百科生活 投稿
关于【普洱茶品种大全一览表】，普洱茶品种，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、普洱属于哪种茶？分类到底怎么分？
- 2、普洱茶品种大全一览表：普洱茶品种
1、普洱属于哪种茶？分类到底怎么分？
普洱茶是中国特有的以地域命名的云南传统名茶，因集散地在现今云南省宁洱县(古称普洱府)而得名。普洱茶具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以“陈”为贵，越陈越香被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，正所谓：“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。然而，对于普洱茶如何分类众说纷纭，至今没有定论，目前官方、业内和民间的说法有如下几种：黑茶说、红茶说、绿茶说、特种茶说、普洱类说。
一，普洱属于黑茶：
黑茶属于后发酵茶，因成品茶外观呈黑色故得此名，其制茶工艺主要包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料，黑茶按品种可分为紧压茶、散装茶及花卷三大类。
以制茶工艺划分，绿茶都是以高温杀青的方式阻止茶叶多酚氧化酶的作用；红茶是充分发挥茶叶多酚氧化酶的酶促作用；青茶界于绿茶和红茶之间，先发挥茶叶多酚氧化酶的氧化作用，再利用高温方式破坏茶多酚的酶促氧化；黑茶则在一定温湿度条件下，发挥微生物的作用达成独特品质。再如：不“发酵”的绿茶，半“发酵”的青茶，全“发酵”的红茶、黑茶，前“发酵”的青茶，后“发酵”的黑茶等。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。而普洱茶正是通过毛茶渥堆发酵，由于普洱茶的加工工艺和制茶原理与其它黑茶具有趋同性，所以，普洱茶属于茶叶传统分类中的“黑茶”类，属于后发酵的一种黑茶类。安徽农大陈椽教授出版的《制茶学》一书中即作此分类。
二、普洱属于特种茶：
主要是源于普洱的独特性，特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。至2014年7月份，普洱茶地理标识下来后，为这种说法增加依据根。同时，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。所以这种观点认为，普洱茶不属于黑茶，亦不属于任何一种茶类，是一种特种茶。
三、普洱属于红茶说：
这种说法认为熟普洱属于红茶，当然并非因为普洱茶汤是红色的，所以称为红茶。而是因为熟普洱茶制作过程中有经过渥堆发酵这一过程，正是红茶的特性。
然而，普洱茶在后发酵过程中，主要依靠微生物参与，而红茶是酶促氧化，虽然参与后发酵的菌群普洱茶和其他黑茶有所不同，但是最终都是导致毛茶中保留的大量茶多酚转化为茶红素与茶褐素，而茶黄素在普洱熟茶以及其他黑茶中含量极少。与此同时，微生物在代谢的同时产生大量胞外酶，进而提高了果胶酶的活性，为果胶的分解提供了动力。
另外一个黑茶内质变化的共同特性是，在渥堆过程后，茶氨酸的含量均大为降低。同时，熟普工艺就是参考了六堡茶、安化黑茶、湖北青砖茶的工艺之后才做出来的。因此熟普是典型的黑茶。
四、普洱属于绿茶说：
这种观点认为，通过晒青产生的普洱毛茶，在刚刚完成时，应属于晒青绿茶。也就是说普洱茶加工工艺流程可以看出晒青茶的加工工艺，和普通的大叶种晒青绿茶时没有区别的。原因是普洱生茶制作过程中采摘和杀青之间，有静置萎凋的过程。
以绿茶龙井为例，鲜叶采摘后，一样也要进行摊青，而在摊青过程中，一样也会有轻微的茶多酚氧化，这一过程能够使得鲜叶中的茶多酚含量降低，以便降低成茶的涩味，而之所以说绿茶时“不”发酵茶，指的是没有进行人工促进发酵的过程（区别于红茶的萎凋和青茶的摇青）。
然而，普洱生茶的复杂性在于，由于没有经过高温干燥制程（这里补充一下，炒青虽然也是高温进程，但只是停止了茶叶中以多酚氧化酶为代表的各种酶的活性，而并非锁死了茶多酚的活性，所以在炒青过后，茶多酚的转化，才被称之为后发酵），使得保留了茶多酚进一步转化的空间，而随着储存时间的延长，茶多酚逐渐自然氧化，使得普洱生茶逐渐走出绿茶的的范畴，而进入到发酵茶的范围内。因此依照发酵这种特点，转化过的普洱生茶，也是应该属于黑茶。
普洱类说：
普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，这便使两者无论是品质还是内含物均发生了巨大变化。此外，普洱茶生茶在成型后还要经历一段长时间的“陈化”作用，这是六大茶类分类中所未涉及的。加之产地特殊的原因，所以有人建议普洱单独归为一类。
就茶叶分类而言，虽然“中国茶类的划分目前尚无统一的方法”，但“根据中国茶叶学术界多数学者的意见，中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。”而这基本茶类的划分，就是主要肇始于陈椽教授的茶叶分类理论。“制法和品质”，是最为重要的两个标准，而这两个标准，更多体现的是生产加工的角度。个人认为，普洱茶具体如何分类，包括六大茶类，在将来还会有新的制定标准。让我们拭目以待。
撰文：李海军
编辑：任小七
2、普洱茶品种大全一览表：普洱茶品种
普洱茶品种
普洱茶分类：按制作方法分为生茶与熟茶，生茶自然发酵，熟茶人工发酵；按茶叶外形分为散茶与紧压茶，紧压茶又包括饼茶、沱茶、砖茶等等；按存放方式分为干仓普洱与湿仓普洱，干仓是将茶存放在干净通风的仓库中，湿仓则将茶放在地下室等湿热不通风的地方。
普洱茶品种介绍
根据制作方法的不同，普洱茶分为生茶与熟茶。生普洱茶自然发酵，茶性刺激，茶气足，口感烈，越陈越香，防止多年后茶性才能转为温和。而熟茶则利用人工陈化工艺，加速了茶叶的发酵过程，茶性温和，口感醇厚。
根据茶叶外形的不同，普洱茶也可以分为散茶与紧压茶。散茶保留了茶叶原本的零散叶形，没有被紧压成特殊形状。而紧压茶包括了饼茶、沱茶、砖茶等等，其中饼茶是最常见的品种，外形扁平似圆盘。
根据存放方式的不同，普洱茶还可以分为干仓普洱与湿仓普洱。干仓指的是茶叶存放在干净通风的仓库中，使其自然发酵陈化。而湿仓是指将茶叶放在地下室等湿热不通风的地方，以加快其发酵的速度。
普洱茶品种
普洱茶不同于其他茶，其分类比较复杂，一壶老茶总结了当下茶友们的一些分类，大致说来有十大分类。
一是按照产地分类。
从大的方面按照区域划分为临沧市、西双版纳地区、普洱市三个主产区的茶。这三个区域的综合口感有比较明显的差别。从小的方面一般按照山头来划分。比较知名的如冰岛、老班章、昔归、大户赛等，口感各不相同，大体上临沧茶口感偏甜，西双版纳州的偏苦，当然，各区域的每个山头又各不相同，差异还比较大，千山千味。
二是从茶园的海拔分类。
分为高海拔茶和低海拔茶。像冰岛、大户赛、老班章等很多名山头的海拔都在1400米到2500米之间，属于高海拔普洱茶，也有的山头海拔最低只有400米左右，比如著名的昔归，海拔就只有750米，属于低海拔的名山普洱茶。
三是按照茶树的树龄分类。
目前市场上分为古树，大树，中树，小树。通常认为100年以上树龄的才能称为古树，也有人认为要300年以上才能称为古树。其实大树茶，小树茶，是山上茶农们最简单的区分，原来的茶农没有古树这一说法。后来有茶商就把建国初期种的那部分茶树就称为大树茶，再后来，九十年代普洱茶开始热起来后，采取传统模式满天星播种的茶树叫小树茶。至于中树，我最早是听到冰岛茶这样区分的，这是茶商为了增加销售收入，把小树中大一点的叫中树，后来慢慢的就变成所谓的中树茶了。
四是按照茶树栽培方式分类。
可划分为野生型，过渡型，人工栽培型。例如生长在临沧市双江县勐库镇辖区内的大雪山半山腰上，海拔2500米左右的野生古茶树群落，这些茶树就保留着最原始的茶树基因，是真正的世界茶树的瑰宝。过度型的茶树，还没有完全被驯化，尚带有一些的野生茶特征，叶面革质层比较厚，颜色偏深绿色。绝大部分的茶树都属于人工栽培型的，我们一般喝到的茶叶都是产自这种茶树。
五是按照茶园类型分类。
有纯野生茶林，野放茶园（就是没人去管理的人工茶园，比如市场上热捧的国有林），人工栽培型茶园。其中人工栽培型茶园又有古树茶园，满天星式的小树茶园，密植型台地茶园。我们茶人一般比较崇尚选择人为干预最少的茶园，道法自然嘛。
六是按茶树的树种分类。
茶树的种类比较多，有自然的，也有人工选育的。普洱茶是大叶种茶树，但是即使是大叶种茶树，也还是有很多细分种类。比如冰岛茶就是勐库大叶种里面的黑大叶茶，它和西双版纳的老班章、易武，普洱市的景迈等普洱茶的茶树品种就不同。这里面比较专业，目前为止，勐库大叶种茶，就有“大叶英豪”的美誉，被国家纳入优质茶种进行推广。普洱市辖区里的景迈山茶树种，绝大部分的茶树就是那种叶面偏小型的，它凭借着独特的口感独步普洱茶界，喜欢景迈茶的茶友很多。
七是按成品茶储存时间分类。
普洱茶按照储存的时间可分为古董级老茶，老茶，中期茶，新茶。比如号字级的老茶就属于古董级的。这些古董茶但凡收藏得当，传承有序的，拿出来拍卖，成交都是天价。
八是按照储存方式分类。
有干仓，湿仓，旅行仓，科技仓等几种分类。干仓，是以昆明干仓最为典型，当然北方仓也是属于干仓。湿仓以广东仓最为典型，尤其当年为了追求老茶效果，还加湿增温，人为做湿仓。所谓的旅行仓，就是把广东仓的茶搬到昆明或北方，进行退仓处理，以求得干仓的香气。科技仓是最近几年搞出来的概念，主要是通过人为控温控湿，期待普洱茶达到一种理想的转化效果。
九是按制茶工艺分类。
一般分为生茶和熟茶两种。生茶是晒青毛茶蒸压，形成的.紧压茶。熟茶是晒青毛茶通过人工潮水渥堆发酵技术，形成的黑茶类茶。
十是按茶原料来源纯度分类。
通常分为纯料茶和拼配茶两种。纯料茶有单株，古树纯料，山头纯料，春茶纯料，秋茶纯料等等。拼配则有不同区域，不同山头，不同树龄，不同季节，不同年份等排列组合拼配。
普洱茶品种
第一种：按照茶树生长方式分类
野生茶：指从非人工栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄，茶气充沛，养分充足，绿色无污染。但值得注意的是，只有经过“驯化”的野生茶，才适合饮用。台地茶：又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。近年来，随着普洱茶市场需求的上升，云南出现了大量人工茶园。人工种植的茶树，通常树龄短，养分薄。
第二种：按照树种分类
乔木茶：传统意义上的普洱茶，采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。
灌木茶：随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制作茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶)，为了便于采摘，多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种，称为小叶茶。灌木茶叶片单薄，养分少。
第三种：按照外形分类散茶：
普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。
饼茶：又名饼茶。扁平圆盘状，有点像披萨饼那样，是最为常见的品种之一。
沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶，口感鲜活，活性物质多。
砖茶：大约是砖块的一半，同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片，口感醇厚，耐冲泡。
第四种：按照加工方法分类
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
1、生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。经过若干年存放后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”，野生大叶种原料制成的优质普洱生茶，所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右，侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。
2、熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶。熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。普洱熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经珍藏之后，口感愈陈愈酽。熟茶经过渥堆发酵，富含有益菌，在降脂、降压、减肥等方面效果突出，更兼茶性温暖柔和，能温暖身体，保护肠胃，且不影响睡眠。
五、按照存放方式分类干仓普洱：
指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10～20年为佳。湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。
由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。还有按地区来的：北京仓、云南仓、昆明仓、港台仓、马来西亚仓、广东仓……
六、依产地山头分类——临沧、普洱、西双版纳
普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内（即澜沧江以东）古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，即现在通常说的“易武茶产地”；江外（即澜沧江以西）新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。
古六大茶山现今还有不同说法：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”，现在改为：易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间（1821—1850）随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。
本文关键词：普洱茶品种图片大全，普洱茶品种图片大全大图，普洱茶品种特征，普洱茶品种，普洱茶品种大全一览表。这就是关于《普洱茶品种大全一览表，普洱茶品种（普洱属于哪种茶）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表