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- 1、何为植物奶油？植物奶油你了解多少
- 2、植物奶油是什么做的
1、何为植物奶油？植物奶油你了解多少
植物奶油是以植物油为原料，配以水、盐、奶粉为辅，经过各种工艺加工制作而成的奶油。植物奶油和动物奶油构成了奶油的两个类型。
植物奶油被广泛用于烘焙领域、除此以外油炸、巧克力、冰淇淋、方便面等速食食品中也大都航油植物奶油，被用作添加剂。
植物奶油的特点？
好处在于增加了食物的美味，坏处在于大量的反式脂肪酸成分，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。
植物奶油的检测内容有哪些？
感官检测，理化检测，微生物检测，重金属检测，农残检测，添加剂检测，营养检测，成分分析，卫生检测，配方检测，其它检测等。
植物奶油的检测项目有哪些？
常见的检测项目有色泽、气味、水分、脂肪、酸度、铅、汞等。
植物奶油的检测标准有哪些？
GB 5009.3-2016、 SB/T 10419-2017、 GB 5009.6-2016等。
植物奶油中含有的大量反式脂肪酸，会危及人的健康，带来风险，平时在吃带有植物奶油的食品时候，应注意控制饮食。
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2、植物奶油是什么做的
植物奶油是什么做的
一、植物奶油是什么做的
植物奶油也被称作为人造奶油，它是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。他还含有水、玉米糖浆、氢化棕榈仁油、白砂糖、食用香精、食用盐等主要配料。植物奶油作为一种预搅拌商品已经广泛应用于蛋糕，烘焙行业。
二、动物奶油和植物奶油的区别
1.动物奶油
动物奶油主要是从天然鲜牛奶中提取具有扑鼻的奶香，表面有柔和的黄色光泽。最重要的是动物奶油中含有丰富的维生素A和E，不含有任何色素和化学添加，有益于人的身体健康。
2.制作上
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成，而动物奶油则是从牛奶的脂肪中分离获得的。
3.口感上
植物奶油在加工的过程中放了糖浆，甜度比动物奶油的'要高，但在口感方面动物奶油就比较清爽，而且还含有牛奶的清香。
4.储存
植物奶油是可以冷冻的，而且解冻后可以直接使用，但动物奶油不行，动物奶油保质期较短，而且不能放入冰库冷冻。动物奶油在打发后应立刻使用，特别是在做蛋糕装饰的时候，所以外面的蛋糕店大多都是用植物性的奶油。当然，在价格上植物奶油也要比动物奶油便宜得多。
现如今，我们的生活已经离不开奶油，植物奶油比动物奶油应用更加广泛。但就从制作和口感上来说，动物奶油比植物奶油制作更加复杂，口感也更加好。相信现在大家已经了解植物奶油是什么做的，动物奶油和植物奶油的区别。最后希望大家都能品尝到美味的蛋糕和丝滑的奶油。
植物奶油是什么做的
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。
这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。
天然奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高，难融化，因此天然奶油入口较腻、有腊质感；动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸，加热易产生牛膻味，严重影响天然奶油的风味。
植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻。而且植物脂肪不具有牛膻味。 氢化可以延长食品保质期，并使食物保持口味稳定。但从健康角度讲，不安全。
食用安全
天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，保质期较短。植脂奶油是用精制油脂调配而成，成分明确，保质期长，但是对血管危害较大。
事实不是如此，如今人们发现其的危害。植物奶油危害远远大于天然奶油。
价值
反式脂肪比天然黄油成本低，效果却不输天然黄油：其固体形态能做出西点的各种形状，还能延长食品保质期、增加可口程度。但反式脂肪对人体健康的危害也早已经被证实，其健康程度远远不如天然黄油！
植物奶油是什么做的
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
植物奶油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。
产品特点
1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受--难以下咽。
2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。
3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。
还需要解决的问题是：提高液态奶油的稳定性，改善奶油的保形性，增进奶油的口感，注重消费群体的饮食观念。
本文关键词：蛋糕植物奶油是什么做的，淡奶油是什么做的，奶油是怎么做的，植物奶油是什么做的，植物奶油跟动物奶油的区别。这就是关于《植物奶油是什么做的，蛋糕植物奶油是什么做的（植物奶油你了解多少）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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