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- 1、黑木耳炒虾仁，简单易做，好吃不贵，5分钟就学会，孩子吃还补钙
- 2、虾仁爆炒木耳做法
- 3、虾仁爆炒木耳的做法
1、黑木耳炒虾仁，简单易做，好吃不贵，5分钟就学会，孩子吃还补钙
黑木耳的营养价值非常丰富，其中铁的含量极为丰富，经常吃黑木耳对缺铁性贫血有一定的疗效作用，我和小朋友都有一点点贫血，家里黑木耳常年不断，隔几天就会泡发少许用来做菜吃，有时直接焯水后加调味料拌着吃，有时放在汤里煮着吃，有时放在豆浆或米糊中一起打汁喝，更多的时候是搭配上其他的蔬菜一起做炒菜吃。
前几天小朋友说想吃虾，虾又是营养价值非常丰富的食材，含有钙、磷、铁、碘等矿物质，经常吃虾能增强免疫力和补钙，对孩子来讲吃虾又易于消化，适合经常吃，平时不爱吃虾的孩子提出要求后当然得马上满足，买完虾回来正好有泡发好的黑木耳，就将虾、黑木耳、洋葱搭配在一起做了这道味道鲜美的快手小炒。
准备食材：
虾15个、泡发黑木耳1小把、紫皮洋葱2个（小个头）、食用油适量、盐适量、现磨黑胡椒粉少许、米酒汁3~5滴
制作方法：
1、准备好所需的食材，虾从冰箱中取出先解冻，黑木耳和洋葱分别清洗干净；
2、解冻后的虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，再用刀在虾背上切一刀，然后加入3~5滴米酒汁、少许现磨黑胡椒粉和一丢丢盐拌匀腌制3分钟~5分钟，家里没有米酒汁可以用料酒或高度白酒代替，米酒汁主要是为了去腥；
3、清先干净的洋葱切块备用；
4、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，待油温烧至五成热左右时加入切好的洋葱中小火慢慢煸炒；
5、待洋葱炒出香味后加入腌制过的虾仁和黑木耳一起大火快速爆炒，翻炒过程中黑木耳会发出噼里啪啦的声响，这个过程中要注意防止黑木耳溅出来的油烫到手或脸；
6、翻炒至虾仁表面变色后加入适量的盐；
7、待盐翻炒均匀入味后关火出锅；
8、炒好出锅的黑木耳虾仁；
小贴士：
1、黑木耳用冷水提前浸泡3小时以上；
2、虾仁入锅后建议快速爆炒，炒的时间太久肉质变老，吃起来影响口感；
2、虾仁爆炒木耳做法
虾仁爆炒木耳做法
虾仁爆炒黑木耳是家常菜经常出现的'菜式之一，那么虾仁爆炒木耳做法步骤是怎样的呢？下面跟着小编的脚步一起来看看虾仁爆炒木耳做法步骤吧！
3、虾仁爆炒木耳的做法
用料
阳江闸坡野生虾仁
阳江豆鼓
大蒜
生姜
葱
花生油
生抽
青椒
做法：
坐锅热油，下虾仁微炒一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖。
葱洗净切葱花，青椒、蒜、姜洗净切末。
倒入青椒、蒜、姜、黑木耳烧入味。
最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。
小贴士
虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味。
【扩展阅读】
关于爆炒黑木耳的其他做法：
爆炒黑木耳的做法一：荸荠炒黑木耳
材料:荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
做法:
1、荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒斜切成小段。
2、炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3、放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4、炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
爆炒黑木耳的做法二：黑木耳素虾仁
材料:水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜
做法:
1、山药洗净去皮上屉蒸熟。
2、蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用。
3、蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥。
4、山药胡萝卜泥捏成虾仁状。
5、素虾仁均匀蘸上水淀粉。
6、坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用。
7、热油，爆香葱姜蒜。
8、先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。
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