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关于【红烧螃蟹的做法】，红烧大闸蟹的做法步骤，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、美食新滋味：好吃不腻的红烧梭子蟹
- 2、红烧螃蟹的做法：红烧大闸蟹的做法步骤
1、美食新滋味：好吃不腻的红烧梭子蟹
冰冻蒸过的梭子蟹，本来想爆炒的，怕不入味，变成了红烧
By 雨姗小主
用料
- 梭子蟹 3只
- 生姜 5片
- 干辣椒 2个
- 葱 6根
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 香醋 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 水 适量
做法步骤
1、冰冻蒸过的梭子蟹，去掉肚子上的壳，清洗一下，对切两半
2、热锅倒油，油热放生姜片和干辣椒爆香
3、倒入梭子蟹翻炒
4、梭子蟹翻炒2-3分钟后，倒入料酒、生抽、香醋和豆瓣酱继续翻炒
5、翻炒均匀后倒入适量水焖一会儿，期间加点盐和白糖调味
6、焖到汤汁快干，尝一下咸淡，撒上葱段翻炒一下出锅
7、装盘
小贴士
因为梭子蟹是冰冻的，也没有去腮，吃的时候去掉就行了；喜欢吃辣的可以多放点辣椒，这个红烧的最后汤汁都干了，感觉跟爆炒也没啥区别。
梭子蟹的营养功效
梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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2、红烧螃蟹的做法：红烧大闸蟹的做法步骤
红烧大闸蟹的做法步骤
1、大闸蟹用刷子刷洗干净
2、蟹对半切开
3、切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上
4、全部切开，蘸上淀粉
5、锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸
6、油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸
7、如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好
8、煎好一面后，再翻过来煎另一面
9、两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒
10、滴入少许酱油
11、翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠
12、放入切好的葱，蒜
13、少量的盐
14、翻炒均匀即可出锅
15、香喷喷的大闸蟹就好了
红烧大闸蟹的做法步骤
一、食材的选取：
1、螃蟹6只。
2、鸡爪5个。
3、蛤蜊8个。
4、适量的生姜。
5、食用油适量。
6、料酒适量。
7、土豆两个。
8、酱油适量。
9、白糖适量。
10、辣椒干适量。
11、年糕140克。
12、墨鱼粒70克。
二、制作的步骤：
1、我们先把螃蟹清洗干净然后切块。
2、随后把锅中倒上清水然后烧开，之后将鸡爪倒入，大概煮3分钟左右，随后将其捞出锅，然后清洗好备用。
3、接着把蛤蜊倒入煮开的`热水锅中，煮到锅中的蛤蜊开口，之后捞出锅备用。
4、接着将土豆片和墨鱼粒一同倒入开水锅中，然后煮上3分钟，随后也捞出锅备用。
5、然后把洗好的年糕控水。
6、将炒锅中倒上食用油然后烧热到7成热，接着把蟹块放到锅里翻炒。
7、等看到蟹块变成红色之后把鸡爪放入翻炒大概5分钟左右就可以盛出锅了。
8、然后在炒锅中重新放油，等烧到8成热的时候将土豆、蛤蜊、年糕还有墨鱼粒一同倒入锅中翻炒。
9、接着把蟹块与鸡爪一同倒入，然后把酱油、生姜、料酒、辣椒干、白糖依次的倒入翻炒25秒左右、接着倒入纯净水焖煮4分钟。
10、最后大火进行收汁，接着出锅盛盘，上桌食用。
红烧大闸蟹的做法步骤
1、大闸蟹用刷子刷洗干净
2、蟹对半切开
3、切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上
4、全部切开，蘸上淀粉
5、锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸
6、油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸
7、如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好
8、煎好一面后，再翻过来煎另一面
9、两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒
10、滴入少许酱油
11、翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠
12、放入切好的葱，蒜
13、少量的盐
14、翻炒均匀即可出锅
15、香喷喷的大闸蟹就好了
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