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- 1、皮蛋味道独特，让人爱不释手，但这6类人吃了会“坏事”
- 2、什么人不能吃皮蛋：皮蛋哪类人不宜吃皮蛋
1、皮蛋味道独特，让人爱不释手，但这6类人吃了会“坏事”
皮蛋，是我国一种倍具风味的蛋制品，口味独特，皮蛋蛋黄中的蛋白质会分解成氨基酸，并且经过分解产生“氨气”，这种独特的气味和口感让不少人爱不释手。在中医的角度认为，皮蛋性偏凉，对牙龈肿痛、头晕目眩、血压稳定等有一定的缓解功效。
但也有不少说法认为，皮蛋在加工制作的时候使用氧化铅，人体摄入过多的金属铅会有不少的危害，尤其是对以下这几类人。
皮蛋可不是人人都能吃，这几类人应谨慎
1、高血压患者
在皮蛋中含有丰富胆固醇，会使得血管壁增厚，不适合高血压的人群食用，并且皮蛋在制作的过程中，会添加一些钠成分的食品添加剂，不适合高血压患者大量食用。因为高血压患者在每日饮食中需严格控制钠含量，摄入过多的钠，会导致血压难以控制在一定范围。
2、孕妇
虽然国家建议食品加工厂采用“无铅皮蛋”的制作方法，但在一些规模较小的工厂中，为了皮蛋的色泽好、口感佳，依然用一定量的铅进行加工生产，铅并不利于胚胎的生长发育，会导致胚胎着床率下降，甚至会导致孕妇流产、胎儿畸形等严重危害。
3、儿童和老人
儿童身体各个器官仍在不断生长发育中，排毒器官的功能较弱，对牙齿、智力等身体发育有一定的影响。皮蛋在经过腌制制作之后，容易产生重金属，儿童比较难排出毒素。
铅含量会阻碍人体钙质的摄入，容易导致原本骨头已经开始退化的老年人骨质疏松情况加速。
4、肠胃功能较差的人群
肠胃功能较差的人不适合大量食用皮蛋，皮蛋在加工过程中容易受到污染，对于原本肠胃功能不好的人会导致其容易腹泻、腹痛。
5、糖尿病患者、胆固醇较高的人群
皮蛋的胆固醇含量较高，研究数据表明，每100g的皮蛋中的胆固醇含量高达600多毫克，不适合需要控制食物中胆固醇含量的人群食用，并且皮蛋在制作过程中会使用石灰等碱性物质，使得血糖上升快速，不适合糖尿病患者食用。
6、男性
制作皮蛋过程中的铅成分会损害精子的生成，导致男性精子质量下降，精子数量减少、精子活力减弱、精子畸形率增加、使睾酮的浓度下降、对生殖内分泌造成影响。
2、什么人不能吃皮蛋：皮蛋哪类人不宜吃皮蛋
皮蛋哪类人不宜吃皮蛋
一、皮蛋哪些人不能吃
1、儿童
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
2、肝肾疾病患者
脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
二、其它注意事项
1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。
3、很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
4、无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的'为妙。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许还从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。
5、据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。
6、在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
皮蛋哪类人不宜吃皮蛋
一、到底是哪些人不适合吃皮蛋？
1、血压高的人，不太适合吃皮蛋，皮蛋也是蛋类，蛋类中胆固醇的含量会比较高。适量的吃还好，不会对血压有太大的影响。就怕喜欢吃的人，控制不了自己的食欲，容易吃过量。吃得太多，胆固醇就会增高，就有可能增加血管压力。还有就是皮蛋中会有钠元素，对于血压控制也是不利的，不想血压失控，给身体带来其它的问题，就要克制自己，能少吃就少吃。
2、肠胃比较敏感，有相关问题的人，尽量别吃皮蛋。皮蛋的制作方式比较复杂，制作的过程中，很有可能就会产生细菌，或者是其它的不利物质，进入到肠胃中，就会给肠胃带来破坏，引起肠胃不适，让本身有问题的肠胃，情况变得更加严重。
3、皮蛋是通过变质而成的，在制作的过程中，会有一些添加剂。少量的摄入并不会有什么，大量的摄入就可能会给身体带来不利影响。尤其是本身肝脏就有问题的人，皮蛋中所产生的一些物质，需要通过肝脏来进行解毒，才不会给身体带来有害物质。肝脏健康的人，并不会有什么问题，可肝脏本身就有损伤的人，就不一样了。稍微一点毒素，都有可能增加负担，给肝脏带来不好的影响，为了减少身体遭罪，劝你管好自己的嘴。
4、家长要注意，别自己觉得吃皮蛋好，就想着给孩子吃。最好还是不要比较好，儿童的身体素质相对比较弱，还正在发育时期。若是吃太多皮蛋，对儿童的发育是会产生影响，对骨骼、大脑、牙齿发育都会不利。
皮蛋哪类人不宜吃皮蛋
一、皮蛋哪些人不能吃
1、儿童
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
2、肝肾疾病患者
脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
二、其它注意事项
1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。
3、很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
4、无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的'为妙。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许还从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。
5、据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。
6、在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
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