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关于【鹰嘴豆和黄豆的区别】，鹰嘴豆的正确食用方法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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1、有种豆 5 个方面超越红豆！你可能还不知道
鹰嘴豆
赤小豆
大米
关键营养素对比/ 100 克
能 量
340 千卡
324 千卡
346 千卡
蛋白质
21.2 克
20.2 克
7.9 克
脂 肪
4.2 克
0.6 克
0.9 克
不溶性膳食纤维
11.6 毫克
7.7 毫克
0.6 毫克
维生素 E
11.61 微克
14.36 微克
0.43 微克
钙
150 微克
74 微克
8 微克
钾
830毫克
860 毫克
112 毫克
铁
3.4 毫克
7.4 毫克
1.1 毫克
价 格
6.8 元/斤
6.9 元/斤
3.5 元/斤
注明：价格来自某电商平台的产品，仅供平行对比
比一比
鹰嘴豆这几年很火，我们经常可以在健身和美食达人的食谱里看到它。
鹰嘴豆和普通的豆子不太一样，淡黄色，豆子有一部分凸起，像鹰嘴一样。它和我们常吃的赤小豆、绿豆都属于杂豆。
作为一款不常见的豆子，鹰嘴豆的膳食纤维可以说在粮食中排名榜首了！
跟本身含量就不低的赤小豆相比，不溶性膳食纤维含量还高出不少，是赤小豆的 1.5 倍，平时基本只吃精米白面的朋友多吃点，能更好的保障膳食纤维的摄入。
鹰嘴豆的维生素 B1、维生素 B2 高于赤小豆，而且这两种营养素的含量在所有粮食中也都是佼佼者。
鹰嘴豆的钙含量更是赤小豆的 2 倍还多。单看每 100 克的钙含量，甚至比牛奶（104 毫克）还高出不少。虽然你日常摄入量不会很大，但吃点主食还能补钙，也是很赚。
鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质，它的蛋白含量是大米的 2.7 倍，而且其中的蛋白质还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。
平时肉蛋奶吃的少或素食的朋友，可以多吃点鹰嘴豆来保证蛋白质摄入。
另外，鹰嘴豆的维生素 E、钾、铁的含量略低于赤小豆，不过低的并不多，而且每天吃 50 克鹰嘴豆也能满足人体每日维生素 E 和钾需求量的 41%、21%。
至于铁，鹰嘴豆的含量的确比赤小豆低不少，只有赤小豆的 46%。考虑到它们所含铁属于不能被直接吸收的非血红素，吸收率不足10%，含量低点高点也就没太有对比的意义了。
这样看起来，鹰嘴豆的确是很优秀了呀。
不过它的脂肪含量是赤小豆的 7 倍，大米的 4 倍多。不过这也让它吃起来更香。
日常饮食中，我们可以在米饭中加一些鹰嘴豆，替代部分大米。
毕竟，在不溶性膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、钙、钾方面都存在绝对优势，分别是大米含量的 19.3 倍、2.7 倍、6.3 倍、27 倍、18.8 倍、7.4 倍。
它的价格还跟赤小豆差不多，以获得更多的膳食纤维和微量营养素，尤其是维生素 B2、维生素 E、钙和钾。
吃多少呢？所有的全谷物和杂豆每天加起来 50～150 克就够了。
本期合作专家谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
本期科学审核郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
责编 Murphy
图片来源站酷海洛创意
2、鹰嘴豆和黄豆的区别：鹰嘴豆的正确食用方法
鹰嘴豆的正确食用方法
1、鹰嘴豆的功效
鹰嘴豆这种食材中含有我多种人体必需的营养成分，平时人们食用它以后能润肺也能消炎还能养颜，强骨，更能解毒，平时食用鹰嘴豆能预防糖尿病，也能减少肾虚和肾亏以及贫血和缺钙等多种不良症状的发生。
2、鹰嘴豆能降血糖降血脂
鹰嘴豆能降血糖也能降血脂，它含有一些天然的胰蛋白酶抑制物，这些物质进入人体以后能抑制人体对糖份的吸收和利用，可以让人体骨的糖分保持稳定，能让过高的血糖降下来，另外在鹰嘴豆中还含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质能降胆固醇，也能软化血管，对人类的高血脂也不错的调理作用。
3、鹰嘴豆的食用方法
鹰嘴豆的食用方法有很多种，平可以把它煮制以后食用，也可以把它炒食或者制成豆沙供人类食用，另外在西方，鹰嘴豆是制作沙拉或者浓汤的重要食材，除了这些食用方法以外，鹰嘴豆还能烤食或者制成面包与薄饼以后再食用，味道都特别不错。
鹰嘴豆的正确食用方法
1、鹰嘴豆的功效
鹰嘴豆这种食材中含有我多种人体必需的营养成分，平时人们食用它以后能润肺也能消炎还能养颜，强骨，更能解毒，平时食用鹰嘴豆能预防糖尿病，也能减少肾虚和肾亏以及贫血和缺钙等多种不良症状的发生。
2、鹰嘴豆能降血糖降血脂
鹰嘴豆能降血糖也能降血脂，它含有一些天然的胰蛋白酶抑制物，这些物质进入人体以后能抑制人体对糖份的吸收和利用，可以让人体骨的糖分保持稳定，能让过高的血糖降下来，另外在鹰嘴豆中还含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质能降胆固醇，也能软化血管，对人类的高血脂也不错的调理作用。
3、鹰嘴豆的食用方法
鹰嘴豆的食用方法有很多种，平可以把它煮制以后食用，也可以把它炒食或者制成豆沙供人类食用，另外在西方，鹰嘴豆是制作沙拉或者浓汤的重要食材，除了这些食用方法以外，鹰嘴豆还能烤食或者制成面包与薄饼以后再食用，味道都特别不错。
鹰嘴豆的正确食用方法
茉莉鹰嘴豆浆
1、豆、鹰嘴豆提前8小时分开浸泡，然后洗干净沥去水份，然后把干茉莉花、冰糖备好，把茉莉花用清水清洗干净，接着加入1000毫升的开水冲泡成花汁。
2、将泡发好的黄豆、鹰嘴豆放入豆浆机网罩中，再把茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体。接着启动豆浆机打成豆浆。然后用筛网滤豆渣，倒入碗中即可饮用茉莉花香的豆浆，喜欢喝豆浆的可以去尝试一下。
鹰嘴豆粥
材料，鹰嘴豆50g、糯米100g、葡萄干30g，奶花豆50g、枸杞10g、红糖适量
先将鹰嘴豆和奶花豆用水泡发，还有把葡萄干和枸杞也放下去泡水，接着电饭锅中放糯米，然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆，再加上葡萄干，放上水
调至煮粥功能两小时，水要多放一些，离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞，因为枸杞比较容易熟，然后煮好后调入适量红糖。
鹰嘴豆色拉
材料：生鹰嘴豆50g，胡萝卜一段，芝麻菜一捧，巴萨米克醋1大匙，初榨橄榄油1大匙，盐1—2小匙
1、干鹰嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的话豆子会非常硬，口感也不好，然后放入锅中加一点盐，放水，没过豆子，然后煮10分钟左右，捞出把水弄干待用。
2、接着把芝麻菜洗净后甩干水分，就放在旁边备用，然后准备油醋汁，把榨橄榄油，巴萨米克和盐以油1醋3的比例，快速搅拌到一起，接着将胡萝卜去皮切成细丝。
3、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，撒上去，最后把核桃仁放下去就可以了。
鹰嘴豆燕麦浓汤
材料：生鹰嘴豆125克，熟燕麦片50克，迷迭香1根，意大利综合香料1—2小匙，盐1—2小匙，黑胡椒粉少许
1、鹰嘴豆提前泡一晚上，然后洗净沥干水分，加2L水，放进锅煮半个小时左右到它熟透，接着捞出1/4鹰嘴豆放在一旁，等它晾干，其他的捞出放入搅拌机中，锅中保留600毫升左右的水，放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中搅拌。
2、然后暂停，在把盐、迷迭香、意大利综合香料，一起放入搅拌机，和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤，再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的汤就完成了。
鹰嘴豆的食用禁忌
鹰嘴豆虽是豆中之王，但也是有禁忌的，要注意以下食物是不能和鹰嘴豆一起吃的'。
1、猪血，鹰嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸结合成植酸，而植酸会和猪血中的蛋白质发生不易溶解的物质，不仅会让猪血中的矿物质不能被吸收，还会导致消化不良。
2、猪肝，鹰嘴豆中含有大量的维生素，但是猪肝中会有铜离子，他会把豆子中的维生素变没，使营养价值降低，甚至还会引起腹胀。
3、猪肉，猪肉含有大量的营养，但是猪肉中的营养素会和豆子中的植酸形成不溶性复合物，并释放气体，引起腹胀和消化不良。
4、酸奶，酸奶中富含钙质，而鹰嘴豆中的植酸会和酸奶发生复合反应，他会影响到钙的吸收，营养吸收不全。
5、菠菜，菠菜和豆子一起吃会引起消化不良，如果长期积累还会导致结石。这个千万不能试，要记住。
6、蕨菜，鹰嘴豆中含有丰富的维生素B1，而蕨菜中的分解酮会把维生素B1给破坏掉，导致营养吸收不全，也降低鹰嘴豆的营养价值。
7、芹菜，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维会导致鹰嘴豆中的铁元素不被人体吸收，同食会降低鹰嘴豆的营养价值。
鹰嘴豆和黄豆的区别
有些人会把鹰嘴豆和黄豆搞混，认为他们都是同一种，其实不是，下面我们就来看看他们两个的区别。
1、名称的来历
鹰嘴豆，属于豆科草本植物，因其面形奇特，长的很像老鹰的嘴巴，因此得名鹰嘴豆。
黄豆，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，最常见的是黄色的豆子，因此人们便叫他为黄豆。
2、生长环境
鹰嘴豆：适宜生长于海拔约2000—2700米。在我国北方、西北方种植，很少在南方种植。黄豆：在全国普遍种植，他是一个普遍都随处可见的豆子，不过东北的黄豆比较好吃。
3、营养价值
鹰嘴豆它可以延缓女性细胞衰老、促进儿童智力和骨骼发育、补血、降血脂、平衡荷尔蒙水平、防止荷尔蒙类癌症、改善糖尿病症状、防止脂肪在肝脏和血管壁堆积、降低血糖等。
黄豆：含有不饱和脂肪酸、阻止胆固醇吸收、防止便秘、降低肠癌风险、调节肠胃功能、调节胰岛素水平等。
4、外型特征
鹰嘴豆：一年生草或多年生攀缘草本，种子黄棕色，呈不规则椭圆形，生长出来的果实得像老鹰的嘴巴。
黄豆：一年生草本，种子黄色，近圆形或卵圆形，基本颜色为黄色。
本文关键词：鹰嘴豆的功效和作用及食用方法，鹰嘴豆的正确食用方法，鹰嘴豆如何食用方法，鹰嘴豆的正确食用方法视频，鹰嘴豆的吃法:鹰嘴豆5种不同的吃法。这就是关于《鹰嘴豆和黄豆的区别，鹰嘴豆的正确食用方法（有种豆 5 个方面超越红豆）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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