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关于【怎么判断自制酸奶坏了】，如何辨别酸奶变质，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、自制的葡萄酒、酸奶会更营养卫生吗？杀菌不干净，情况反而更糟糕
- 2、怎么判断自制酸奶坏了：如何辨别酸奶变质
1、自制的葡萄酒、酸奶会更营养卫生吗？杀菌不干净，情况反而更糟糕
比如说前面谈到的葡萄酒，就非常不推荐大家自制。因为一方面来说，葡萄酒这种食物，对于灭菌的要求非常高。没有专业的设备和技术，就很容易让“坏霉菌”混入，从而产生一些有毒物质，影响到身体健康。
另一方面，在工业化葡萄酒的制作中，会想尽一切办法去降低甲醇含量，比如改良菌种和改善工艺。但在自制的过程中，是没有这些步骤的，就不可避免会产生较多的甲醇。一旦大量饮用这种葡萄酒，就很可能导致甲醇中毒。
再比如说水果酵素，近几年很多人都喜欢自己制作这种“保健食物”。但就和葡萄酒一样，也会遇到发霉和甲醇过量的问题。
此外制作水果酵素需要加入大量的糖，如果自制的话，这种情况往往会更加严重。长期食用很容易引起肥胖，对健康不利。
而且营养课堂的营养师要告诉大家，没有必要过于追求水果酵素这种食物。它所含有的酶，并不能起到什么神奇的保健作用，不要听一些无良商品乱吹。在大多数情况下，其实还不如直接吃蔬果更有营养。
最后还有酸奶，这种食物营养高且热量低，深受我国老百姓的喜爱。可惜网上经常会散布一些谣言，声称酸奶中添加了某些有害成分。所以很多人都选择在家自制，甚至会花大价钱去买酸奶机。
但这里又要给大家泼冷水了，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，在家自制酸奶，其实并不好。酸奶的制作过程，对于发酵的要求非常高，自制很容易出现发酵过度或不足的情况，就会导致酸奶的口感较差。
而且普通人在家庭环境中自制酸奶，很难保证严格的杀菌条件。有些人觉得只要把制作设备全部放在开水中消毒就可以了。殊不知，在操作过程中，也很容易导致其他杂菌的污染。吃进肚子里，就很可能会对健康造成威胁。
2、怎么判断自制酸奶坏了：如何辨别酸奶变质
如何辨别酸奶变质
1、看包装
想要看酸奶是否变质，大家可以通过检查包装的方式来进行判断，如果食品包装袋上的保质期已经过期或接近保质期，则建议尽量不要食用这种酸奶。一般来说，变质的酸奶会因为内部的发酵而产生大量的气体，所以酸奶会相对比较鼓，对于这种酸奶，建议大家最好不要食用。
2、看储存的环境
酸奶这种食物是非常容易变质的，而且酸奶在炎热的夏季时更容易发生变质，如果酸奶没有保存在2到6度之间的冰箱或冷柜之内，大家则应注意检查保质期。一般来说，放置在常温状态中的酸奶保质期大约在3到5天，如果超过了保质期，说明酸奶已经变质。
3、闻味道
通过闻味道的方式可以判断酸奶是否变质。一般来说，合格的酸奶吸气味比较清淡，并且有奶香味，而变质的酸奶中会有非常浓重的酸味以及酒精发酵的霉味，大家平时通过闻味道的方式则可判断酸奶是否已经变质。
如何辨别酸奶变质
1、看包装
想要看酸奶是否变质，大家可以通过检查包装的方式来进行判断，如果食品包装袋上的保质期已经过期或接近保质期，则建议尽量不要食用这种酸奶。一般来说，变质的酸奶会因为内部的发酵而产生大量的气体，所以酸奶会相对比较鼓，对于这种酸奶，建议大家最好不要食用。
2、看储存的环境
酸奶这种食物是非常容易变质的，而且酸奶在炎热的夏季时更容易发生变质，如果酸奶没有保存在2到6度之间的冰箱或冷柜之内，大家则应注意检查保质期。一般来说，放置在常温状态中的酸奶保质期大约在3到5天，如果超过了保质期，说明酸奶已经变质。
3、闻味道
通过闻味道的方式可以判断酸奶是否变质。一般来说，合格的酸奶吸气味比较清淡，并且有奶香味，而变质的酸奶中会有非常浓重的酸味以及酒精发酵的霉味，大家平时通过闻味道的方式则可判断酸奶是否已经变质。
如何辨别酸奶变质
如何辨别酸奶变质：
1、合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳晶析出。
2、酸奶呈乳白色或淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。
3、变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态。
4、有的酸味过浓或有酒精发酵味，有的冒气泡，有一股霉味;有的颜色变深黄或发绿。
喝了变质的酸奶会怎么样：
1、变质酸奶喝了最大的害处就是食物中毒，会上吐下泻，会得痢疾。
2、变质酸奶放在常温下酸奶中的活菌也会死掉，那么过期的酸奶中活菌自然也会死掉，这就失去了喝酸奶的意义。
3、变质的酸奶喝了会引起便秘。
4、变质的酸奶受沙门氏菌，弧形杆菌，大肠杆菌等细菌感染，引发恶心，呕吐、腹泻甚至呼吸，循环衰竭等突发性疾病。
5、变质的酸奶在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素，亚硝胺，丙烯酰胺等物质，导致“化学型”中毒，诱发癌变，心血管疾病甚至基因突变。
在常温下储存酸奶不仅会大大缩短酸奶保质期，还会降低酸奶的营养价值，甚至可能损害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。
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