百科生活 投稿
关于【鳝片炒多久能吃】，鳝片多久能烧熟，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、小暑黄鳝赛人参，辣炒的最鲜嫩，想吃又害怕的，这样弄干净又平整
- 2、鳝片炒多久能吃
1、小暑黄鳝赛人参，辣炒的最鲜嫩，想吃又害怕的，这样弄干净又平整
虎爹最喜欢吃我做的辣炒鳝鱼片，鲜辣鲜辣的，说比饭店里的好吃。
其实，现买现做，食材的鲜活就优势了大半，不存放，一个鲜字就稳稳保住了。
再搭配超辣的小米椒和大蒜片，生抽米醋白酒料酒的都放齐了，去腥的入味的都有。
快速快炒，出锅后鲜嫩又立体的口感就会让味蕾得到极致满足。
只是黄鳝的样子有点那啥，虽然卖家已经给处理的连骨头都刮掉了，回家虎爹也都给洗干净了，那也不想碰那粘滑。
最好的解决办法是，整个倒入开水中焯烫一分钟，鳝鱼瞬间变色，外皮的粘液也会变成薄膜，然后水下一冲就掉，洗干净后就可以清清爽爽的切段，平平整整的鳝鱼片就等着下锅了。
小时候，我爸处理鳝鱼都是将它摔晕后直接放开水里焯烫一下，挂掉就捞出，洗去最外层的白色粘膜，再开膛破肚处理好，鳝鱼面筋汤可是我妈最拿手的美味。
有人说用盐水洗也可去粘液，我认为还是焯烫去的又快又彻底，这样既不影响鳝鱼的鲜美劲儿，炒好的鳝鱼片清爽好看还不打卷。当然，你也可以不烫，据说那粘液还有药用价值呢。
有关鳝鱼的传说，最有名的莫过于那吃了会大力的：相传，古代有些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的，其实，古医书《本经逢原》上，‘大力丸’配方上的一味主药就是鳝鱼。
鳝鱼的营养价值：富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。还含有多种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸、 维生素Bl、维生素Bz等。鳝鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，老少皆宜，补气养血，去风湿强筋骨，壮阳。以小暑前后一个月(6-8月)的夏季鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。
【辣炒鳝鱼片】
材料：鳝鱼9条
配料：小米辣椒20个（红绿各10个），大蒜1头，姜3片，葱1颗，绿花椒1勺。
调味料：白酒2勺，花雕酒2勺，老抽1小勺，生抽3勺，米醋2勺，白糖1勺，盐半小勺。
做法：买鳝鱼的时候让卖家帮着处理好，去内脏去头去骨，拿回家流水下冲洗干净。（炒鳝片，最好是去骨的）
配料，小米辣斜着切段，姜丝、葱段、蒜片都准备好待用。
锅中水开后倒入鳝鱼，变色即可捞出，速度要快，一分钟的事儿。
捞出后放在水中冲洗，将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉，然后切片待用。
炒菜锅中油热后放入绿花椒、小米辣椒、葱、姜，炒出香味来，让辣味释放到油中。
放入鳝鱼片、大蒜片，翻炒一到两圈。
然后依次放入全部的调味料，翻炒均匀即可，或者当闻到鳝鱼的鲜香味时即可盛出。
小贴士：去过骨的鳝鱼片很薄，还焯过水，所以要大火快炒，闻到鲜香味就可以了。
2、鳝片炒多久能吃
鳝片炒多久能吃
清炒鳝丝的做法
备好全部食材{茭白，青椒 鳝丝 姜丝 蒜末 小碗里加入1汤匙蚝油，1汤匙老抽 2汤匙清水 和1茶匙生粉调匀备用}
先把鳝丝的内脏去除后洗净切段后放入碗里，加入黄酒，生姜丝，白胡椒粉抓匀后腌20分钟，茭白和青椒分别洗净切成丝
热锅温油，下入蒜末爆出香味
先把茭白青椒丝倒入煸炒变色
再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀
把调好的料汁倒入
翻炒均匀，收汁后熄火出锅
盛入盘子撒上葱花熄火出锅
清炒鳝丝的烹饪技巧
1、鳝丝烫杀已经有8分熟了，所以要一边调味一边烹饪，快速烹饪味道最佳。
2、黄鳝有土腥味，所以白胡椒粉不能少，去腥增香味，各家的口味不同，调味按照自家的口味调整。
鳝片炒多久能吃
炒鳝片的做法
食谱用料：鳝鱼、洋葱、红椒
调料：料酒、盐、糖、醋、鸡精、姜蒜、干辣椒、胡椒粉
制作方法：
1、鳝鱼收拾干净，用刀刮去背部粘膜，再用盐和醋洗干净，切成段，加盐、料酒码味
2、洋葱和红椒切块
3、锅中烧油，先炒姜蒜、再炒干辣椒
4、将鳝鱼倒入锅中翻炒，加少量料酒
5、炒熟后盛出，备用
6、再烧油，炒红椒和洋葱
7、炒断生后，将炒熟的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精
8、翻匀就可以出锅了
营养贴士：
1、黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。
2、洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效。洋葱是老百姓餐桌上最常见的.食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。
其功效与作用如下：
1、黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品；
2、黄鳝含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，因此含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；
3、黄鳝含有丰富的维生素A，可增进视力、促进新陈代谢，有人说鳝鱼是眼药，即是眼的药物，患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处，常食鳝鱼有很强的补益功效；
4、鳝鱼民间用于治疗多种虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘或者是肠风痔漏、耳聋等，都有很好的保健功能；
5、黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用；
6、黄鳝的副作用与禁忌，黄鳝最好是在宰后立刻就食用，因为鳝鱼死后容易产生组织胺从而易引发中毒现象，不利于人的健康。鳝鱼的寄生虫也比较多，千万不要贪图美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。过敏体质的人也要慎用，最好是忌食。
鳝片炒多久能吃
清炒鳝丝的做法
备好全部食材{茭白，青椒 鳝丝 姜丝 蒜末 小碗里加入1汤匙蚝油，1汤匙老抽 2汤匙清水 和1茶匙生粉调匀备用}
先把鳝丝的内脏去除后洗净切段后放入碗里，加入黄酒，生姜丝，白胡椒粉抓匀后腌20分钟，茭白和青椒分别洗净切成丝
热锅温油，下入蒜末爆出香味
先把茭白青椒丝倒入煸炒变色
再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀
把调好的料汁倒入
翻炒均匀，收汁后熄火出锅
盛入盘子撒上葱花熄火出锅
清炒鳝丝的烹饪技巧
1、鳝丝烫杀已经有8分熟了，所以要一边调味一边烹饪，快速烹饪味道最佳。
2、黄鳝有土腥味，所以白胡椒粉不能少，去腥增香味，各家的口味不同，调味按照自家的口味调整。
本文关键词：鳝鱼片要煮多久，鳝片煮多久熟，鳝片炒多久熟，鳝鱼烧多长时间可以吃，鳝鱼要炒多久。这就是关于《鳝片炒多久能吃，鳝片多久能烧熟（这样弄干净又平整）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表