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- 1、秋天，建议少吃猪肉和鱼肉，多吃5种“冠军菜”，应季美味营养足
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1、秋天，建议少吃猪肉和鱼肉，多吃5种“冠军菜”，应季美味营养足
#秋日生活打卡季#
秋天是一个让人愉悦的季节，但是随着时间的前进，温度也逐渐越来越低，从之前的“温燥”也转变成“凉燥”，这对身体素质差的人来说，无疑是一个挑战。
老话说，“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”，很多人应该都有听过，但具体是什么意思呢？
其实就是说，鱼肉虽好，但吃多了容易导致内火蓄积，体内津液代谢失常，加上秋燥这种天气，更容易引发上火、干咳等症状。萝卜、白菜虽然便宜，但却是百姓眼中的“长寿菜”。
其实正值秋季，蔬菜上市的季节，像萝卜、白菜这样的“长寿菜”还有很多，今天给大家介绍5种“冠军菜”，顺应季节，味道好，营养足，大家一起来了解一下吧！
一、白菜——补蛋白冠军
推荐做法：【家常烧白菜】
1、一颗大白菜，洗净后把叶子分开，撕成小片，放入盆中。一把粉条，提前泡好备用。
1个红椒、1个青椒，切成块备用。一小把木耳，泡好后切成小片备用。一小块五花肉，切成薄片，放入小盆中。
大葱切成斜片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，八角一个，花椒几粒，红干椒一小把，一起放入盆中。
2、起锅烧水，放点植物油，水开后，下入粉条，翻动几下，焯水半分钟，倒出控水放入盆中，加少许植物油拌匀，避免粘连。
3、另起锅添入食用油滑锅，再倒入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，倒入葱姜和大料爆香，放适量蚝油炒开。
倒入青红椒和木耳，快速翻炒至断生后，下入白菜，继续翻炒20秒，再放适量生抽，翻炒均匀，淋入少许清水。
4、起锅撤火放入鸡粉、白糖、胡椒粉、陈醋各适量，放入粉条，滴几滴老抽调色，翻炒均匀，淋入少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
二、萝卜——补水冠军
推荐做法：【萝卜饺子】
1.两个萝卜，洗净后削皮切成细丝；烧一锅开水，把萝卜丝放进锅中，大约30秒，捞出过凉，再挤干水分，切碎后放入盆中。
2.一块猪肉，搅成肉馅放入盆中，再放生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精适量，少许葱姜水，拌匀后，打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。
3.拿出准备好的饺子皮，包成饺子状，下锅煮熟即可食用。
三、菠菜——补钙冠军
推荐做法：【果仁菠菜】
1、准备适量菠菜，择洗干净备用。
拿出一个蒜臼子，放一勺食盐，几颗洗净的蒜瓣捣成蒜泥，然后挖出来放在小碗中，加适量芝麻油，生抽，香醋，白糖，味精，葱油搅匀备用。
2、起锅加食用油，拿出一把花生米下锅，一定要凉油下锅，听到锅中花生米有响声时，就可以关火，然后捞出控油备用。
3、另起锅添水，放适量盐和食用油，水烧至沸腾时，放入洗好的菠菜叶，焯水三十秒后捞出控水。
把水挤干净，切成几段，放入菜盆中，倒入料汁拌匀，再把花生米倒进去，然后一起倒入一个小碗中，把盘子倒扣在上面，翻过来拿掉小碗即可。
四、木耳——补铁冠军
推荐做法：【鸡蛋炒木耳】
1.两个青椒切成菱形片，半个红椒切成三角片，半个洋葱切成小片，小把木耳，泡好之后切成小片。大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片。
3个鸡蛋，打入盆中，加少许食盐、香醋各适量，搅匀打散。
2.炒锅烧热，加适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油。
3.锅中再加少许食用油，倒入葱蒜爆香，再把青红椒和洋葱下锅，快速翻炒，加少许生抽，再倒入木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入鸡蛋，搅成小块，翻炒片刻，化开调料，大火爆炒十秒钟，美味即成。
五、豌豆——补钾冠军
推荐做法：【豌豆炒鸡蛋】
1、一把新鲜的豌豆，泡在水盆里，加点食盐，淘洗干净，然后控水备用。半根胡萝卜，切成萝卜丁备用。
4个鸡蛋，打入小盆中，加适量食盐、白醋，搅匀打散。两根小葱，切成葱花。
2、起锅加水，放少许植物油，食盐，水开后下入胡萝卜，30秒后下入豌豆，再焯水1分钟，豌豆8成熟时，捞出控水，倒入小盆里面。
3、重新起锅烧油，把鸡蛋煎熟，盛出备用。
4、锅中再加入少许食用油，油热后葱花下锅爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，豌豆炒熟以后，再把鸡蛋下锅，翻炒两下。
锅中放食盐、生抽适量，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
以上就是5种“冠军菜”，价格都不贵，比猪肉鱼肉便宜得多，买几块钱全家都吃不完，补充营养，身体也更硬朗！
（第一名厨编辑：明明）
2、秋季吃什么菜好
秋季吃什么菜好
1、莲藕
莲藕是比较营养的食材，很多人都爱吃，莲藕的吃法也有很多，可以炖汤喝，也可以炒菜吃，莲藕性甘、味平，能够有清热去火的作用，秋季比较干燥，吃莲藕还可以润肺止咳，莲藕中的维生素、微量元素、淀粉含量也很丰富。
2、莴笋
莴笋也是很常见的食材，莴笋吃起来清淡爽口，具有排毒去火的作用，在秋季可以帮助身体防秋燥，清热化痰，适合很多人群食用，莴笋的吃法也有很多，可以炒着吃，也可以炖汤喝，营养美味。
3、海带
在秋季很多人都会炖汤喝，海带是炖汤常用到的食材，海带排骨汤、海带玉米汤，营养味道都非常丰富，海带具有很好的排毒作用，而且多种营养元素可以帮助身体降血压、适合心血管人群食用。
4、黄瓜
清脆爽口的黄瓜也是适合秋季吃的，黄瓜排毒养颜、生津止渴，而且吃法也很简单，直接洗净就可以食用，黄瓜还是非常理想的减肥食物，吃黄瓜不容易发胖，还有利于肠道消化，促进人体的新陈代谢，是秋季排毒食物的好选择。
秋季吃什么菜好
1、秋燥吃什么菜
1、莲藕
无论做汤、清炒还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。
莲藕有利尿作用，能促进体内废物快速排出藉此净化血液。莲藕冷热食用皆宜。但是，应该注意的是生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的'患者食用；
煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。此外，藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。
2、山药
山药被称为“神仙之食”，秋季进补饮食中适当食用山药，有助延年益寿。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素及微量元素等众多营养素，有助保健肠胃、预防心血管疾病、延长人体寿命。
山药中富含钾元素，加上山药中富含碳水化合物，《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。因此对于秋乏的人群来说，吃点山药有助于抵抗秋乏。
3、南瓜
南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激；丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合，“吸附”细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害；膳食纤维非常细软，能促进肠道蠕动，缓解便秘，同时还不伤胃黏膜。
秋冬季节是吃南瓜的黄金时节，它烹饪简单，蒸食、煮粥或煲汤皆宜。比如，小米南瓜粥，取小米100克用水浸泡20分钟，南瓜300克去皮切块，小米煮30分钟后加入南瓜，搅拌均匀后继续煮15分钟即可。
4、新鲜百合
中医认为，百合性味甘、微寒，入肺、心经，有润肺止咳，清心安神之功，是老幼咸宜的药食佳品。《本草纲目》言其“利大小便，补中益气”。临床观察发现，百合清心安神，对热病后余热未尽，神思恍惚，烦躁失眠，莫名所苦疗效甚佳。秋季燥邪为患，肺阴不足，而百合甘寒质润，有润肺之功，对秋燥有明显治疗效果。
新鲜百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应留心剔除杂质、烂心或霉变者。干百合则以干燥、无杂质、肉厚且晶莹透明者为佳。百合搭配鸡蛋煮糖水，具有滋阴润燥、清心安神功效。百合搭配猪肉，有助营养的吸收。
5、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。
秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
6、芹菜
芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
很多人在吃芹菜时，只取茎而丢弃了叶子的习惯并不科学。因为，在营养成分的对比之中，芹菜叶的含量要高过芹菜茎。而且在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。国外曾有心血管专家研究指出，生嚼芹菜降压作用好。
7、莴笋
莴笋能改善消化系统功能。因其味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋中含有的大量纤维素，能够促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。莴笋的其乳状浆液，能增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，能迅速帮助人体排出宿便和毒素以及浊气，起到清肠、减肥、瘦身的作用。
莴笋的肉质脆嫩，是秋季餐桌上的美食，可生食、凉拌、炒食、或腌渍，也可用它做汤和配料等，最常见的做法是凉拌或清炒莴笋。
2、秋季吃什么药膳好
（1)海带排骨汤
材料：干海带结，排骨，姜，盐。
做法：1、海带放清水泡发，洗净，姜洗净，排骨洗净放沸水锅里，倒入一勺料酒，烧开后捞掉浮沫，用小火煮5分钟，然后将排骨捞出。锅加水，倒入排骨、姜，盖上盖子炖一小时半，然后放入海带，炖到食材熟烂，加盐调味即可。
功效：润燥，滋补。汤水要一次加足，不要中途加水。
（2)胡萝卜粥
材料：粳米100克，胡萝卜250克。
做法：粳米洗净，胡萝卜洗净切碎，二者倒入锅里，加水煮粥即可。
功效：润燥，对于秋季常常出现的口干舌燥、口唇干裂、头屑变多、眼睛干涩、皮肤粗糙等症状，有很好的防治作用。
（3)雪梨红枣茶
材料：红枣10颗，雪梨2个。
做法：红枣去核，枣肉剪成条，雪梨洗净去皮，去核，切块，将红枣和雪梨块都放入锅里，倒入适量的清水，先用中火煮开，然后改成小火，煮半小时即可。
功效：润燥、清热。
3、秋燥的表现症状
秋季人体容易产生燥气，出现口干舌燥、声音嘶哑、干咳少痰，皮肤也容易干燥脱皮，甚至粗糙干痒。其实这些都是秋燥所引起的不适症状。
秋季吃什么菜好
1、莲藕
莲藕是比较营养的食材，很多人都爱吃，莲藕的吃法也有很多，可以炖汤喝，也可以炒菜吃，莲藕性甘、味平，能够有清热去火的作用，秋季比较干燥，吃莲藕还可以润肺止咳，莲藕中的维生素、微量元素、淀粉含量也很丰富。
2、莴笋
莴笋也是很常见的食材，莴笋吃起来清淡爽口，具有排毒去火的作用，在秋季可以帮助身体防秋燥，清热化痰，适合很多人群食用，莴笋的吃法也有很多，可以炒着吃，也可以炖汤喝，营养美味。
3、海带
在秋季很多人都会炖汤喝，海带是炖汤常用到的食材，海带排骨汤、海带玉米汤，营养味道都非常丰富，海带具有很好的排毒作用，而且多种营养元素可以帮助身体降血压、适合心血管人群食用。
4、黄瓜
清脆爽口的黄瓜也是适合秋季吃的，黄瓜排毒养颜、生津止渴，而且吃法也很简单，直接洗净就可以食用，黄瓜还是非常理想的减肥食物，吃黄瓜不容易发胖，还有利于肠道消化，促进人体的新陈代谢，是秋季排毒食物的好选择。
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