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- 1、五款大虾菜肴｜大众口味，做法接地气，助你的餐桌不再单一
- 2、口味虾的几种做法与营养价值
1、五款大虾菜肴｜大众口味，做法接地气，助你的餐桌不再单一
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：黑白胡椒虾
茶香浓郁，酥香椒嫩
主要用到的材料有：大虾12只，泡发好的铁观音茶叶40克，蒜末15克，小米辣15克，黑胡椒8克，白胡椒2克，盐，味精，料酒，葱姜各适量
制作工艺：（1）首先将大虾从背部片入，挑出虾线，用盐，味精，料酒，葱姜腌制入味半小时。（2）锅中倒入半锅油，油温五成热下入大虾炸制金黄熟透，捞出控油。（3）锅中留下少许底油，倒入蒜末，小米辣粒，葱姜炒出香味，再放入茶叶翻炒至干香，随即下入大虾炒匀，再一边翻炒一边撒上黑胡椒碎，白胡椒碎，均匀后，即可出锅。（4）这款菜肴制作简单，希望大家能够喜欢这个作品。
二：虾松
鲜香美味，大人小孩都爱吃
主要用到的材料有：新鲜虾仁400克，柠檬半个，葱姜10克，盐，味精，料酒各少许
制作工艺：（1）首先将虾仁背部片一刀，挑出虾线，备用。这道菜制作简单，但是对食材的要求很高。最好选用鲜活现剥的虾仁，减少腥味与腐败味。（2）虾仁洗净后，倒入料酒，姜片，小葱，白胡椒，以及挤上半个柠檬汁，【柠檬汁可以减少虾仁的腥味，增加清新的口味】再下入盐，味精，抓拌均匀腌制五分钟。（3）将虾仁平铺在吸水纸上，吸干表面的水分。
（4）将吸干水分的虾仁，整齐的平铺在盘子中，放上姜片，葱段，入蒸锅中，上汽蒸制十二分钟即可。用蒸的烹饪手法，可以最大程度的保留虾的鲜度。蒸好后，倒入砧板上，剁成碎末。（5）锅中烧干水汽，倒入虾仁，开小火不停煸炒，炒好水汽，撒上盐，增加些许底味，因为虾仁本身有鲜味，所以味精可放可不放。炒干水汽后即可。【这一步特别容易粘锅，没有烹饪基础的人，建议使用不粘锅。】（6）如果想要更加细腻的口感，就倒入搅拌机中，搅打成碎，即可。
三：秘制大虾
鲜嫩入味，蒜香带甜。
详细的配方有：胡萝卜油100克【制作方法是取150克胡萝卜，搅拌机搅碎，锅中倒入200克油，下入萝卜碎小火慢熬，直至熬干水汽，过滤出来，即可。】酸辣鲜露15克，香油5克，白糖80克，蒜子110克，矿泉水185克，鱼露8克，青芥末2克，姜汁10克，盐3克，鸡汁2克，蜂蜜40克，大虾250克
制作工艺：（1）首先取一个玻璃容器，倒入蒜末【蒜末必须用刀剁碎，机器搅碎容易出水破坏细胞组织，加速腐败变质，也会造成变味。影响菜肴口味。不可贪图方便。】随后加酸辣鲜露，香油，鱼露，青芥末，姜汁，盐，鸡汁，蜂蜜，清水，白糖，萝卜油加在一起搅拌均匀，特别是青芥末一定要搅匀。备用。（2）锅中注入清水煮沸，加葱姜，大虾，煮制熟透后捞出，倒入冰水中冰镇一下，让虾肉更加有口感。随后，将其捞出，沥干水分，放入调好的酱汁中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中冷藏六小时即可。六小时后（3）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：红油虾片
有颜有味，有生活。
详细的配方有：红油120克，生抽60克，五香粉5克，白糖12克，葱白25克，蒜子60克，盐5克，大虾360克
制作工艺：（1）首先将蒜子剁成碎末，葱白切粒，备用。（2）将大虾剥去虾壳，挑去虾线，再用牙签从中间穿入。【牙签穿入可以起到定型的作用，避免过度弯曲，有助于摆盘与美观。】（3）锅中注入清水，文火煮沸，加入葱姜，虾仁煮制熟透后，捞出备用。（4）取一个玻璃容器，倒入蒜末，葱白末，生抽，盐，红油，五香粉，白糖，加在一起搅拌均匀，随后再下入虾仁，搅拌均匀，腌制半小时即可食用【虾仁需要顺着牙签对半切开，随后将牙签取出。】（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：萝卜丝煮虾球
鲜香美味，嫩滑微甜
主要用到的材料有：大虾400克，白萝卜300克，泡发干香菇20克，香芹20克，木耳20克，葱姜10克，高汤500克
制作工艺：（1）首先将白萝卜切成相同大小的丝，干香菇切丝，香芹切段，木耳切丝，葱姜切小段。（2）大虾背部片开，随后挑出虾线，用盐，味精，葱姜，生抽，料酒腌制半小时。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，下入大虾炸制断生后，捞出控油。（4）取一口锅，倒入葱姜煸香，加白萝卜丝，略炒一会，随即加入香菇丝，香芹，木耳翻炒制熟，注入高汤，文火煮沸，水开后，下入大虾，转小火煮十分钟，调入盐，味精即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。【注】这道菜肴是我非常喜欢吃的一道菜，特别是夏天，鲜甜的口感，脆嫩的大虾，加上鲜美的汤汁，真的能下3碗饭。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
2、口味虾的几种做法与营养价值
口味虾的几种做法与营养价值
主料：龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾）
调料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
口味虾的制作方法一
1. 将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏;
根据需要可以考虑去除龙虾的'头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿;
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
口味虾的制作方法二
制作食材
新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
制作流程
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；
2.葱白切段
3.姜、蒜洗净切末；
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
特点：麻辣味浓，味道鲜美。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
口味虾的制作方法三
制作食材
主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。
制作流程
1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。
2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。
三、特点：
色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
口味虾的营养价值
据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。
营养功效
壮阳补肾 通乳生乳 化瘀解毒 提高免疫力
适宜人群
虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食
食物相克
维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。
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