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关于【清炖带鱼的做法有哪些】，怎么做清炖带鱼，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、煎带鱼时，别再放面粉了，教你多加2味，带鱼外酥里嫩
- 2、清炖带鱼的做法有哪些
1、煎带鱼时，别再放面粉了，教你多加2味，带鱼外酥里嫩
煎带鱼时，别再放面粉了，教你多加2味，带鱼外酥里嫩。
平时比较喜欢吃鱼，其中带鱼就是非常爱吃的一道，带鱼的做法多种多样，可以清炖也可以油煎，或者是油炸，用油炸出来的带鱼里面的油水比较大，吃起来容易上火，所以想要吃的酥香而且不油腻的话，可以采用电饼铛煎带鱼的方法来烹饪，很多人在煎带鱼的时候喜欢在外面挂面糊，面糊挂上之后唯一的缺点就是很容易挂得糊很厚，这样煎出来的带鱼不够酥脆，吃起来不香浓。今天就来分享一道新的烹饪方法，多加入两味，这样做出来的带鱼不仅皮薄而且外酥里嫩，特别好吃。
加入的这两样调味品就是鸡蛋和淀粉，这两样食材去代替面糊做出来更加嫩香好吃，加入鸡蛋之后外面的糊变得非常酥脆，一点都不硬，说一下这道带鱼的详细烹饪方法，喜欢吃的不妨按照这个方法做来试试吧！
【食材准备】
带鱼，鸡蛋，淀粉，盐，植物油。
【烹饪步骤】
①带鱼买回来之后先要把它放在清水中浸泡一下，把表面的冻化干净之后再冲洗干净，然后去掉鱼鳍，接下来再剪成2.5厘米左右的鱼段，注意把带鱼里面的内脏全部去除，里面有一些黑黑的膜也要全部去干净，这样吃起来才会没有腥味。
②带鱼清洗好之后控一下表面的水分，可以用厨房的吸油纸把水分吸得干一些，这时放入一个盆中，然后在表面撒上一些盐抓拌均匀，让它腌制一个小时，这样带鱼就比较入味了。
③在煎带鱼之前准备一个鸡蛋，然后再磕入碗中，加入淀粉沿着一个方向搅拌均匀，制成比较薄一些的糊芡，这时再把带鱼放进去，四周都沾上薄薄的一层面糊。
④电饼铛先提前预热，等锅底热了之后再倒入凉油，这时把蘸好鸡蛋液面糊的带鱼直接放入电饼铛里面开始煎，煎的过程要保持大火，盖上盖子直到把一面煎制硬挺然后翻面。
⑤煎另一面的时候也是盖上盖子，保持大火去煎，直到闻着浓浓的带鱼香味，掀开盖子看一下，两面都已经金黄酥脆了，这时带鱼就已经煎好了，可以把它取出来放入盘子中，凉一些外酥里嫩特别好吃。
【烹饪小提示】
煎带鱼的时候，如果想要带鱼更加入味的话，一定要提前加入盐去腌制一下，这样能够充分地入味，腌制的时间越长入味越好，煎出来的口感也就更好吃。
2、清炖带鱼的做法有哪些
清炖带鱼的做法有哪些
清炖带鱼制作流程：
1、准备好需要的食物，带鱼，葱蒜，八角，生抽，糖，醋，盐这些。
2、最先将带鱼的头除掉，随后除掉內脏，清理整洁以后切割成尺寸一致的一小块。放入到盆里添加适量的米酒和生姜片给它腌渍三十分钟上下。
3、姜蒜切成细丝。
4、提前准备一个小盘子，碗中放入糖酷盐生抽这些，搅拌均匀。
5、锅中添加适量的油，油温度上去以后放入带鱼进来，将双面煎至略微掉色一些就可以倒进适当的米酒，那样能够除去带鱼的腥气。
6、再将调配好的料汁也放入到在其中，在添加一碗开水进来，随后添加葱段和蒜八角这些，变为文火炖15分钟上下，料汁收的类似的情况下就可以放入葱段进来，随后再添加一些醋和糖就可以了，起锅装盘。
烹制小技巧：
1、有关带鱼的身上的塑料薄膜实际上是不用解决的，只必须腌渍一会儿就可以除掉带鱼的的腥气。
2、 醋能够合理地协助带鱼除腥，能够分2次放，一次除腥，一次是提升带鱼的清香味。
3、挑选是不是裹上面粉，实际上也就看带鱼的肉质状况，如果是肉质结实的`不用裹面粉是能够的。
吃带鱼好处
带鱼不仅好吃，吃起来方便，而且营养也很丰富！它的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；它的DHA和EPA含量高于淡水鱼，加上带鱼含有丰富的卵磷脂，多吃带鱼，补脑哦！
中医认为，带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，身体虚弱、消化不良、皮肤干燥、胃口不佳的人，尤其可以多吃带鱼！
小贴士
带鱼表面有一层白色的银鳞，不要刮掉，其实它是一个宝哦！是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。
它能降胆固醇，抗癌，最关键的是还能使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品，女人最爱哦！
清炖带鱼的做法有哪些
一、清蒸带鱼带鱼
调味品各适量。将带鱼去鳞杂，洗净，放入盘中，加姜汁、酱油、葱花、胡椒、芥末等拌匀，放入笼中，蒸熟即成。
每日1剂。可补虚益气。适用于慢性胃炎，慢性肝炎，营养不良，毛发枯黄等。这样的食用方法是比较简单的，但是具有缓解营养不良或者是慢性肝炎的情况，而且还可以有补气养血的作用哦。
二、带鱼姜汁饭
带鱼100克，大米、姜汁各适量。将带鱼洗净，剁为肉糜，加姜汁、酱油、葱花、胡椒、芥末及植物油适量拌匀待用。大米淘净，加清水适量放入笼中武火蒸约40分钟后，将姜汁鱼肉倒在饭面上，铺平，续蒸20分钟即可。
每日1剂，可益气养血，适用于消化不良，营养不良，产后乳汁不足等。
带鱼的食用方法可以有效的改善体质，而且还可以补充营养增强体质的，对于很多的人群都很适合的哦。
三、炸带鱼
主料：带鱼500克
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法：
1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
四、快速做带鱼的方法
做这道菜的时候，从来不用鸡蛋，也不用淀粉，做出来之后的带鱼块块外酥里嫩，咬一口满嘴香，吃过的人都夸好。想要带鱼做得好吃，下锅前腌制的这一步最关键了，只有这一步做对了，才能确保煎好的带鱼完整好吃还没有腥味。
第一步：用新鲜带鱼或是冻带鱼都行，提前收拾，把内脏处理干净，剁成长短一致的小段，先把水分控干，然后装入大碗或是一大篮子里面，给它均匀地铺开来。
表面撒上食盐腌制20分钟左右，放在空气中稍微吹干一下，这一步的主要目的就是把鱼表面的水分给弄干。
第二步：锅里倒入油油可以多倒一点，等到油温达到6成热的时候，用筷子夹起带鱼的尾巴放到油锅试一试油温，如果气泡密集且不粘锅。
就可以把鱼块依次放入锅中去煎了，带鱼比较多就分两锅煎，不用去翻动，用平底锅慢慢的煎，一面煎好之后再翻面。
第三步：把另一成也煎至金黄，然后夹出来装盘就可以直接开吃了，这种做法的诀窍就是刚开始的时候油一定要热，那样才能达到不沾锅的目的，如果是冷冻带鱼水分多，不容易煎的话，只能多放油，但肯定不放任何粉都要好吃。
五、注意事项
1、带鱼作为一种海鲜，新鲜的带鱼始终比冷冻的要好吃，所以能够买到新鲜带鱼的话，建议大家尽量不要冰冻结块的，因为越是新鲜它的口感，肉质就越好。
2、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，眼睛很亮，用手拿在鱼的中段，鱼身是直的，若是软软的向下垂，这样的带鱼就不新鲜了。
新鲜的带鱼，在选购时要看腹部，这是很重要的一个衡量标准，还有一种情况就是腹部有一块黄色的，这是带鱼被捕获后，挣扎致胆破裂胆汁流出来造成的。
注意这一块食用起来会有苦味，在处理的时候要剪掉，还有就是带鱼的鱼头切下来后，要把两边的鱼脸颊上面的黑膜也剪掉。
清炖带鱼的做法有哪些
清炖带鱼制作流程：
1、准备好需要的食物，带鱼，葱蒜，八角，生抽，糖，醋，盐这些。
2、最先将带鱼的头除掉，随后除掉內脏，清理整洁以后切割成尺寸一致的一小块。放入到盆里添加适量的米酒和生姜片给它腌渍三十分钟上下。
3、姜蒜切成细丝。
4、提前准备一个小盘子，碗中放入糖酷盐生抽这些，搅拌均匀。
5、锅中添加适量的油，油温度上去以后放入带鱼进来，将双面煎至略微掉色一些就可以倒进适当的米酒，那样能够除去带鱼的腥气。
6、再将调配好的料汁也放入到在其中，在添加一碗开水进来，随后添加葱段和蒜八角这些，变为文火炖15分钟上下，料汁收的类似的情况下就可以放入葱段进来，随后再添加一些醋和糖就可以了，起锅装盘。
烹制小技巧：
1、有关带鱼的身上的塑料薄膜实际上是不用解决的，只必须腌渍一会儿就可以除掉带鱼的的腥气。
2、 醋能够合理地协助带鱼除腥，能够分2次放，一次除腥，一次是提升带鱼的清香味。
3、挑选是不是裹上面粉，实际上也就看带鱼的肉质状况，如果是肉质结实的`不用裹面粉是能够的。
吃带鱼好处
带鱼不仅好吃，吃起来方便，而且营养也很丰富！它的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；它的DHA和EPA含量高于淡水鱼，加上带鱼含有丰富的卵磷脂，多吃带鱼，补脑哦！
中医认为，带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，身体虚弱、消化不良、皮肤干燥、胃口不佳的人，尤其可以多吃带鱼！
小贴士
带鱼表面有一层白色的银鳞，不要刮掉，其实它是一个宝哦！是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。
它能降胆固醇，抗癌，最关键的是还能使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品，女人最爱哦！
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