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关于【腌蒜的做法最正宗的做法】，正宗白糖蒜的腌制方法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、奶奶用了30多年腌糖蒜的配方，又脆又甜超好吃，放半年不会坏
- 2、腌蒜的做法最正宗的做法：正宗白糖蒜的腌制方法
1、奶奶用了30多年腌糖蒜的配方，又脆又甜超好吃，放半年不会坏
今年做糖蒜的时候又到了，街头巷尾到处可以看见拎着大蒜的人们，三三两两地边走边交流着彼此的腌糖蒜方法，我奶奶是南方人，腌蒜的方法是和她的母亲学的，并用这个方法用了30多年了，我也用这个方法腌了10多年了，和别人交流腌蒜经验时才发现好多人的方法都太复杂，基本上都是用火去熬制腌蒜的汁，据他们说如果糖醋或者酱油不经过煮沸，就会坏，会长白毛，怎么会呢，大蒜本来就是杀菌的，不用火熬制的腌蒜汁根本不会出现那种情况，并且味道更纯正，经过我们三代几十年的验证更足以说明这一点。
因为我家人都爱吃糖蒜，所以我每年都会腌上许多，现在因为好吃的东西太多了，腌好的糖蒜就会被遗忘，每年到现在我家还会有上一年的糖蒜，不用担心它会坏掉，它就那样静静地等着，当某一天你感觉饭菜寡淡无味时，大鱼大肉油腻时，你肯定会想起放在角落里的糖蒜，吃上几瓣，你会发现胃口又打开了。
下面是我奶奶几十年来常用两种的糖蒜配方，做出来的糖蒜又脆又甜超好吃，放半年也不会坏，我今天把配方做法分享给大家！
第一种
配方： 500克蒜配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，600克水
做法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味）
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于腌蒜了 。
第二种
材料配比：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
做法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
2、腌蒜的做法最正宗的做法：正宗白糖蒜的腌制方法
正宗白糖蒜的腌制方法
腌制白糖蒜的材料
腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。
腌制白糖蒜的做法步骤
1、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，处理好以后把大蒜放入到清水中，加适量食用盐泡制。
2、腌制三到五天，每天要换水一到二次，这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的茎朝下，多控一会。
3、把白醋白糖和清水一起入锅加热烧开，制成糖醋汁，然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中。
把降温以后的糖醋汁倒进去，要让糖醋汁没过大蒜，密封好以后放在阴凉的地方腌制，十五到二十天以后大蒜就能入味，但是外表颜色不变，这时自制的白糖蒜也就腌好了。
糖蒜是大蒜的深加工产品，是以大蒜为主要原料加入白糖，米醋和生抽等多种调味料一起腌制成的美味食品，它既能下饭也能配粥，口感脆嫩，酸甜中带着淡淡的辣味特别好吃。
糖蒜不但滋味诱人保健功效也很出色，下面是对糖蒜功效与作用的具体介绍，能让大家知道吃糖蒜的好处有哪些。
糖蒜的功效与作用
1、开胃消食
开胃消食是糖蒜，最重要的功效，因为糖蒜不但带有淡淡的辣味，还有明显的酸甜味，人们吃了它以后能促进唾液胃液分泌而且能去除食物中的油腻，可增加食欲，也能提高肠胃消化功能，人们食用的食物能尽快被人体吸收和利用。
2、软化血管
平时多吃些糖蒜还能软化血管，因为它含有的蒜辣素和蒜氨素等物质，在被人体吸收后能净化血液。
可清理血液中的脂肪和胆固醇能降低血液粘稠度，也能提高血管壁的韧性与弹性和促进血液循环，能防止血管老化僵化，经常吃糖蒜能降低动脉硬化的发病率。
吃糖蒜的好处有哪些
1、抗氧化
平时人们多吃些糖蒜能抗氧化，因为它含有多种天然抗氧化成分，可阻止人体内氧化反应发生，并能减少过氧化脂质和自由基对人体细胞的破坏，它能增强人类身体素质，提高人体抗病能力，并能放慢人体衰老速度。
2、杀菌
平时多吃糖蒜，还能起到特别好的杀菌作用，他不但能消灭人体内的链球菌和葡萄，球菌还能抑制人体内肺炎球菌和流感病毒的活性，可防止人体细胞被这些有害物质破坏。
糖蒜还能消灭人体内的寄生虫，它对人类因蛔虫导致的腹痛也有明显治疗作用。
正宗白糖蒜的腌制方法
现在正是新蒜下来的季节，每年的这个月份都是腌糖蒜的黄金季节，新下来的大蒜比较新鲜价格也便宜最适合用来腌了。
在我们家乡家家户户都会腌上一大瓶子的'大蒜，腌好的糖蒜酸甜可口，平时搭配稀饭馒头或者是吃火锅都很美味哦！
大蒜中含有大蒜素，能起到杀菌的作用、吃大蒜还能减少体内的脂肪。夏天如果被蚊虫咬了，可以涂抹一些大蒜可以迅速起到止痒的效果。
腌糖蒜看似很简单，其实还是有一定技巧的，并且处理大蒜也是很麻烦的，腌制的方法不对了也会影响大蒜的口感，所以腌大蒜还得找经验丰富的人来学习。
每年我家的糖蒜都是有我来腌制，这几年我也学过了不少方法，但是我最喜欢的还是水晶蒜的做法今天分享给大家。
腌糖蒜
准备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶
有很多朋友说为什么我腌的蒜总是有辣味口感还不脆，那是因为蒜你没有选好的原因。
首先说一下怎么选大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比较少，但是个头都比较大，它的水分没有白皮大蒜多，这种蒜的辛辣味会比较重一些，蒜味也比较浓郁，一般最适合当调料用。
白皮大蒜的汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些，可以直接生吃，对于腌糖蒜是最合适不过了。
两种蒜的口感虽然会有些不同，但是营养物质都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素会更加丰富些，所以我们平时吃大蒜时可以根据自己的需求来选择。
看了上面的介绍大家也都知道了腌大蒜一定要选白皮大蒜，其次大蒜要选新蒜，大蒜的个头也很重要，选嫩一点个头小一些，腌出的大蒜口感才更好吃。
腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来，下一步来处理大蒜，所有大蒜的处理方法都是一样的，首先把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。
大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单的清洗一下，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。
然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内过高的话，用同样的方式几个小时换一次水即可。
用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味，并且能够充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才会更爽脆。
接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。
腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。
接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒。
把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存，大蒜至少要腌制50天以上在吃口感才会更好，腌制的越久口感才会更爽脆。
正宗白糖蒜的腌制方法
腌制白糖蒜的材料
腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。
腌制白糖蒜的做法步骤
1、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，处理好以后把大蒜放入到清水中，加适量食用盐泡制。
2、腌制三到五天，每天要换水一到二次，这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的茎朝下，多控一会。
3、把白醋白糖和清水一起入锅加热烧开，制成糖醋汁，然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中。
把降温以后的糖醋汁倒进去，要让糖醋汁没过大蒜，密封好以后放在阴凉的地方腌制，十五到二十天以后大蒜就能入味，但是外表颜色不变，这时自制的白糖蒜也就腌好了。
糖蒜是大蒜的深加工产品，是以大蒜为主要原料加入白糖，米醋和生抽等多种调味料一起腌制成的美味食品，它既能下饭也能配粥，口感脆嫩，酸甜中带着淡淡的辣味特别好吃。
糖蒜不但滋味诱人保健功效也很出色，下面是对糖蒜功效与作用的具体介绍，能让大家知道吃糖蒜的好处有哪些。
糖蒜的功效与作用
1、开胃消食
开胃消食是糖蒜，最重要的功效，因为糖蒜不但带有淡淡的辣味，还有明显的酸甜味，人们吃了它以后能促进唾液胃液分泌而且能去除食物中的油腻，可增加食欲，也能提高肠胃消化功能，人们食用的食物能尽快被人体吸收和利用。
2、软化血管
平时多吃些糖蒜还能软化血管，因为它含有的蒜辣素和蒜氨素等物质，在被人体吸收后能净化血液。
可清理血液中的脂肪和胆固醇能降低血液粘稠度，也能提高血管壁的韧性与弹性和促进血液循环，能防止血管老化僵化，经常吃糖蒜能降低动脉硬化的发病率。
吃糖蒜的好处有哪些
1、抗氧化
平时人们多吃些糖蒜能抗氧化，因为它含有多种天然抗氧化成分，可阻止人体内氧化反应发生，并能减少过氧化脂质和自由基对人体细胞的破坏，它能增强人类身体素质，提高人体抗病能力，并能放慢人体衰老速度。
2、杀菌
平时多吃糖蒜，还能起到特别好的杀菌作用，他不但能消灭人体内的链球菌和葡萄，球菌还能抑制人体内肺炎球菌和流感病毒的活性，可防止人体细胞被这些有害物质破坏。
糖蒜还能消灭人体内的寄生虫，它对人类因蛔虫导致的腹痛也有明显治疗作用。
本文关键词：正宗白糖蒜的腌制方法和配料，白糖腌蒜怎么做，腌制白糖蒜的方法与配料，白糖蒜怎么腌，怎样腌制白糖蒜。这就是关于《腌蒜的做法最正宗的做法，正宗白糖蒜的腌制方法（奶奶用了30多年腌糖蒜的配方）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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