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- 1、保存螃蟹，直接放冰箱容易滋生细菌，老渔民教你3招，放7天也鲜活
- 2、活螃蟹直接冷冻：活螃蟹可以直接冷冻吗
1、保存螃蟹，直接放冰箱容易滋生细菌，老渔民教你3招，放7天也鲜活
进入农历八月，中秋节成了人们盼望的重要节日，除了吃月饼以外，懂吃的人心里开始惦记另一样美味——螃蟹。正所谓“秋风起，蟹脚痒”，螃蟹是一种时令性很强的食物，螃蟹的一生中，大部分时间都蛰伏于洞中或是潜藏于水中，而秋天则到了螃蟹最为肥壮的时候，人们对于螃蟹的描述也不吝华丽的辞藻，以白壁形容蟹膏，以软玉来比喻蟹肉。吃蟹，自古以来都是，秋天不可错过的雅事。
相传代美食家李渔，一生嗜蟹。据说每年从螃蟹开始上市一直到断市之日，他家中的七七四十九只大缸里始终装满了螃蟹，用鸡蛋白来饲养催肥。他每天都要吃螃蟹，并且由于担心季节一过，再难吃到螃蟹，于是每年还会用花雕酒来腌制醉蟹，留到冬天来吃。
中秋节，拉开了吃螃蟹的序幕，此时亲朋好友间经常会互相赠送，那么就不可避免出现家里的螃蟹一下子吃不完的现象。而吃螃蟹，我们一般都是要吃鲜活的，因为一旦死掉，便会很容易滋生细菌等有害物质，如果再食用很容易引起腹泻甚至食物中毒。所以保存螃蟹是一件很重要的技能。有的人会将螃蟹直接放进冰箱里，那么经常会发现第二天就全部“死掉”了，扔了可惜，不扔也不敢吃，真的是非常为难。
我的一位叔叔是从事海产生意的，每年也少不了要与螃蟹打交道，所以关于螃蟹的养殖与保存很熟悉，之前我也曾特意向他请教过。所以今天就将他总结的3个保存螃蟹的技巧分享给大家，爱吃螃蟹的朋友一定要牢记，别因为操作不对，浪费了美味，毕竟无论是哪种螃蟹，价格都不便宜呢，下面就一起来看看吧~
第1招：冰箱保存法
如今家家户户都有冰箱，这可是食材保鲜的重要工具。吃不完的螃蟹也是可以通过冰箱来保存的，不过在保存螃蟹的时候不同于其他食材，不能直接就放进去。我们需要将螃蟹捆绑牢固，避免其活动消耗体力“变瘦”，然后摆放到盘中或是其他的容器里边。接着我们准备一块毛巾，将毛巾浸湿，然后覆盖到螃蟹上边，冰箱的温度调节到5-8度左右就可以了。
这个方法虽然能让螃蟹维持鲜活，但不适合长时间保存，最好在1-2天内吃掉。
需要注意的是，我们要保持毛巾的湿度，以免使螃蟹在低温的冰箱里，由于脱水而死掉。
第2招：泡沫箱保存
这第2个方法与冰箱的原理类似，适合家里的冰箱已经放满了食材，那么我们平时在购买一些冷冻食物的时候，都是用泡沫箱来包装的，这时候我们可以将其留下，在保存螃蟹的时候就可以派上用场了。
我们同样需要将螃蟹捆牢，泡沫箱内需要提前放入冰冻来维持低温，然后把螃蟹摆放到泡沫箱中，在泡沫箱的顶部我们可以放上一块湿毛巾或是浸湿的茅草，来维持湿度，并且保持内部的低温。然后我们还需要将泡沫箱放到阴凉的地方，切忌不要阳光直射。这个方法可以将螃蟹保存2-3天，不过我们每个几个小时就需要检查一下内部的冰袋是否融化，并且及时更换。
第3招：水养保存
前2招可以短时间保存螃蟹，而且如果时间长了，则难免会将螃蟹“饿瘦”，所以想要更长时间保存，并且保证螃蟹的肥美，我们可以使用这第3招，水养法，养得好的话，可以放十天半个月甚至更长。
具体做法：我们首先选择家里比较深并且四壁光滑的容器，这样可以避免螃蟹爬出逃走，为了以防万一，我们也可以在容器的顶部覆盖上一层网纱。然后我们将螃蟹放进去，螃蟹的密度不能太高，也就是容器中的螃蟹不能太多，否则很容易由于氧气紧缺而窒息。
接着我们加入一些水进去，一般来说自来水的话，接出来以后最好先放4-5个小时，然后再加进去，如果是淡水蟹的话直接用清水就可以了，若是海蟹，则需要加一些盐进去。水的量注意别没过螃蟹。然后我们需要把容器放到阴凉处，同样要避免阳光直射。
在保存期间，我们最好保证每天换一次水，因为在螃蟹以及活动的过程中，水中的杂质会比较多。更为重要的是，在保存期间，别忘了给螃蟹投喂一些食物，比如鸡蛋清，芝麻碎等都可以，否则螃蟹也会“饿瘦”而变成空壳蟹哦。
【小茉莉有话说】
1、蒸熟以后的螃蟹，同样不能隔夜食用，因为其蒸熟以后，更容易滋生细菌等有害物质，所以我们最好吃多少蒸多少，以免造成浪费。
2、与此同时，衍生出来一点需要注意，我们在处理螃蟹的时候也不要一股脑全都处理了，因为在清洗的过程中难免会损伤到螃蟹，就必须在当天吃掉了。因此我们处理的时候也要提前做好计划，吃多少，处理多少。
3、当然所有的保存技巧都有一个前提，那就是挑选出活力足，体力好的螃蟹，这样的螃蟹更适合长时间保存。
2、活螃蟹直接冷冻：活螃蟹可以直接冷冻吗
活螃蟹可以直接冷冻吗
活螃蟹可以冷冻吗
活螃蟹可以冷冻，不过冷冻的螃蟹在解冻之后需尽快烹饪处理，以免螃蟹体中的菌类和寄生虫在回温后活性增强，大量繁殖，降低螃蟹的营养价值，食用后还容易引起腹泻。
冷冻的螃蟹能吃吗
冷冻后的螃蟹可以吃，但是其鲜美程度没有鲜活时那么好。
1、冰鲜：在保温箱中用碎冰一层层的覆盖活鲜，使活鲜的温度降到0℃，此时的肉不会结冰，能最大限度地保存活鲜的鲜香味道和肉质的弹性，但冰鲜只限于短时或短途的保鲜。
2、冻鲜：急冻后在-18℃下储存的海鲜。这种方法能留存海鲜的营养和质量，适合远途和长期保存。但低温固化的肉质经过常温处理后食用，肉质变得软糯和粉质感，会降低食用时的口感。
3、熟冻：将海鲜放入盐水中煮熟，再进行冷冻。这种方法使海鲜肉质完全保留了弹性和营养，既能长期远程运输，还可以缩短烹饪时间，是目前比较常见和稳定的一种冷冻方式。
活螃蟹应该怎么保存
1、用绳子将螃蟹脚绑好，直接放入冰箱冷藏，注意温度不要低于5℃，也不要高于10℃。用湿毛巾盖好后保存即可，吃的时候要提前将活力差一些的先吃掉，用手轻轻的碰一下它的眼睛，反应不太敏捷首先吃。
2、可以将活螃蟹放入塑料桶中，倒入一半的水，但别将螃蟹淹没，以免造成螃蟹缺氧，一般在常温下可以储存5天左右。
3、若家里有浴缸的可以将螃蟹倒入里面，然后倒入适量水，还可以在浴缸内放一些小鱼小虾供它们食用，这样一般可以储存一个星期左右。
4、螃蟹还可以速冻保存，能保存螃蟹的`鲜气，但最好不要保存太长时间。
螃蟹怎么挑选
1、饱满度：可以采用捏压螃蟹小腿部分，感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
2、青背：螃蟹背颜色为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。
3、白肚：螃蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄。
4、黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。
活的螃蟹是可以冷冻保存的，不过要尽快的食用完。除此之外，螃蟹在保存的时候也是有很多小诀窍的，可以直接放一点水，将螃蟹放在里面，不过要每天观察它的灵活度，一旦不活跃了，就要尽快的吃了。
活螃蟹可以直接冷冻吗
一、螃蟹蒸多少分钟才熟
一般螃蟹需要蒸20分钟到30分钟左右，这样才会蒸的比较熟。如果蒸的时间过短的话，螃蟹的肉里面会有一些寄生虫和细菌，吃下去的话会引起身体的不适，造成腹泻或者是引起更大的危害。但是如果螃蟹煮的太久的话，螃蟹的肉就会变老，口感就没那么好。所以一般我们蒸20分钟到30分钟左右就可以了。
二、螃蟹怎么蒸比较好呢
1、蒸锅蒸
我们可以将螃蟹洗干净，然后放到蒸锅上面去蒸。由于螃蟹会容易爬动，所以小伙伴可以提前用稻草将螃蟹的脚和身体捆在一起，这样一只一只的螃蟹摆在蒸架上面就比较容易，而且这样的话蒸出来的螃蟹味道会更加的好，里面会有一些草的清香味，使它的口感提升很多。
所以我们可以将新鲜的螃蟹洗干净，然后用稻草将螃蟹捆好，接下来准备一个蒸锅，在底部加入水，上面放上一个蒸架，将螃蟹一个一个的摆放在架上面，盖上锅盖蒸半个小时左右。蒸好的螃蟹非常的鲜美，蘸上一些醋和姜末来吃，味道非常不错。
2、蒸箱蒸
现在一些家庭的条件越来越好，也会直接在家里面装嵌入式的蒸箱。这种蒸箱比我们普通的蒸锅更加省时省力，而且不需要人去一直看着，只需要调好时间和温度就可以了。所以我们将新鲜的螃蟹洗干净，然后用稻草扎好之后直接放入到蒸箱当中。
蒸箱的火力的话相对来说会高一点，所以只需要蒸20分钟左右就好了。蒸好的螃蟹从蒸箱里拿出来香气扑鼻，再调上一些醋酱汁儿蘸着螃蟹来吃，味道非常的不错。
以上就是关于螃蟹蒸多少分钟时间蒸熟，以及如何蒸的方式方法。所以小伙伴如果平时喜欢吃螃蟹的话，那么自己在家里蒸螃蟹的时候一定不能偷懒，一定要把它煮熟煮透才可以吃，否则的话会给我们的身体带来一些危害。所以任何的食都有它的两面性，小伙伴在吃的时候一定要避开一些它的弊端，这样才能吃的健康，吃的营养。
活螃蟹可以直接冷冻吗
吃螃蟹的好处
1、祛热滋阴
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。可用于湿热黄疸的辅助治疗。不过螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虚寒者应慎食。
2、提高智力
螃蟹中含有丰富的DHA，DHA被誉为脑黄金，是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质，因此多吃螃蟹能够促进大脑发育，提高智力。
3、滋补身体
螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，对身体有很好的滋补作用，也能为儿童身体生长提供营养。
4、舒筋活血
螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。
5、预防肿瘤
螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。此外，螃蟹还有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。
6、哪些人不宜吃螃蟹
脾胃虚寒、腹痛便溏者，体质过敏者，宿风疾，如顽固性皮肤瘙痒症患者忌吃螃蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症者不宜吃蟹黄。
7、螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
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