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关于【大头菜和卷心菜是一个菜吗】，卷心菜和包菜的区别，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、12种蔬菜的N种四川喊法，你知道几个？
- 2、大头菜和卷心菜是一个菜吗：卷心菜和包菜的区别
1、12种蔬菜的N种四川喊法，你知道几个？
解手、洗白、杀割……
在四川
总有一些词语让外地人摸不着头脑
说起来又十分“带感”
还有恩桃er、桑per、滋关er
这些喊起来很萌，吃起来很甜的水果
其实不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙结合
这些菜光听名字就特别有神秘感
毕竟如果不看“脸”
你不见得晓得它是啥子
不信，快来看看这些蔬菜名
你听过几个
洋
yáng
芋
yù
学名：土豆,荷兰薯,山药蛋,地蛋,马铃薯等
方言解释：洋芋不是芋头，而是土豆，是绝大多数四川人喜爱的蔬菜
常见吃法：在四川，洋芋的吃法有N多种，不管是炒洋芋丝、炸洋芋、洋芋烧牛肉，还是吃火锅、串串、麻辣烫、钵钵鸡，它都是被吃货翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
学名：玉米
方言解释：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麦，光听名字，许多外地人不见得知道它是啥，因为在四川方言里，它的念法好像和自己的原名没有太多关系
常见吃法：在成都的街头巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去软糯香甜，饱腹感强，而且它还经常被用来炒青椒/虾仁、做蔬菜沙拉、炖汤和金沙玉米
猪
zhū
屁
pì
股
gǔ
学名：别名鱼腥草、折耳根、九节莲，肺形草
方言解释：郫都区的人爱把折耳根叫猪屁股，还有的四川人把它叫做猪鼻拱或者猪鼻孔，其实它真的和屁股、鼻孔没啥关系
常见吃法：折耳根在四川最常见的吃法就是凉拌，当然还可以切成颗粒当佐料，这种做法常见于成都的一些火锅店、串串店，包括串串里的素菜也有折耳根，此外，它其实还可以用来泡水喝，清热又解毒。不过因为它独特的腥味，很多人包括四川人在内，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
学名：空心菜
方言解释：这个不用多说，四川人的餐桌上非常常见的一道菜
常见吃法：四川人的夏天，饭桌上必少不了炒藤藤菜，其实它也可以用来凉拌，甚至有些耙耙菜里，它也会来凑个热闹
瓢
piáo
儿
er
白
bái
学名：上海青
方言解释：这是一个有姓氏的菜，毕竟人家姓“朴”，因为其形状像个瓢，根部为白色，故名
常见做法：炒瓢儿白或者用它做汤，在四川都是非常常见的吃法，还有蒜蓉瓢儿白，都非常爽口
上海青和小白菜的误区：
小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，深绿色，有光泽，全缘，先端钝圆，基部渐狭成宽柄，肉质肥厚，白色或淡绿色
上海青叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，每一片叶都是碧绿，纤维细，味甜口感好
儿
ér
菜
cài
学名：拳头菜、南充菜、娃儿菜、抱子芥
方言解释：儿菜在四川又叫“抱儿菜”，是不是很接地气？
常见吃法：冬天的四川基本上家家户户都要用这个做泡菜，酸脆爽口特别刮油。当然最经典的做法还是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大鱼大肉的冬季，用清水高汤把脆蹦蹦的儿菜煮得来稀溜耙，撒上少许毛毛盐，再打个糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！
大
dà
头
tóu
菜
cài
学名：芜菁、诸葛菜、疙瘩头、圆菜头
方言解释：是不是没想到在四川常见的大头菜，学名还挺雅致。在四川多用芜菁来做大头菜
常见吃法：腌成酱菜，过泡饭一流
莲
lián
花
huā
白
bái
学名：甘蓝、卷心菜、包菜
方言解释：莲花白不是白莲花哈，又叫卷心菜，物美价廉的好东西
常见吃法：莲花白很百搭，不管是炒莲白回锅还是素炒糖醋莲白，或者是装进四川人的泡菜坛子，都很受欢迎
冬
dōng
寒
hán
菜
cài
学名：葵菜，冬寒菜，冬苋菜，薪菜
方言解释：古人有“五菜”的说法，包括“葵、韭、瞿、蒸、葱”。冬寒菜是五菜之首，地位相当强硬。当冬寒菜叱咤菜园的时候，大白菜还在跑龙套
常见吃法：一般用它来做汤比较多，比如冬寒菜豆腐汤，清淡可口
下
xià
锅
guō
耙
pā
学名：一款脾气很好的白菜
方言解释：下锅耙是一种比较特殊品种的白菜，在四川才有，因为放进热水里会马上变耙，所以人们给了它“下锅耙”的名字，这个菜其实也很类似大白菜
常见做法：炒下锅耙或者做汤，都是很常见的吃法，黄绿色的叶子配白杆，咋个做都很有食欲
汉
hàn
菜
cài
学名：苋菜
方言解释：汉菜又叫苋菜，就是那个会有紫红色汤汤的菜啦~
常见吃法：炒、拌或者做汤都可以，你喜欢就好~
福
fú
尔
ěr
瓜
guā
学名：佛手瓜、合手瓜、丰收瓜
方言解释：这个菜四川人喜欢把它叫福尔瓜，当然也有不少成都周边的地方，把它叫土耳瓜
常见做法：或炒或烧，都很好吃，瓜香且容易入味，味道只巴适
除了这12个菜
你还听过哪些“特别”的菜名
这些菜在你的家乡叫什么？
2、大头菜和卷心菜是一个菜吗：卷心菜和包菜的区别
卷心菜和包菜的区别
一、卷心菜和包菜的区别
卷心菜和包菜没有区别，指的是同一种蔬菜，又叫莲花白、大头菜等，是十字花科芸薹属的一年生或者两年生草本，基生叶多数，层层包裹成球体状，扁球形，颜色为乳白色或者淡绿色。该蔬菜对环境的适应能力强，基本四季都可栽培，都能吃到新鲜的，随时都可购买到。
卷心菜的名字有很多，各个地方叫的也不同，比如有叫洋白菜或圆白菜的，它是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，西方人也喜欢吃卷心菜，他们认为卷心菜不仅好吃，而且营养丰富，还有抗癌的功效。卷心菜和大白菜一样产量很高，它是里面菜心被包裹起来，而外面是半张开的形态。卷心菜的菜心经过冷藏之后，有可能更美味。
二、卷心菜的栽培技术
处理苗床：卷心菜一般都是用播种法繁殖的，提前整理苗床。播种前最好消毒处理，可用多菌灵可湿性粉剂拌土，对土壤消毒，最好保证土壤松软、透气、肥沃，这样的环境下种子可更好的萌发。
播种育苗：一般都是直接购买种子，播种前最好用多菌灵药剂浸种，浸泡24小时即可。播种方法很简单，直接撒播即可，撒种后需采用小拱棚的方式育苗。环境适宜一般5天就可出苗，苗期加强管理，等长出5-6片真叶就可移栽定植了。
移栽定植：定植最好选阴天或者晴天的傍晚进行，按照行距55厘米，株距35-40厘米进行，每亩栽种3000-3500株幼苗。栽后给它一定的缓苗时间，恢复生长后加强肥水管理，满足对肥水需求，促使旺盛生长。
卷心菜和包菜的区别
卷心菜和包菜没有区别，卷心菜又名包菜，二者属于同一种蔬菜。
卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色。叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。
卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜，我国各地都有栽培。
扩展资料：
卷心菜营养价值
1、卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。
2、新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
3、卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有缓解作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
卷心菜就是包菜，他们的学名是甘蓝。
甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
卷心菜的营养价值：
1、卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的'调料做色拉。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4、富含维生素U。圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
扩展资料：
卷心菜的作用：
1、预防胃溃疡和脂肪肝。从卷心菜中发现的维生素U ，有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用，对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效。甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用。
2、维生素C 能帮助恢复疲劳。卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C，对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效。
3、备受关注的癌症预防效果。卷心菜含有多种抑制癌细胞活性化的强力物质，如异硫氰酸酯、吲哚化合物和过氧化物酶等，因此成为备受关注的食物。
4、有预防健忘症的效果。中医上认为卷心菜有健脑的作用，可以预防健忘症。食用方法也很多，可以说是适宜老年人的最佳食材。
卷心菜和包菜的区别
一、卷心菜和包菜的区别
卷心菜和包菜没有区别，指的是同一种蔬菜，又叫莲花白、大头菜等，是十字花科芸薹属的一年生或者两年生草本，基生叶多数，层层包裹成球体状，扁球形，颜色为乳白色或者淡绿色。该蔬菜对环境的适应能力强，基本四季都可栽培，都能吃到新鲜的，随时都可购买到。
卷心菜的名字有很多，各个地方叫的也不同，比如有叫洋白菜或圆白菜的，它是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，西方人也喜欢吃卷心菜，他们认为卷心菜不仅好吃，而且营养丰富，还有抗癌的功效。卷心菜和大白菜一样产量很高，它是里面菜心被包裹起来，而外面是半张开的形态。卷心菜的菜心经过冷藏之后，有可能更美味。
二、卷心菜的栽培技术
处理苗床：卷心菜一般都是用播种法繁殖的，提前整理苗床。播种前最好消毒处理，可用多菌灵可湿性粉剂拌土，对土壤消毒，最好保证土壤松软、透气、肥沃，这样的环境下种子可更好的萌发。
播种育苗：一般都是直接购买种子，播种前最好用多菌灵药剂浸种，浸泡24小时即可。播种方法很简单，直接撒播即可，撒种后需采用小拱棚的方式育苗。环境适宜一般5天就可出苗，苗期加强管理，等长出5-6片真叶就可移栽定植了。
移栽定植：定植最好选阴天或者晴天的傍晚进行，按照行距55厘米，株距35-40厘米进行，每亩栽种3000-3500株幼苗。栽后给它一定的缓苗时间，恢复生长后加强肥水管理，满足对肥水需求，促使旺盛生长。
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