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- 1、研究：每天吃4颗花生，心血管疾病风险降低13%，花生真的能养生吗
- 2、新鲜花生的营养价值及功效与作用：鱿鱼的功效与作用及营养价值
1、研究：每天吃4颗花生，心血管疾病风险降低13%，花生真的能养生吗
“里面长个麻麻蛋，剥出是个红红蛋，揭开是个白白蛋，吃在嘴里是香蛋蛋”
猜一猜，这个食物是什么？花生！
花生又名落花生，花生壳内的花生米营养丰富，在民间还有着“长寿果”、“金果”等美誉，近年来也越来越多的研究表明花生有养生的潜力。
一、花生——中医眼中的“长寿果”
60岁的时候参加运动会掷铁饼，如今已经百岁高龄还能每天走两千步，坚持出诊，“全国名中医”北京中医医院皮肤科主任医师陈彤云曾经在北京卫视中分享自己的养生之道，其中就谈到花生就是“长寿果”，自己每天会吃6、7粒花生米来养生。
中医认为花生滋养补益，能够健脾养胃。《本草纲目》也提到着花生有着悦脾和胃、润肺化痰等功效。
花生不仅味道甘甜价格便宜，营养价值也是非常的丰富，花生属于高蛋白高膳食纤维的食物，富含维生素A、B1、B2、蛋白质、膳食纤维以及钙磷钾等元素，不失为日常生活中养生保健的好帮手。
二、研究：每天吃4-5粒花生，或可保护心脏
花生的好处真的有那么多吗？当然！近期发表在《 Stroke》杂志上的一项研究论文让花生“身价倍增”，研究表明每天摄入4-5颗花生比不吃花生的人罹患心血管疾病风险降低13%！
论文指出花生富含人体所需的不饱和脂肪酸、矿物质、膳食纤维等成分，其中不饱和脂肪酸更是天然的降压药，摄入适量的不饱和脂肪酸能够降低人体的血压水平，减少胆固醇对心血管的损害。
三、花生真的这么强大吗？别太“神话”花生
不过以上研究仅仅是从流行病学的角度分析了花生和心血管疾病之间的相关性，缺乏直接的证据，毕竟花生所含的有效成分是很有限的。老话常讲“药食同源”单一服用某种食物，可能不补反而有害，药食同源需要辩证看待。
“药食同源”并不能“以食代药”，食物并不是灵丹妙药，并没有治疗疾病的作用。尽管花生营养丰富，但山东营养学会理事、厦门大学营养学副教授綦翠华医生提醒大家，花生这种食物并不是所有人都可以吃的，以下特殊人群尽量少吃。
1、有胃肠道疾病的人
花生中含有丰富的蛋白质，不好消化吸收，容易对胃肠道疾病患者的肠胃造成负担，可能加重患者病情，因此并不适宜胃肠道不好的人食用。
2、肝胆功能有损伤的人
花生中的蛋白和脂肪含量比较高，可能会促使胆汁大量分泌帮助消化吸收，刺激胆囊，加重肝胆疾病患者的身体负担，影响身体健康。
3、皮肤油脂分泌过多和体重超标的人
花生是高油脂食物，摄入过多可能会促使皮肤分泌更多的油脂。花生的油脂多，热量也很高，肥胖患者和皮肤油脂分泌旺盛的人要少吃花生以及花生食品。
4、血栓人群
花生可能会增加凝血强度以及缩减凝血时间，促进血栓的形成，因此血栓人群应该远离花生。
此外，对花生过敏的人更是不能吃花生，对他们来说清香甜口的花生就宛如“毒药”，吃下后面部、喉咙就会立即肿胀，阻碍呼吸，甚至导致休克。
四、花生怎么吃最好？收下这几招
花生营养物质丰富，对身体的好处也多，那如何最大程度发挥花生的作用呢？
1、颜色深的花生为佳
花生的颜色很大程度上决定了他们的营养程度，颜色深的花生多酚类物质含量较高。
2、发霉的花生快丢掉
发霉的花生中含有一类致癌物黄曲霉素，一次性摄入20毫克就能夺人性命，严重危害身体健康。
3、吃水煮、原味的花生
原味、水煮花生是一种比较健康的做法，有利于人体对花生中的营养物质进一步摄取、吸收。
4、控制食用的量
花生中含有大量的脂肪以及蛋白质，如果过多食用，不仅增肥还可能会引起慢性炎症，不利于身体健康。
这个世界上，没有完美的食物。花生虽然便宜好吃，还有保健功效，但是过犹不及，应该适当控制摄入量。任何食物，吃多了都不好哦。#家庭健康守护官#
参考资料：
[1]《花生的健康美味吃法：水煮不油腻，醋泡增食欲，打浆好消化》.生命时报.2020-03-25
[2]《吃花生两大注意 7类人别吃》.人民网健康.2014-05-12
[3]《冬季养生解惑指南 谨防掉入“进补”陷阱》.新华社.2020-11-202、新鲜花生的营养价值及功效与作用：鱿鱼的功效与作用及营养价值
鱿鱼的功效与作用及营养价值
鱿鱼的营养价值
每百克鱿鱼干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
高度不饱和脂肪酸
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
牛磺酸
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
补充小知识
牛磺酸有以下作用、
（1）调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；
（2）可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压；
（3）保护视力，促进幼儿大脑发育；
（4）调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
钙、磷、铁
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
硒
鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。(换掉)
硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。
胆固醇
富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的`结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
钠
富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
镁
富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
蛋白质
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
肽和硒
鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼的热量
每100克鱿鱼含热量84千卡，属于低热量食品。鱿鱼的脂肪量是1.60克（每百克鱿鱼）。比一些鱼类要低，比草鱼（2.60克），鲈鱼（3.40克），鲤鱼（4.10克），带鱼（4.90克），三文鱼（7.80克，都低！
但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼的功效与作用
补血益气
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
明目
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;
养胃
暖胃，治疗胃寒症。
养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
养颜护肤
含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼的功效与作用及营养价值
产妇吃鱿鱼的禁忌-产妇吃鱿鱼的做法
产妇能吃鱿鱼吗
产妇应慎吃鱿鱼。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，但是海鲜类的产品比较容易过敏。如果孕产妇对海鲜不过敏，又很想吃鱿鱼的话，建议吃新鲜的鱿鱼，对产妇和孩子非常有利，鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝，而且商家会往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂保鲜。
产妇吃鱿鱼的禁忌
鱿鱼味道鲜美、营养丰富，对产妇下奶也有好处。但是剖腹产产妇在剖腹产术前不宜吃鱿鱼，因为鱿鱼体内含有丰富的有机酸物质――EPA，它能抑制血小板凝集，不利于术后止血与创口愈合。产妇在食用鱿鱼的时候最好不要放入辣椒、胡椒等刺激性食物，同时，尽量少盐少油，味精、酱油、鸡精等调味料少放，也不要放茴香。
在吃鱿鱼的时候，不要加入辣椒、胡椒。
不要加入茴香
茴香是产妇的大忌，容易引发精神紧张、失眠，严重的会导致流产。因此，在吃鱿鱼的时候，也不要加入茴香。
在做鱿鱼的时候，酱油、食盐、味精、鸡精等调味料要少放。
产后的饮食宜清淡，辛辣刺激性食物要避免，另外花椒大料桂皮等都要少吃，有刺激性和药性的香料不仅对妈妈身体不好，不利于伤口恢复，而且如果是母乳喂养的妈妈，还会把这些刺激性物质通过乳汁传给宝宝，对宝宝身体造成影响。因此，在吃鱿鱼的时候，不要加入辣椒、胡椒。
产妇吃鱿鱼的做法
香菇鱿鱼汤
食谱所需原料、水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，黄酒、味精、冬笋片30g，精盐、白糖、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法步骤、
1、先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干。
2、香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。
3、注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精，淋上麻油即成。
土豆鱿鱼汤
食谱所需原料、鱿鱼干2条，土豆250克，瘦肉200克，绍菜200克，香菇、姜各少许。
做法步骤、
1、瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2、香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
3、将适量清水煲滚，放火材料袋滚，慢火煲2寸，放盐调味。
姜丝蒸鱿鱼
食谱食谱所需原料、
鱿鱼300克，姜丝1～2大匙盐少许，料酒1/2大匙。
做法步骤、
1、鱿鱼冲洗一下，擦干水分，排入盘中，薄薄的撒下一点盐，滴下料酒，再撒下姜丝。
2、蒸锅或电锅中水滚后，放入料酒、姜丝等材料，蒸约8分钟便可取出。
鱿鱼的功效与作用及营养价值
干鱿鱼怎么泡发 干鱿鱼的泡制方法
干鱿鱼用碱水泡发
1、干鱿鱼用碱水泡发很常见，不过在购买鱿鱼时一定购买平滑肉质坚硬的鱿鱼，泡制以前需要先把放入到冷水中浸泡两小时。
2、把清水中放入碱，两者按一百比一的比例去调制，调成碱水以后把干鱿鱼放入到里面，把它泡发，泡好以后取出，用清水漂洗干净。
3、用清水漂洗鱿鱼时，需要边洗边用手捏鱿鱼，直到鱿鱼表面不再滑腻才能停止，泡好以后鱿鱼可以放在清水中，随时食用随时取出即可。
干鱿鱼用油泡发
1、干鱿鱼用油泡以也是一种不错的方法，平时泡制时可以按每五百克干鱿鱼用十克香油的比例去准备，另外还要准备少量的碱。
2、把准备好的鱿鱼与香油以及碱全部放入到容器中加入清水，泡制四五个小时左右，里面的鱿鱼就能变软，泡好以后把鱿鱼取出，用清水把它表面的油脂清洗掉，在按自己的口味去烹调就可以。
干鱿鱼是人们冬天经常会买的一种干货食材，它保留了新鲜鱿鱼中的丰富营养，而且方便保存和携带单甘油鱼，在吃以前一定要提前泡发，今天为大家介绍的就是泡发干鱿鱼的方法和技巧能让大家知道干鱿鱼怎么泡发，同时也会让大家了解干鱿鱼的正确制作方法。
干鱿鱼怎么泡发
1、干鱿鱼在泡发的时候，需要准备一个大点的盆里面倒入40度左右的温开水，然后放入需要泡发的干鱿鱼，浸泡四五个小时，这是需要把盘中的水倒掉，把鱿鱼捞出来重新放入清水，清水要没过里面的鱿鱼，这时要放少量的陈村枧水。
2、继续浸泡3四个小时以后里面的干鱿鱼就能膨胀软化，这时吧，已经泡好的鱿鱼取出来，用流动的清水反复冲洗，可以把干鱿鱼表面的碱洗掉，冲洗干净以后还要把由于放在水中浸泡，在需要烹调食用时，再把它取出切成自己需要的样子就可以。
干鱿鱼的正确制作方法
1、干鱿鱼最正确的做法是和蒜苔搭配在一起炒着吃，在做的时候要把准备好的干鱿鱼提前泡发，并把它切成丝状，再把准备好的新鲜蒜苔，切成段洗净，另外要准备适量食用盐，料酒和葱姜蒜，还要准备生抽蚝油和白砂糖等调味料。
2、在锅中放入适量食用油加热后放入葱姜蒜炒香随后把切好的蒜苔和鱿鱼放入锅中用大火快速爆炒翻炒均匀后，放入生抽蚝油和白砂糖，调味继续翻炒二分钟，出锅前放食用盐再次炒匀就可以，这样做出的干鱿鱼特别好吃。
今天为大家介绍了干鱿鱼的泡发方法与技巧，能让大家知道干鱿鱼怎么泡发既快又好，还让大家掌握了干鱿鱼的正确制作方法，能让大家对这种食材有更全面的了解，方便大家在平时生活中正确食用它。
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