉泡馍不断地出现在陕西历史与文学作品中，或许还因占了皇帝的龙威。
本文关键词：兰州羊肉泡馍的做法，陕西正宗羊肉泡馍的做法，陕西羊肉泡馍的做法，陕西蒲城羊肉泡馍的做法，西安羊肉泡馍的做法。这就是关于《羊肉泡馍的来历，羊肉泡馍的做法（陕西羊肉泡馍历史起源新话）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表