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- 1、油烟处理方法简单介绍
- 2、油烟怎么处理
1、油烟处理方法简单介绍
油烟处理方法简单介绍
随着经济的快速发展，餐饮企业在市场需求中逐步扩大，作为饮食加工的厨房，其产生的油烟污染物已成为影响周围环境质量的重要因素。油烟随着空气进入人体，造成呼吸道受损，进而引起系列疾病，在医学上此类病症被称为油烟综合症。
为了减少此类疾病的发生，市面上的餐饮企业多选择油烟净化装置用来处理烹饪过程中所产生的的油烟，目前市面上主要有6中处理油烟的方法，下面我们将对此进行简单介绍。
1.热氧化焚烧法
本种方法利用热推进的氧化反应，将油烟中的多种有毒有害成分转化成无毒无害物质，达到净化油烟的目的。通常情况下，中小型企业不会选用此方法，虽然其具备热效率高、油烟净化效率高等优点，但也因此导致运行成本、维修费用高，比较适合大型油炸企业和餐饮业，且在国外应用较广。
2.静电沉积法
本种方法是将油烟引入高压电厂，在电场力的作用下将油烟颗粒物线下集尘极运动，并将其从油烟中脱除。此种方法目前对于中小型企业来说，投资费用较高，且集尘极清洗困难，维修工作量大，油烟净化效果在后期下降，导致设备推广范围受限。
3.液体洗涤法
本种方法是将油烟气通过特殊的气体分布装置与吸收液接触，将油烟气中的颗粒物从气相脱除到液相。本种方法的优点在于油烟中SO2、NO2等废气也可通过此种方法去除，但其缺点也很明显，那就是在处理时洗手液如果处理不当，则会引起二次污染。目前市场的应用率较高。
4.活性炭吸附法
本种方法是指油烟被有较大的比表面积活性炭吸附，达到筋骨哈油烟中有害气体的目的。具有占地面积小，净化效率高等优点，可以有效去除油烟、异味等。但活性炭易饱和，单一的使用会导致运行成本费用增加，因此此种方法大多用于多级油烟净化中的最后一级。
5.生物降解法
本种方法是指先驯化可降解油烟的特定微生物，再批量培养将其挂膜与填料塔中，将油烟废气降解净化。此种方法油烟去除较高，但其操作复杂，不稳定，对于微生物的反应条件较难控制，因此不适用于中小型企业。
6.复合法
本种方法是指将2种或2种以上的方法结合起来，取长补短，使油烟的去除效果更好，目前已被大多数油烟净化设备采用，是今后饮食业净化处理方法的主流研究方向。
2、油烟怎么处理
油烟怎么处理
1、活性炭吸附法
用粒状活性炭或活性炭纤维毡吸附油烟中的污染物粒子。这种设备的特点与过滤净化设备相似，但去除油烟异味分子的效果较好。
2、机械分离法
利用惯性碰撞原理或旋风分离原理对油烟进行分离。
3、织物过滤法
油烟废气首先经过一定数目的金属格栅，大颗粒污染物被阻截；然后经过纤维垫等滤料后，颗粒物由于被扩散、截留而被脱除。通常选用的滤料材料为吸油性能高的高分子复合材料。这种设备投资少、运行费用低、无二次污染、维修管理方便；但阻力大、占地大、需要经常更换滤料的缺点。净化效率一般在80~92%。
4、催化剂燃烧法
燃烧净化法的原理是利用高温燃烧所产生的热量进行氧化反应，把油烟废气中的污染物质转化为CO2和H2O等物质，从而达到净化目的。在燃烧过程中，让油烟废气通过自净化催化剂，催化剂的催化反应有利于污染物的转化。一般采用陶瓷或金属蜂窝进行载体进行氧化催化。这类油烟净化设备只适用油烟浓度很低的场合，如食物生吃或制作半成品。
5、静电处理法
电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。
这种设备的`投资少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于捕捉粒径较小的粉尘，净化效率高，可达85~95%。它的净化机理与气体方法的区别在于：分离力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具有能耗低，阻力小的特点。
6、湿式处理法
采用水或其他洗涤剂，以喷头喷洒的方式形成水膜，水雾来吸收油烟。油烟粒子与喷嘴喷出的水雾、水膜相接触，经过相互的惯性碰撞、滞留、细微颗粒的扩散和相互凝聚等作用，随水滴流下，从而使油烟离子从气流中分离出来。这种设备结构简单、投资少、占地小、运行费用低、维修管理方便。
油烟怎么处理
油烟净化设备：
1、物理过滤
丝网、活性炭、钢丝其中之一或几种复合。易堵，需要每周清洗。
2、运水烟罩
采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。该产品的油烟去除率约90～98%。
3、生物净化
利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。此产品的油烟去除率可以达到90%。需要专门的微生物池，微生物新陈代谢需要定期处理更新。此处理方法最为环保。
4、水喷淋洗涤塔净化工艺
采用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后通过抽风机排放。该产品的油烟去除率约80～90%。但设备安装空间大，系统复杂。
5、油烟收集罩
采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。
6、高压静电（等离子）
利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。该产品的油烟去除率标称95%。产品使用的第一周的油烟去除率95%，连续使用约3个月后去除率呈直线下降直到为零。如果需要保证油烟净化效果，以及油烟去除率达标，必须每两周清洗一次。如果不按规范清洗，排烟管道内积油严重，失火风险很大。
7、液沫洗涤
利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理。此产品的油烟去除率可以达到90%。
采用专用净化剂提高气液两相之间的双膜传质动力，能快速捕捉气相中的油烟等微粒；油烟中油的去除率90%，黑烟颗粒物的去除率90%，空气中灰尘等杂质的去除率90%。产品需要每使用2～3天做一次排污、添加专业净化剂的工作。产品运行稳定、使用寿命长、特级防火。
8、光催化
利用紫外光将含油气体的油雾分解。此产品的油烟去除率可以达到90%，前提是需要最少约30米长的管道，便于安装紫外光管。目前只有进口的紫外光管能保证产品的可靠性、耐用性。
缺点是紫外光致癌，必须密封严实了，泄漏了，对大家没有任何好处。对了，泄漏一点可以杀菌，消毒。
油烟怎么处理
1、高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里没有油为止。。
2、洗洁精，食醋浸泡法。将抽油烟面叶轮拆下，浸泡在用3---5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中，浸泡10--20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其它部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。
3、肥皂液表面涂抹法。将肥皂制成糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了。
抽油烟机首重平时的保养，当您煮完最后一道菜时，不要马上关掉开关，让抽油烟机将剩余的油气尽量排出。关掉开关后，顺手擦拭抽油烟机表面，此时油气尚热，最易清洁。
如果使用的是涡轮式抽油烟机，可使用厨房油污清洁剂喷入抽油烟机内，待清洁剂作用后，再打开抽油烟机开关，得用离心力将软化的油污去除。
如果使用的是油网式抽油烟机，须将油网拆下，浸泡热碱水或者去油剂后清洗。。
对于油杯的清洁，可将保鲜膜将油杯包好，待油渍盛满后，将保鲜膜拆下，方便快捷，不沾油污又免清洗，是厨房清理中的小秘方。
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