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- 1、21CC｜从“鸡肋”到逆袭“爆红”：冲上热搜的“空气炸锅”真的致癌？
- 2、美国空气炸锅禁止使用：美国为什么禁止使用空气炸锅
1、21CC｜从“鸡肋”到逆袭“爆红”：冲上热搜的“空气炸锅”真的致癌？
21世纪经济报道记者 朱萍 北京报道
“空气炸锅版干锅土豆！”
“空气炸锅烤茄子！”
“空气炸锅烤牛肋骨，菜谱求一个！”
这是自北京要求居家抗疫后，在一些社群里每天日常的分享互动中，“空气炸锅”一不小心成了热门话题。
实际上，空气炸锅也确实“火爆”，特别是在厨小家电持续低迷大背景下，居然异军突起成为一个新品类。据奥维云网统计，在13类厨小家电中，2022年第一季度只有空气炸锅销量是正增长，线上零售规模上涨161%，线下86.6%。
一位家电行业分析师向21世纪经济报道记者分析称，因为疫情宅家催生客厅经济、厨房经济，同时叠加“懒人经济+单身经济+健康经济”等多重因素，使得空气炸锅等小家电需求激增，销量大幅增长。此外，空气炸锅具有社交属性，疫情宅家期间许多消费者乐于在社交平台分享美食，也让空气炸锅备受欢迎。
但相伴随行的是，因为“炸”的属性，“空气炸锅致癌”的话题也不断。5月24日，“专家不建议多用空气炸锅”冲上了热搜第一。不久前，有文章称有“医生”和“科研专家”将患上肝癌归结于食物中的丙烯酰胺，并把空气炸锅作为产生丙烯酰胺的罪魁祸首，直接断定“空气炸锅会比正常油炸食物多产生一种致癌物”。而较早时期，该话题也在2019年12月被韩国消费院提出，因产品关注度不高在国内没有引起太大的讨论;2021年，香港消费者委员会再次披露这一问题。
那么，空气炸锅是否真的会致癌？相信，这也是广大消费者十分关心的问题。
逆势爆红
据奥维云网（AVC）2022年1-3月累计全渠道推总数据显示厨房小家电（电饭煲、电磁炉、电压力锅、豆浆机、破壁机、搅拌机、榨汁机、电水壶、煎烤机、电蒸炖锅、养生壶、台式单烤箱、空气炸锅）共计13个品类零售额135亿元，同比下降11.1%；零售量5957万台，同比下降13.4%。
厨房小家电作为家电行业的可选品类，在低迷环境之下受挫更为严重，上述13品类除去空气炸锅外，2022年第一季度零售额为117亿元，同比下降19.1%。对于小家电品类而言，线上占比庞大，疫情影响快递停滞，对小家电而言是严重的打击。
空气炸锅可谓是“逆势爆红”。2022年第一季度空气炸锅线上零售规模上涨161%，线下86.6%。
实际上，在疫情下，空气炸锅气势扶摇直上。新思界产业研究中心发布的《2021~2025年空气炸锅市场供需现状及经营指标深度调查分析报告》显示，2020年中国空气炸锅需求量达到1638.1万台，而这一数值在2016年仅为74.39万台。
据奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示2021年空气炸锅零售额43.8亿元，1504万台，市场规模仅次于发展多年的成熟品类电压力锅，并且到2022年市场增长势头依旧很猛，据奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示2022年1-2月累计，空气炸锅零售额达12.0亿元，同比2021年同期提升148.7%。
超过20倍的市场需求量增幅，完全超出了行业的预期。
空气炸锅行业也吸引了众多玩家的进入，目前山本、美的、九阳、苏泊尔、小熊、东菱等品牌市场表现较好。其中，山本2020年空气炸锅销量达到整体市场近一半的份额。2021年，美的、九阳和苏泊尔都在加大空气炸锅领域的布局。
市场的火爆，也成就了空气炸锅第一股比依股份。据了解，2014年，比依股份开始研发空气炸锅。一年后，比依自行研发生产销售的空气炸锅迅速占领日本、韩国等东南亚市场。2019年，比依再次推出空气炸锅的升级款产品空气烤箱，此后，这两款产品成为比依公司主营业务，销售占比高达75%以上。
不过，值得玩味的是，虽然当下空气炸锅很火爆，但在五六年前，刚问世的空气炸锅是被视同“鸡肋”的存在，“空气炸锅是不是智商税”的讨论也频现。当下反转的“剧情”，上述分析师称，疫情是绝对主要因素，另外互联网红利，年轻人一代的宅模式、懒人模式等也使其成为火热的赛道。
空气炸锅致癌？
号称“炸天炸地炸万物”的空气炸锅火爆后，也有一些质疑的声音。5月24日，“专家不建议多用空气炸锅”直接冲上热搜，“致癌”、“营养流失”是两个关键词组。
就此，中国注册营养师、科普作家吴佳向21世纪经济报道记者表示，已经关注到这个问题，但指出，对于这个结论需要更客观地去看待。
据了解，空气炸锅利用热量从外部传到内部的加热方式，这个过程中不可避免会在食物的内外部形成温度梯度（即温差），所以才能形成外焦里嫩的效果。
要造成酥脆的效果，高温的话确实会有一定致癌物的产生，但在很多的烹饪过程中也都有这个可能。
“空气炸锅迎合的是吃油炸食品的人，油炸过程中也会产生致癌物质，空气炸锅的优势是在于，在烹饪过程中，不会再引入更多的油脂，让食物表面迅速酥脆，模拟油炸口感。若用空气炸的食物与清蒸的对比，出发点不同，所以也不适合比较，吃空气炸食品的人更多是为了口感，而不是纯养生。”吴佳向21世纪经济报道记者指出，若要追求饮食的百分百健康，则建议轻度烹饪，如蒸、煮、凉拌等。
与此同时，吴佳也指出，考虑一个问题的时候需要考虑其背景，因为没有人会一直使用空气炸锅，空气炸锅能够烹调的菜肴是有局限性的。比如青菜、米饭就没有办法“空气炸”。“需要看与什么相比，与油炸比，空气炸锅会相对健康些，但肯定不如蒸、煮、凉拌健康，因为空气炸锅毕竟是高温烹调的过程，会发生严重的水溶性维生素、抗氧化物质等损失。不论是烧烤、油炸还是空气炸，如果出现了焦黄酥脆的表皮，都意味着有可能产生有害物质，包括丙烯酰胺等致癌物。”
丙烯酰胺已被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据，但是它对人体很可能也是致癌的。在动物实验中，能够影响生理指标的最小剂量是每天每公斤体重几百微克。而根据国外的多项调查数据，一般人从食物中摄入的丙烯酰胺大致在每天每公斤体重1微克的量级。
基于此，吴佳也向21世纪经济报道记者指出，“离开剂量谈毒性都是耍流氓”。“可能你会吃一点不够健康的食物来满足口腹之欲，但是又可以通过摄入其他健康的食物，比如大量新鲜的蔬菜水果，来平衡一下。”
另有报道称，流行病学调查并没有发现食品中的丙烯酰胺增加了癌症或者其他风险，世卫组织和联合国粮农组织的联合专家组（JECFA）认为没有足够的证据来设定“安全摄入量”。基于前面的考虑，他们做出的结论是“丙烯酰胺可能成为公共卫生问题”，建议对它进行长期的研究。到今天已经过去20年了，也并没有更新的危害证据，JECFA也还是依然维持当初的结论和建议。
美的有关负责人此前在接受媒体采访时也表示，目前世界各国均无任何针对烹饪器具或食品的丙烯酰胺含量标准，世界卫生组织国际癌症研究机构将该物质列为2A级致癌物，即尚未有充足证据表明丙烯酰胺可对人类致癌，日常生活所接触的65℃以上热饮、红肉(猪牛羊生肉)等中也有同属此级别的“致癌物”，因此“空气炸锅烘烤食物会导致致癌物超标”“用空气炸锅会致癌”的说法是缺乏事实依据的。
多年从事健康主食领域技术研究的江南大学食品学院李永富教授向21世纪经济报道记者指出，炸本来就是不能经常使用的烹饪方式，并形象地比喻：对待空气炸锅的态度是谈谈恋爱可以，不要结婚就行。“偶尔食用空气炸锅的食物没有问题，但经常吃就可能出问题。因为在空气炸的过程中，确实会导致营养流失，也会产生一些致癌有害物质。”
2、美国空气炸锅禁止使用：美国为什么禁止使用空气炸锅
美国为什么禁止使用空气炸锅
美国并没有禁止空气炸锅，这是谣言。有一段时间，网友都在传costco空气炸锅会爆炸，建议不要使用。
该空气炸锅爆炸事件是因为使用者将空气炸锅放在了炉子上，然后不小心点燃了炉子，该品牌后面也发出相关内容说明，但部分网友在口口相传之后谣传成了美国空气炸锅禁止使用。
空气炸锅选择注意事项：
1、安全性
空气炸锅的安全性是一个不容忽视的重中因素，购买空气炸锅的时候一定要购买通过国家安全认证的产品。只有通过3C认证和ISO9002国际质量认证的产品在质量上和售后上才能有保障。
最好选择全国联保的产品，因为大家都是网购，有了全国联保才能免去日后维修等不必要的麻烦。
2、相关零部件的正常测试
在选购空气炸锅的时候，有条件的情况下，可以测试一些相关部件是否正常，例如空气炸锅的定时器等。如果是通过网购购买的话，那么最好选择一些信誉比较好，有全国联保售后服务的商家进行购买。
3、外观的搭配
如今什么都讲究一个搭配，而空气炸锅也不例外。空气炸锅的外观是否美观，与自己的厨房是否配搭。同时，在选购的时候，也要注意相关零部件是否完整。
美国为什么禁止使用空气炸锅
美国并没有禁止空气炸锅，这是谣言。有一段时间，网友都在传costco空气炸锅会爆炸，建议不要使用。
该空气炸锅爆炸事件是因为使用者将空气炸锅放在了炉子上，然后不小心点燃了炉子，该品牌后面也发出相关内容说明，但部分网友在口口相传之后谣传成了美国空气炸锅禁止使用。
空气炸锅选择注意事项：
1、安全性
空气炸锅的安全性是一个不容忽视的重中因素，购买空气炸锅的时候一定要购买通过国家安全认证的产品。只有通过3C认证和ISO9002国际质量认证的产品在质量上和售后上才能有保障。
最好选择全国联保的产品，因为大家都是网购，有了全国联保才能免去日后维修等不必要的麻烦。
2、相关零部件的正常测试
在选购空气炸锅的时候，有条件的情况下，可以测试一些相关部件是否正常，例如空气炸锅的定时器等。如果是通过网购购买的话，那么最好选择一些信誉比较好，有全国联保售后服务的商家进行购买。
3、外观的搭配
如今什么都讲究一个搭配，而空气炸锅也不例外。空气炸锅的外观是否美观，与自己的厨房是否配搭。同时，在选购的时候，也要注意相关零部件是否完整。
美国为什么禁止使用空气炸锅
使用空气炸锅用放油吗
空气炸锅的好处就是用油少。这个现代空气炸锅和传统油炸锅相比较的话，最大的优点就是不需要放油，而且不但不用放油，还会把东西里多余的油脂给排出去。
这也就是我们用完炸锅后，会看到底部有一些油的原因，其实就是空气炸锅把含有脂肪的食物里的油脂给排出去了。
这个原理就是高速空气循环原理，利用加热空气形成热气流，快速地加热和脆化食物，从而做出和油炸很类似的美味食物，这个道理就像那些腌制好的肉类、海鲜、薯条等等，都不需要加油，就可以做出很鲜的美味。
如果食物本身不含油呢那你就需要放油了，不过不用放太多，只需要在表面少量的刷上一点油就够了，照样可以品尝到以前油炸时的味道。
空气炸锅好用吗
空气炸锅呢，就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
总结下来，也无非就是以下三个步骤：
1、通过机器的顶部烘烤装置快速加热空气；
2、通过大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流；
3、炸锅内部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。
如果仍然有童鞋不理解，那么我们就不妨把空气炸锅加热食材的过程脑补成这样的过程——在密封的小空间内用一个高温电吹风连续吹200度的高速强力热风，通过热空气的冲撞，把热量直接传导给食物。
当然和传统家用烤箱相比，它的`优势也很明显：
1、空气炸锅不需要预热，加热效率高。如果家里的烤箱是30L的常见大小，热机都要热半小时，这对于饥肠辘辘的饭点来说，似乎并不是一桩讨喜的事情，但有了空气炸锅，就完全没有这样的烦恼，直接把食物放进去就好。
比如说鸡翅中啦、酥肉啦，通常十多分钟就能完成一道菜。
2、空气炸锅占地小。如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。
但它也有一些显而易见的缺点：
1、价格偏贵，价格可以买两个烤箱了。
2、厨房噪音大。试想一下，在厨房里放个全速运转的鼓风机，要不弄出点声音来也是很难的。
3、内部烹饪空间小，菜品选择范围有限。如果某天家里来人想要烤一只整鸡，指望空气炸锅显然没戏……
那么，明确了空气炸锅的优势和劣势之后，接下来要做的，就是根据自己的需要来判断是否需要入手了。
空气炸锅如何清洗
方法1、每次使用完就洗，不要留到下次
每次使用完后，记得先泡热水再清洁。有些人会一直放到下次才洗，这样很容易产生污垢，而且会滋生细菌，这样很不好的，提醒这样可不好的，另外！无油空气炸锅的内部材质，是不可以用钢刷清洗的，要搭配小刷子或者鬃刷这样比较好。
方法2、使用前先在炸网上喷油或者铺上烘焙纸
处理头类前，先预热后在锅内喷一些食用油，或者铺上烘焙纸，这样可以避免肉类沾粘。但是要注意，铺上烘焙纸后可能会影响食材的熟成速度，所以烹调的时间和温度必须提高，而且可以增加翻动的次数。
方法3、空气炸锅清洁工具
鬃刷：刷洗无油空气炸锅真是件苦人差事，但是有一把好用的鬃刷，就可以失去很多凡人的苦恼啦，这个就要大家自己去找啦，用着顺手就ok啦！
酵素清洁剂：清洗无油空气炸锅最不可少的就是酵素清洗液了！将有油垢的无油空气炸锅内锅倒入清洁剂，可以泡一会再去刷，马上就干净了。
方法4、要善于用无油空气炸锅清洁工具
应为无油空气炸锅内锅材质的关系，所以不适合用钢刷来使用。建议搭配海绵，抹布，鬃刷来清洗（刷子可以清洗网子边缘），酵素清洁剂，也是清洁的好帮手！
只要将空气炸锅的内胆和网子拿出来浸泡温水与酵素粉，就可以轻轻松松地将残留的食物残渣清除。
本文关键词：美国空气炸锅禁止使用是真的吗，空气炸锅使用不当会爆炸吗?，美国人用空气炸锅吗，美国为什么禁止使用空气炸锅呢，空气炸锅可以出口美国吗。这就是关于《美国空气炸锅禁止使用，美国为什么禁止使用空气炸锅（冲上热搜的“空气炸锅”真的致癌）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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