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- 1、蛋糕别去买了，试试这样做，香甜又松软，出炉瞬间被烧光，解馋！
- 2、烤蛋糕需要准备什么材料：初学者做蛋糕需要些什么食材
1、蛋糕别去买了，试试这样做，香甜又松软，出炉瞬间被烧光，解馋！
最近非常流行的一种家庭式的烤蛋糕，做法简单方便，相信有很多朋友宅在家里没有什么事情做，都在想着各种各样的美食吧，不知道您学会了几种呢？今天我就来给大家分享一下，蛋糕的制作方法！
1、首先我们要准备以下几种食材，鸡蛋5个，低筋面粉90克，白砂糖80克，调和油30克，牛奶65克，最好是纯牛奶，不能用酸奶或者是甜的牛奶
2、准备两个盛器把鸡蛋清和蛋黄分开，切记两者都不能互相掺杂
3、蛋黄分开之后，把里面放入三分之一的白糖，放入调和油，加入牛奶一起搅拌均匀，切记一定要把白糖搅拌融化才行
4、放入低筋面粉，如果家里有细筛子的话最好是像我这样筛一下，这样做的好处就面粉不会有疙瘩，或者是成坨的现象出现
5、然后在一起搅拌至图中的样子，提起来可以看到明显的拉丝无颗粒即可
6、蛋清需要用打蛋器搅拌至起小泡，放入三分之一的白糖，这个白糖切记不要一次性放完，要分3次放才行，第二次放白糖的时候是起鱼眼泡
7、第三次放白糖的时候是蛋清变成有纹路状就可以放了，最后再次打发至插一根筷子都不倒就可以了
8、然后取出蛋黄糊，放入三分之的蛋白糊，按照Z字的手法搅拌均匀，切记不要转圈圈的搅拌
9、完全搅拌融合之后，再放入最后的蛋清糊，再次搅拌
10、最后找来一个模具，把所有的蛋糊全部倒在其中，再轻轻的震几下，震出气泡，把蛋糊弄的平整一些
11、烤箱上下火140°加热，放入蛋糕糊，烤45分钟即可（如果家里的有隔热板或者锡纸的可以在25分钟直接放一层隔热板，防止蛋糕烤糊）
12、做好的蛋糕松软有弹性，而且香甜不腻人，里面有小小的蜂窝状，颜色呈金黄色！
如果您平时在家没有事情做，可以试试这样的做法，简单易学，还很好吃！
2、烤蛋糕需要准备什么材料：初学者做蛋糕需要些什么食材
初学者做蛋糕需要些什么食材
植物油，要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。蛋糕粉，这是制作蛋糕的必备原料，或者选择低筋面粉也是可以的。
黄油营养丰富，香醇味美，绵甜可口，是做蛋糕的必要原料。鸡蛋，添加鸡蛋会给蛋糕提色，使其色泽金亮，吃起来更为滑嫩。牛奶，蛋糕中加入适量的牛奶，会使蛋糕更加香，更加软嫩。
奶油分为动物奶油和植物奶油，植物奶油含糖，动物奶油不含糖，用的时候要加糖。做蛋糕的时候加入适量的奶油会使蛋糕更加更香软。白糖，加入适量的白糖，会让蛋糕更加具有味道，更加香甜。
放入少许盐，中和一下甜味，使其味道更具有特色。泡打粉，泡打粉分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，但用量不可太多。塔塔粉，它可以帮助蛋白快速起发，还可以增强蛋糕的`韧性，使蛋糕更为柔软。
制作完成蛋糕添加适量水果，会使蛋糕外观上更加精美，使人更加具有食用欲望。巧克力或巧克力碎，添加少许巧克力或巧克力碎会使蛋糕别有一番风味，味道更赞。
初学者做蛋糕需要些什么食材
食材
中裕蛋糕用小麦粉 40克
鸡蛋 4个
白糖 40克
玉米油 40克
白醋或柠檬汁 4克
方法/步骤
牛奶跟玉米油加一起 蛋抽搅到乳化；
低筋面粉过筛倒入乳化液里面；
划重点:面粉搅拌手法要注意 用Z字型搅拌 避免面粉起筋；
鸡蛋部分，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离；
分离出来的蛋黄加入面糊，还是用z字手法拌匀；
鸡蛋清加柠檬汁或者白醋，打蛋器用中高速打发鸡蛋清；
白糖分三次加入；
蛋清打发至提起有弯角，不能打发太过，不然蛋糕烤制过程会裂；
打发的蛋清分三次加入面糊，从底下往上翻拌，尽量轻柔一点，避免消泡；
面糊倒入之后，震平一下气泡；
烤箱170°预热好，烤22分钟，蛋糕表面上色加盖锡纸，避免烤焦糊
蛋糕拿出撕去烘焙纸晾凉以后，上色那面朝上，一边卷一边拖动
之后切好即可
初学者做蛋糕需要些什么食材
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
葡萄干 适量
操作步骤：
1、准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
2、蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
3、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
4、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
6、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
7、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
8、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
9、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
10、把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
11、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟
12、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
扩展资料：
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
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