百科生活 投稿
关于【青椒炒蛋的做法】，青椒炒鸡蛋的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、偷学60岁厨师青椒炒鸡蛋的做法，味道还真不一般，比肉还好吃
- 2、青椒炒蛋的做法：青椒炒鸡蛋的做法
1、偷学60岁厨师青椒炒鸡蛋的做法，味道还真不一般，比肉还好吃
#冬日生活打卡季#大家好，我是不二青椒炒鸡蛋这道菜很多人都比较爱吃，怎样才能把鸡蛋炒的不腥，青椒吃起来又比较的脆口呢？我就把一位60岁老厨师的做法分享出来。
青椒炒鸡蛋
原料：
青椒两个、鸡蛋四个、豆豉少许、小葱若干、玉米淀粉
调料：
食用盐、味精、生抽
1、准备两个大一点的青椒放入到大盆中，加入两勺食用盐，加入没过青椒的清水，加入盐会让青椒洗得更加的干净，然后用手用力的搓洗几下，洗干净捞出来控干水分。
2、用手沿着辣椒根部压压一圈，然后轻轻的一拽就掉了。再用刀把辣椒一分为二，然后再把青椒里面的辣椒籽抠干净，这个东西比较的影响口感，用刀把青椒按压一下，方便下一步操作，然后把青椒切成细丝，不用追求切的太细，尽可能的切的均匀一点，切好后放入盘中备用。准备点小香葱，切成葱花，切好后放入盘中备用。
3、准备个小碗，碗中加入食用盐，少许的味精，三大勺的生抽，再加入一小勺的玉米淀粉，加入小半碗的清水，搅拌均匀备用，我们提前调好料汁做菜就不会慌。
4、准备一个大碗把准备好的鸡蛋打进去，鸡蛋的数量根据人数选择，我家有4口人就打入了4颗鸡蛋，加入少许的食盐，用筷子顺着一个方向搅拌，一边搅拌一边把筷子往上挑，记得多搅拌一会。
5、起锅不放油，加入切好的青椒丝，小火把青椒煸炒一下，把青椒里面的水分炒出来，青椒炒鸡蛋好不好吃？这一步很重要，大约翻炒上一分钟左右，把青椒炒到变软，盛出来备用。
6、锅中加入少许的食用油，油热后把打好的鸡蛋液倒进去，鸡蛋刚下锅，先不要急于去搅动它，让鸡蛋定型后再搅动，接着用铲子把鸡蛋向前推，让还没有凝固的蛋液留下来，让其快速的凝固，然后小火再慢煎一会，喜欢吃焦焦的可以多煎一会。
7、等鸡蛋一面完全凝固后翻个面，然后接着小火再煎上，一会可以用铲子按压一下，加快蛋液的凝固等鸡蛋完全凝固，然后用铲子把鸡蛋铲成小一点的块，接着盛入碗中备用。
8、利用锅中的底油下入切好的葱花，再来几颗豆豉，这样香味更浓，小火的煸炒几下，把豆豉的香味炒出来。
9、然后把青椒加进来，炒好的鸡蛋也加进来，快速的翻炒几下，让鸡蛋和青椒充分搅拌在一起，沿着锅边倒入提前调好的料汁，快速的翻炒几下，让食材充分的吸收汤汁，有条件的可以颠个勺，主要为了好看，翻炒的时间不用长翻，炒上大约一分钟就可以出锅了，装入盘中就可以开吃了。
总结：
2、青椒炒蛋的做法：青椒炒鸡蛋的做法
青椒炒鸡蛋的做法
材料：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。
步骤
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
青椒炒鸡蛋的做法
材料：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。
步骤
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
青椒炒鸡蛋的做法
主料：鸡蛋。
辅料：红辣椒1只。
调料：绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油。
步骤
1、把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。
2、在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的'蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3、翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。
本文关键词：香菇青椒炒鸡蛋的做法，青椒炒鸡蛋的做法视频，韭黄青椒炒鸡蛋的做法，木耳青椒炒鸡蛋的做法，西红柿青椒炒鸡蛋的做法。这就是关于《青椒炒蛋的做法，青椒炒鸡蛋的做法（偷学60岁厨师青椒炒鸡蛋的做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表